?文 | 有書百合弄墨?2025年中國非遺春晚舞臺(tái)，五歲莊恩琪表演的英歌舞備受矚目。英歌舞是一種糅合南派武術(shù)、戲劇等地方藝術(shù)的民間舞蹈，流行于潮汕等地。潮汕不是一個(gè)市，而是一個(gè)區(qū)域，其包括汕頭、潮州和揭陽三個(gè)市。自隋朝開始的一千多年來，潮汕一直被稱為潮州，20世紀(jì)10年代才被稱為潮汕。關(guān)于“潮汕”這個(gè)名字，其實(shí)與一條鐵路有關(guān)。鴉片戰(zhàn)爭時(shí)期，潮汕地區(qū)交通閉塞，汕頭至潮州之間的貨運(yùn)與人員只能依賴船只通行，如逢枯水期，船只航行就異常艱難，嚴(yán)重制約潮汕地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。十九世紀(jì)末，隨著“實(shí)業(yè)救國”思潮的興起，愛國華僑張煜南、張鴻南兄弟倆籌集資金，向清政府申請(qǐng)?jiān)诔鄙堑捻n江中下游修建鐵路。得到批準(zhǔn)后，由詹天佑負(fù)責(zé)這條鐵路的工程設(shè)計(jì)與勘測。1906年，一條連接汕頭與潮州的鐵路通車，這條鐵路被稱為潮汕鐵路。潮汕鐵路的修建，對(duì)潮州來說具有劃時(shí)代意義。鐵路讓當(dāng)?shù)氐慕煌ǖ玫礁纳?，使潮州、汕頭和揭陽幾個(gè)地方的商貿(mào)往來更加頻繁，同時(shí)也吸引大量外來人員前來謀生和發(fā)展。于是，外來文化與潮汕本土文化相互交融，形成獨(dú)具特色的潮汕多元文化。當(dāng)潮汕文化逐漸發(fā)展，“潮汕”就此成了那一帶的地名。潮汕，有“嶺海名邦、百載商埠、美食之鄉(xiāng)”等美譽(yù)，這是一個(gè)極具吸引力的城市。
潮汕景點(diǎn)：詩意與古韻的交融
一千多年前，在中原的很多官員眼里，潮汕是個(gè)路途遙遠(yuǎn)的蠻荒之地，是朝廷流放官員的理想場所。
唐朝時(shí)，時(shí)任刑部侍郎的韓愈上奏《論佛骨表》勸諫唐憲宗，不料因此觸怒圣上被貶為潮州刺史。
“一封朝奏九重天，夕貶潮州路八千?！?br/>唐朝韓愈在《左遷至藍(lán)關(guān)示侄孫湘》里，如是說。
待在潮州的八個(gè)月里，韓愈積極踐行儒家濟(jì)世安民的理念，驅(qū)鱷除害、關(guān)心民生、釋放奴婢，成為老百姓的父母官。
特別他的復(fù)辦州學(xué)、任用賢才之舉，更是讓潮州的人文氣象有了極大改觀，給這座城市帶去深遠(yuǎn)影響。
一個(gè)人改變一座城，潮州的“江山”從此隨韓愈姓韓。
潮州百姓將筆架山改稱韓山，山下的鱷溪改稱韓江。
北宋咸平年間，又倚韓山臨韓江建立“韓文公祠”。
那雕刻于石碑上的“業(yè)精于勤荒于嬉，行成于思?xì)в陔S”幾個(gè)字，甚是耀眼。
除韓愈外，唐、宋兩朝先后有十位宰相到過潮州，如常袞、楊嗣復(fù)、文天祥等。
他們?cè)诓煌潭壬贤苿?dòng)了潮州文化與中原文化的交流融合，促進(jìn)潮州文化教育事業(yè)的發(fā)展。
為感念他們的功績，明代時(shí)期，潮州建立“十相留聲”牌坊以示紀(jì)念。
早期，牌坊的功能多以祭天為主，后來演化成為“表彰功勛、科第、德政以及忠孝節(jié)義”。
據(jù)史籍記載，潮州歷史上有牌坊570座，分別分布在街巷、金山、韓山、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等地。
