不管烙什么餅，都要牢記3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，出鍋柔軟多層，涼了也不硬
很多人都喜歡吃有味兒的食物，比如饅頭和烙餅，烙餅更加受歡迎。相信有不少人愛在家做烙餅，可又總是做不好，出現(xiàn)發(fā)硬、不起層的情況，那么烙餅究竟怎么做？
還記得我第一次做烙餅，做的那叫一個(gè)難吃，硬邦邦的，咬一口就不想再吃第二口了，后來很長一段時(shí)間都不敢再做，生怕又失敗。奈何自己太喜歡吃烙餅了，后面不斷嘗試，也學(xué)習(xí)了很多朋友的做法，才發(fā)現(xiàn)不管烙什么餅，都要牢記3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
如果你也常常做不好，那就來看看吧，下面就來分享一下烙餅的詳細(xì)做法，以及竅門，學(xué)會(huì)這樣做保準(zhǔn)烙餅出鍋柔軟多層，涼了也不硬。
【家常烙餅】
1、準(zhǔn)備適量面粉。如果是第一次做，建議取少量面粉，不然太多的話不好操作，等熟練了再多做。
2、面粉劃分成兩部分，一部分倒入開水?dāng)嚢?，另一部分倒入涼水?dāng)嚢?，分別稱為面絮后，用筷子攪拌均勻，融為一體，稍微晾一會(huì)兒。
3、不燙手后，下手揉成面團(tuán)，揉的過程感受一下面團(tuán)的軟硬程度，若是太硬不要著急揉成團(tuán)，可以再加少許水。
4、揉成團(tuán)后把面盆蓋起來，靜置十分鐘。時(shí)間到了再次揉搓，揉成非常光滑的狀態(tài)，再蓋起來靜置半個(gè)小時(shí)。
5、空碗中加入一勺面粉和熱油，攪拌成稀糊狀，做成油酥，想要有味道，可以加點(diǎn)鹽、五香粉或者十三香椒鹽這些。
6、半個(gè)小時(shí)后將面團(tuán)取出，撒點(diǎn)干面粉放粘，不要揉搓，按扁后搟成薄薄一層。若是案板不夠大，可以把面團(tuán)分成兩份或者三份來操作。
7、面片上涂抹一層油酥，喜歡蔥花可以撒點(diǎn)，不喜歡就不撒。處理好后按照自己的方式把面片卷起來或是折疊，再搟成餅胚。
8、鍋內(nèi)加油，加熱至溫?zé)幔扬炁叻胚M(jìn)去，上面刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子小火烙，也可以用電餅鐺，都要勤翻面。
9、烙到餅兩面金黃就可以取出了，切成小塊食用。（喜歡外皮焦脆一點(diǎn)，烙的時(shí)候多加油，不喜歡太油膩，那就少加油，自己調(diào)整）
做烙餅，牢記3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
第一個(gè)：不管是涼水和面，還是溫水和面、半燙面，面團(tuán)都要軟一些，不能太硬，這樣烙出的餅才會(huì)柔軟不硬。（不過個(gè)人建議用半燙面，餅的口感更好，柔軟又有嚼勁，就是上面步驟的做法）
第二個(gè)：面團(tuán)揉好不要立即做餅胚，醒面這一環(huán)節(jié)必不可少。
第三個(gè)：做餅胚時(shí)，要涂抹一層油酥，這樣烙出的餅更容易起層，還不硬。
掌握好以上做法，誰做誰成功，烙餅再也不翻車，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！
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