作為一名資深的咖啡愛好者，我每天要做2杯咖啡，磨豆、萃取、打奶泡，每天清晨，喝上一杯咖啡、才覺得一天真正的開始了。
隨著云南小?？Х榷怪仍絹碓礁摺⑹姓悸什粩嗵嵘?，我不禁好奇：云南的咖啡豆種植發(fā)展迅速，但究竟發(fā)展到什么程度？咖啡豆種植園運轉(zhuǎn)如何？咖農(nóng)們是否賺錢？咖啡豆品質(zhì)如何？......
上海作為中國最大的咖啡豆消費地、與最大的咖啡豆種植地云南之間有什么樣的聯(lián)系？
帶著大家的好奇和關(guān)注，前不久，我與上海浦東商務委、技師協(xié)會、多位上海咖啡主理人一道，深入一線，進入云南怒江的咖啡豆種植園，零距離參訪那里的咖啡豆種植園基地，了解云南咖啡豆行業(yè)的發(fā)展進程。
怒江的咖啡豆都種植在高黎貢山上，溫差大、土壤肥沃、空氣濕潤，我們首先參訪的是怒江州瀘水市上江鎮(zhèn)蠻英村的咖啡豆種植園。
我們首先走訪的這家咖啡豆種植園里，國際上知名的咖啡豆種類全都有：諸如瑰夏、鐵皮卡、波旁、卡蒂姆等較好的咖啡豆，采用了旱道澆灌的辦法來節(jié)省人力、水力資源。
而為了減少咖農(nóng)的試錯成本，種植園管理方都選擇了專業(yè)部門所提供的咖啡豆品種。通過一定的比例分配，確保公司、全村6000多名村民都能永續(xù)發(fā)展，讓咖啡豆這個產(chǎn)業(yè)帶領(lǐng)大家擺脫貧困、共同致富。
咖啡豆種植園負責人和村委會負責人告訴我們：由于許多青壯年勞動力外出務工，使得村里許多老年人和孩子留守居多，許多未成年人成為留守兒童，在家庭教育、經(jīng)濟收入等方面成為家庭問題，少數(shù)留守兒童甚至走上歧路。
而上海直接對接、幫助云南怒江的咖啡豆行業(yè)，使得咖啡豆產(chǎn)業(yè)可以成為當?shù)亟?jīng)濟的“造血”機器、而非簡單地“輸血”。
怒江的小伙伴們非常感謝上海10多年來的幫助，很多新生兒的“第一口奶”就是上海好心人捐助的；有了咖啡這個產(chǎn)業(yè)，可以帶動怒江當?shù)叵嚓P(guān)連產(chǎn)業(yè)，讓年輕人有事可做、有錢可賺，生活有奔頭。
中午，咖啡豆種植園就地取材，給大家燒了一頓地道的怒江土菜：在山上挖一個炭火土坑，直接烤著吃，蔬菜是現(xiàn)摘的、小豬仔肉是剛殺的，味道鮮美、撲鼻香氣。
我發(fā)現(xiàn)：這咖啡豆種植園位于高黎貢山上，這里氣候宜人、云山霧罩、滿目蒼翠，但這里交通不便、漫山遍野都是新鮮的瓜果蔬菜，新鮮的蔬菜瓜果運輸成本高企，這里有橘子、甘蔗、香蕉、芒果等，蠻英村是怒江州種植水果最多的一個地區(qū)。
而從云南全境來看：咖啡種植地區(qū)主要分布在普洱、保山、臨滄、德宏、西雙版納、怒江等6個州市。云南高海拔、晝夜溫差大、土壤肥沃等自然條件，讓云南種植咖啡豆有天然的優(yōu)勢。
云南的朋友們開玩笑地說：“即便是往土里插一根竹子，你啥都不用管，都能長出竹筍來?！?/p>
而在另外一個咖啡豆種植園，上千畝的咖啡豆種植園里靜悄悄，夜聲人靜之時，知了多到竟然時不時飛進種植園辦公室里。
老板告訴我們說：如今的咖啡豆銷售供不應求，但是，咖啡豆價格也曾經(jīng)有過長期低迷的時期，咖啡豆價格受到國際價格的影響較大。一些咖農(nóng)為了生計、曾經(jīng)砍掉咖啡豆樹改種其它經(jīng)濟作物。
好在，現(xiàn)在的低迷期已經(jīng)過去了，有一年，園區(qū)的總營收甚至達到了1500多萬元，讓人羨艷。
云南小?？Х榷挂恢笔潜容^有特色的，面對巴西（出口第一）、哥倫比亞等海外咖啡豆的激烈競爭，這些年來，云南咖啡豆在咖啡豆育種、規(guī)?；?jīng)營、品質(zhì)強化等方面，有了長足進步。
前幾年的時候，云南咖啡豆的質(zhì)量無法與進口咖啡豆相媲美，這幾年，云南咖啡豆的精品率在逐漸提升。
咖啡行業(yè)協(xié)會的負責人告訴我說：此前，云南咖啡豆價格的定價權(quán)一直被國際巨頭諸如雀巢公司長期“拿捏住”。是的，你沒有聽錯，就是大家吐槽咖啡不好喝就說你喝的是“雀巢速溶咖啡”的雀巢，雀巢曾經(jīng)對于咖啡豆在全世界范圍內(nèi)的定價有著相當大的話語權(quán)。
如今，隨著涌入咖啡行業(yè)的資本大舉涌入、各路諸侯大殺四方，云南咖啡豆作為本土種植，其市占率將直接與產(chǎn)品力有關(guān)。如何將云南咖啡豆的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成勝勢，提升云南咖啡豆的品質(zhì)，還需要各方不斷努力。
上海是中國最大的咖啡豆消費地、咖啡館已經(jīng)突破了10000家，而云南是中國最大的咖啡豆生產(chǎn)地。兩地可以做到無縫對接。
浦東商務委的同志們，深耕怒江，與怒江州的小伙伴們一起想辦法、動腦筋，讓怒江的優(yōu)質(zhì)咖啡豆方便快捷地進入上海市場，與上海市場快速對接。
在各方的協(xié)調(diào)推進下，上海咖啡行業(yè)協(xié)會、云南咖啡行業(yè)協(xié)會的技師們給怒江的咖啡從業(yè)人員進行免費培訓、考證；
兩地曾共同組織云南的小伙伴來滬參加咖啡烘焙、手沖比賽；讓有意愿參與到云南咖啡行業(yè)中的小伙伴參加到咖啡品鑒、制作、培訓活動中來，讓怒江的咖啡師們提升職業(yè)能力、開拓眼界，也看到了上海的咖啡行業(yè)的巨大市場。
云南和上海兩地關(guān)系一直是源遠流長，如今，在新的歷史時期、有了咖啡豆這個新的載體，使得我們又多了一個前往彩云之南的理由。
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