這些牌坊多為橫跨路面的二柱一門或四柱三門結(jié)構(gòu)，氣勢非凡，雄偉壯觀，潮州因此被譽(yù)為“牌坊城”。
如今，在潮州大平牌坊古街，有23座經(jīng)過重新修繕后的古牌坊，已經(jīng)成為潮州古城的重要標(biāo)志和文化名片。
牌坊是榮譽(yù)的象征，古街是歷史的見證。
漫步牌坊古街區(qū)，看著那曾歷經(jīng)風(fēng)雨洗禮的牌坊，以及那些帶著歲月記憶的石板路，宛如置身水墨畫。
潮汕民俗：歲月沉淀的文化瑰寶
自古以來，潮汕人就有崇拜神的傳統(tǒng)。
潮汕海上有護(hù)海使者媽祖，陸地上有三山國王，廟宇遍布各地。
那里家家戶戶信奉神明，幾乎每個(gè)節(jié)日，他們都會(huì)到廟里拜神。
這不是迷信，而是對(duì)祖先、神明的敬重與感恩。
潮汕對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承向來心意滿滿，特別在新年更是體現(xiàn)是淋漓盡致。
有人說，潮汕是中國最有年味的地方。
其有祭拜、游神、游火巷、賽雞、賽鵝、賽鑼鼓等精彩紛呈的民俗活動(dòng)，聚集在一起造就了潮汕地道又熱鬧的別樣新年。
可以說，潮汕的民俗，在春節(jié)這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日里得到了生動(dòng)的詮釋。
從年初一開始到正月結(jié)束，潮汕地區(qū)的各個(gè)地方輪著“鬧熱”。
所謂鬧熱，即游神賽會(huì)（俗稱營老爺），有凈土驅(qū)邪、保境平安、祈求豐登的意義，是潮汕最為隆重的民俗活動(dòng)。
每到游神時(shí)間，鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織裝飾村莊，掛上彩鍛燈籠，在祠堂前擺放好各種祭品，然后將神像從廟內(nèi)請(qǐng)出上轎。
游神分為“文營”和“武營”。
“文營”由專人抬著神像，跟在標(biāo)旗、儀仗隊(duì)、醒獅、潮樂隊(duì)后，繞著鄉(xiāng)鎮(zhèn)的主要道路巡游。
而“武營”，在近百米長的場地里，會(huì)有成千上萬的人來“爭搶神轎”，相互之間可以推拉，以哪方先沖出界線為贏家。
此項(xiàng)活動(dòng)整個(gè)過程激烈勇猛，被稱為潮汕地區(qū)最有血性最精彩的民俗奇觀。
此外，在潮汕的一些村舍還輪番鬧起燈節(jié)。
每年的正月十六，溪口鎮(zhèn)的百姓不約而同地把燈籠掛在長長的甘蔗上，然后舉著甘蔗站在村巷兩旁，村民則組成游行隊(duì)伍從“蔗巷”中穿行而過，寓意生活像甘蔗一樣節(jié)節(jié)甜蜜。
彼時(shí)，路上鑼鼓喧天，樂曲飛揚(yáng)，人們開心暢懷，歡聲笑語。
作家賈平凹曾說：
“民俗是最優(yōu)美的文化藝術(shù)之一，是文化的重要組成部分?！?/blockquote>
文章開頭提到的英歌舞，起源于明朝，已經(jīng)有四百多年的歷史。
歷史的年輪沒有讓其失色，反而在時(shí)間的流逝中愈會(huì)煥發(fā)新生。
英歌舞不僅僅是一場舞蹈，也是一種精神傳承。
潮汕民俗，更是承載著祈福愿景的文化瑰寶。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片潮汕美食：舌尖上的味蕾狂歡
