筆者在接診的過程中，常注意到：
但凡處于放化療階段的癌患，大多面黃肌瘦，免疫力低下，有個很重要的原因，便是蛋白質(zhì)攝入不足，難以提供身體養(yǎng)分。
我們要知道人體幾乎所有組織、器官都由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。我們必須每日攝入足夠的蛋白質(zhì)，才能維持其組織的更新。
tips
蛋白質(zhì)充足不僅更有益于手術期患者傷口愈合和放化療期間患者身體恢復，還同時為白細胞再生提供原料，提高免疫力抵抗病毒，降低感染風險。
根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國腫瘤患者營養(yǎng)不良發(fā)生率高達79.4%，營養(yǎng)不良是惡性腫瘤的主要死亡原因之一。
當腫瘤患者攝入的蛋白質(zhì)不夠時，最直接的結(jié)果就是營養(yǎng)不良，進而導致治療耐受度下降，尤其是放化療階段的腫瘤患者，會出現(xiàn)更多副作用，甚至中斷治療。
其實，與普通人相比，腫瘤患者體內(nèi)蛋白質(zhì)分解得更快，合成得更慢，導致人體對蛋白質(zhì)的需求量明顯升高。
尤其對于身處放化療期間的腫瘤患者則更加需要蛋白質(zhì)。國內(nèi)外大量臨床研究也表明，對腫瘤患者進行合理的蛋白質(zhì)補充可顯著改善免疫狀況，降低感染性并發(fā)癥風險，提高生活質(zhì)量，改善臨床結(jié)果。
該如何補充蛋白質(zhì)
從數(shù)量上來講，《惡性腫瘤患者膳食營養(yǎng)處方專家共識》明確指出：腫瘤患者每天補充蛋白質(zhì)的量為1-2克每千克體重。
也就是說如果一個體重為60公斤的腫瘤患者，每天需從食物中補充60-120克的蛋白質(zhì)。需要注意：超過了這個量，大量的蛋白攝入會加重肝臟和腎臟等臟器的負擔，會造成腎臟問題。
得補優(yōu)質(zhì)蛋白
優(yōu)質(zhì)動物蛋白來源
瘦肉、禽、魚、蛋等。根據(jù)《中國居民膳食指導》推薦每日攝入量：魚蝦類40g～75g，畜禽肉類40g～75g，蛋類40-50g。
優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源
主要以豆類和豆制品為主，另外堅果（杏仁、松子、核桃、澳洲堅果、花生），種子（向日葵、南瓜、芝麻），谷物（谷物、面包和大米）也含有不少的蛋白質(zhì)。
如何提高
蛋白質(zhì)利用率
僅僅攝入足夠的蛋白質(zhì)還不夠，提高蛋白質(zhì)的利用率同樣重要！
這就要說到蛋白質(zhì)的隱藏“技能”——蛋白質(zhì)的互補作用：當把兩種或多種食物蛋白混合食用，它們所含的氨基酸便有可能取長補短，能夠提高蛋白質(zhì)利用率。
對于消化功能較弱的腫瘤患者，可以將食物分成多次進食，這樣能夠減輕一次進食的負擔，同時也有助于提高蛋白質(zhì)的吸收效率。
比如，每天除了正常的三餐外，可以增加2-3次的高蛋白加餐，如一杯酸奶、一小份堅果等。
烹飪方式要簡單
烹飪方式也很重要。盡量采用清蒸、煮、燉等較為溫和的烹飪方法，避免過度油炸、煎烤等，這樣可以最大程度地保留食物中的蛋白質(zhì)，同時減少油脂的攝入，減輕身體負擔。
可以喝蛋白粉嗎
許多人認為既然說腫瘤患者要補充蛋白質(zhì)，就大量食用蛋白粉、或者高蛋白飲食。
這種想法是好的，但是卻不是科學的方法！大量的蛋白攝入會加重肝臟和腎臟等臟器的負擔。
雖然筆者一直提倡食補為首選，但對于放化療期間可以特殊對待。如食欲正常的腫瘤患者，從食物中補充蛋白質(zhì)是完全可以的。
但如果由于各種的化療反應、腫瘤本身導致的厭食、大手術后消耗增加，胃腸功能障礙等等原因，日常進食困難，不能滿足機體對蛋白質(zhì)需要。
這時可以短期通過蛋白粉來增加攝入，但只要能夠逐漸恢復正常飲食，則無需依賴蛋白粉。
最后，筆者要強調(diào)的是，雖然蛋白質(zhì)極其重要，切記不可過量，腫瘤患者還需平衡膳食，達到食物多樣化，才能夠更好的恢復！
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