1784 年（乾隆四十九年）8 月 28 日，一艘掛著星條旗的外國(guó)帆船 ——“中國(guó)皇后號(hào)”，緩緩駛?cè)霃V州黃埔港。這是一艘來(lái)自美國(guó)紐約的商船，也是美國(guó)建國(guó)不足10 年就開到中國(guó)的第一艘商船。“中國(guó)皇后號(hào)” 上載著毛皮、棉花、木材等各類貨物，但對(duì)于當(dāng)時(shí)的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，這些大多都沒(méi)有太大的吸引力。
然而船上的 29 噸植物塊根卻引發(fā)了轟動(dòng)。這些塊根形狀、味道都酷似人參，價(jià)格卻異常便宜，消息一經(jīng)傳開，廣州的商人們蜂擁而至，爭(zhēng)相搶購(gòu)。短短幾天時(shí)間，一船的西洋參便全部售罄，銷售額超過(guò) 8 萬(wàn)兩白銀。在之后的一個(gè)多世紀(jì)里，無(wú)數(shù)美國(guó)商船跟隨 “中國(guó)皇后號(hào)” 的腳步，遠(yuǎn)渡重洋，將西洋參源源不斷地運(yùn)入中華大地。除了毒害人的罌粟，西洋參成為當(dāng)時(shí)唯一能讓中國(guó)人瘋狂追捧的進(jìn)口植物。
西洋參為什么會(huì)來(lái)到中國(guó)？
為什么美國(guó)的商船會(huì)運(yùn)來(lái)備受中國(guó)人追捧的“人參”？這事其實(shí)充滿戲劇性。1716 年，法國(guó)傳教士杜德美受到康熙皇帝的接見(jiàn)，隨后便被安排給皇子們教授數(shù)學(xué)知識(shí)，教學(xué)任務(wù)完成后，杜德美又接到繪制大清國(guó)地圖的重要使命，來(lái)到東北的長(zhǎng)白山附近。
杜德美發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝藢?duì)一種植物非?？駸幔@種植物就是人參。人參的塊根從古至今都被視作名貴的中藥材，在關(guān)內(nèi)擁有極高的價(jià)值，可謂是千金難求。杜德美憑借自己對(duì)植物的了解和敏銳的觀察力，大膽推測(cè)：在緯度、環(huán)境與中國(guó)東北相似的加拿大，極有可能也生長(zhǎng)著類似的植物。
20 年后，加拿大魁北克的傳教士果然在蒙特利爾附近發(fā)現(xiàn)了西洋參，當(dāng)?shù)赜〉诎踩朔Q之為 “草根上的星星”。當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩穗m然知曉這種植物的存在，卻僅僅把它當(dāng)作一種能提神醒腦、發(fā)汗退熱的普通草藥，并沒(méi)有對(duì)其給予太多的重視。嗅覺(jué)敏銳的法國(guó)和英國(guó)商人卻如獲至寶，紛紛從印第安人手中大量收購(gòu)西洋參，隨后運(yùn)往中國(guó)，從植物學(xué)角度來(lái)看，西洋參與東亞的人參確實(shí)非常接近，它們同屬不同種，贏得了中醫(yī)藥體系的認(rèn)可，從此成為中國(guó)市場(chǎng)上的 “爆款” 養(yǎng)生滋補(bǔ)品。
西洋參和人參有啥不一樣?
人參和西洋參乍一看，模樣還真有點(diǎn)像，都是紡錘形的根，表皮也都帶著點(diǎn)褶皺。但仔細(xì)瞧，就能發(fā)現(xiàn)差別。人參的 “腿”（須根）相對(duì)較少，顏色偏深，透著股歲月沉淀的 “老練”；西洋參的 “腿” 比較多，還白白嫩嫩的，看起來(lái)就很 “年輕”。這就好比兩個(gè)人站在一起，一個(gè)成熟穩(wěn)重，一個(gè)青春活力，稍微留意，就能輕松分辨。
西洋參和人參都有什么養(yǎng)生作用？
在中醫(yī)的理論系統(tǒng)里，人參和西洋參的功效有著明顯差異。
人參性溫，就像冬日里的一把火，適合體質(zhì)虛寒的人。它能大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫，讓人精氣神十足，是很多人冬日進(jìn)補(bǔ)的首選。但要是熱性體質(zhì)的人吃多了，可能就會(huì)上火，流鼻血、嗓子疼都是有可能的。
西洋參則性涼，宛如夏日里的一陣清風(fēng)，特別適合那些容易上火、陰虛火旺的人。它能補(bǔ)肺降火、生津除煩，要是感覺(jué)喉嚨干干的、心里煩躁，來(lái)上點(diǎn)西洋參，說(shuō)不定能緩解不少。所以，選參的時(shí)候可得根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)，不然補(bǔ)錯(cuò)了，效果可能適得其反。
口訣：寒者用人參，熱者用洋參；虛不受補(bǔ)選西洋參，元?dú)獯筇澬枞藚ⅰ?/strong>
如何選擇優(yōu)質(zhì)的西洋參？
西洋參市場(chǎng)則呈現(xiàn) “東進(jìn)序曲”：雖然加拿大仍是最大產(chǎn)地，但我國(guó)山東、陜西等地已實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N植，國(guó)產(chǎn)西洋參占全球產(chǎn)量的 35%。
我自己家吃的是加拿大原產(chǎn)地進(jìn)口的西洋參，倒也不是迷信，但原產(chǎn)地的品質(zhì)還是更有保證。比如這款京東京造的西洋參，選用4-5年參齡的西洋參，去掉頭和尾、側(cè)枝，只選用西洋參的主根，每一片都干干凈凈，板板正正的。
泡水后參味濃郁，味苦回甘，湯色微黃，能明顯感覺(jué)到是品質(zhì)好貨，不到百元一大罐，能吃上很久。
西洋參怎么吃？
日常養(yǎng)護(hù)：直接口含幾片，提神醒腦
辦公室：3 克西洋參 + 2 朵菊花，沸水沖泡抗疲勞
潤(rùn)燥：西洋參燉雪梨，緩解干咳咽干
燉雞肉：燉雞肉時(shí)加入一些西洋參，解饞養(yǎng)生兩不誤。
——老井說(shuō)——
人參和西洋參，一個(gè)是中國(guó)傳統(tǒng)滋補(bǔ)的瑰寶，一個(gè)是漂洋過(guò)海來(lái)的 “洋寶貝”，它們?cè)陴B(yǎng)生舞臺(tái)上都有著獨(dú)特的地位。了解了這些知識(shí)，下次選參的時(shí)候，你就能成為 “行家”，根據(jù)自己的需求和體質(zhì)，挑到最適合自己的那一款了。希望大家都能借助這些滋補(bǔ)好物，收獲健康的身體！
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享市井見(jiàn)聞，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。
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