說起潮汕美食，得說下韓愈初來潮汕時(shí)所見到的場景。
潮汕沿海，自有很多海鮮類美食，可來自中原的韓愈對(duì)海鮮可沒什么好感，更不覺得那流著藍(lán)色血液的鱟、長了很多腳的章魚居然可以當(dāng)作餐食。
當(dāng)他見到這些東西被端上桌時(shí)，仿佛見了怪物似的被嚇得臉色鐵青。
為此，他還寫了首詩表達(dá)自己的震驚：鱟實(shí)如惠文，骨眼相負(fù)行。蠔相黏為山，百十各自生。蒲魚尾如蛇，口眼不相營。蛤即是蝦蟆，同實(shí)浪異名。其馀數(shù)十種，莫不可嘆驚。
然而一千多年后，潮汕卻因?yàn)檫@些美食吸引了四面八方的游客。
來潮汕必嘗的美食之一，非生腌莫屬。
如生腌蟹，將新鮮的蟹清洗干凈放入冷柜，凍硬后切開，然后浸沒在由醬油、紹酒、香油、香菜、蒜末、姜、陳皮和辣椒配比而成的醬汁中，無需明火，幾個(gè)小時(shí)后即可食用。
夾一塊入口，蟹肉的鮮味經(jīng)過唇齒、掠過喉嚨，頃刻間在腹中蕩氣回腸。
潮汕海鮮出色，小吃亦然。
你可能沒來過潮汕，但一定聽過潮汕牛肉丸。
潮汕師傅獨(dú)具匠心，采用新鮮的牛腿肉去筋切成塊，用特制的錘子不停地捶打，直到把牛肉錘成肉醬，加以配料，再慢火煮熟。
上好的牛肉丸扔在地上能蹦得很高，這是經(jīng)過千錘百煉后制成的成果，也是牛肉丸口感鮮嫩彈牙的秘密所在。
無論是煮成清湯還是做成粿條，牛肉丸那Q彈的口感、濃郁的肉香都讓人回味無窮。
作為廣東四大菜系之一的潮汕菜，有 “清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、郁而不膩”等特點(diǎn)。
2025年2月7日，潮州美食又登上央視《舌尖上的中國》。
節(jié)目中尋味了饒平獅頭鵝、浮山手拍面、溪口鹵鵝、白水鹵鵝、庵埠鵝肉飯等特色美食，每一味都讓人垂涎欲滴，產(chǎn)生趕緊吃上一口的沖動(dòng)。
與對(duì)傳統(tǒng)文化的滿滿心意一樣，潮汕人完好地保留了傳統(tǒng)美食風(fēng)味的堅(jiān)守。
2023年10月，潮州入選“世界美食之都”，成為中國第六座以美食為標(biāo)簽的城市。
生活習(xí)慣有源頭，食物同樣有根。
“好多東西離開一個(gè)地方，它就不是那個(gè)味了。”
好像只有去到潮汕吃上一番，才算吃到正宗的潮汕美食。
相信去到潮汕，品嘗那里的咸地豆、筍粿、魚飯、蠔烙，或深夜的砂鍋粥，每淺嘗一口都會(huì)讓我們的味蕾激動(dòng)萬分。
潮汕潮州、汕頭、揭陽三市：“潮州廣濟(jì)橋、牌坊街的牌坊、牌坊街周邊古街區(qū)，有說不盡的故事；
汕頭小公園街區(qū)浸透了濕漉漉的海洋文化；
揭陽進(jìn)賢門、丁日昌舊居、百蘭山館等，也是一幅幅多彩的歷史畫卷?！?/blockquote>
這些歷史建筑，是可觸摸的文化。
其實(shí)無論是歷史、宗族文化還是傳統(tǒng)習(xí)俗，潮汕都將其完整的保留了下來。
而這，也正是潮汕吸引人的地方。
最近幾年，來潮汕過春節(jié)的游客每年瘋漲。
當(dāng)下，很多人都感慨現(xiàn)在的年越來越?jīng)]有年味，也許，選擇在潮汕過春節(jié)，是想在此找些兒時(shí)的年味吧。有書君說
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