為什么現(xiàn)在的豬肉不香了？飼料大王、新希望集團(tuán)董事長劉永好說：我們現(xiàn)在吃的豬肉很多都是三元豬，三元豬是國際通行的豬，它的瘦肉率比較高，長得比較快，確實是不錯的選擇。
現(xiàn)在中國市場上大部分的豬肉都是“三元豬”，這里說的三元豬，不是指某一個品種，而是說的一種雜交模式。
這種豬的特點就是生長速度很快，同時瘦肉率也高，中國是人口大國，隨著經(jīng)濟(jì)增長，對肉類的需求也比較高。
三元豬的出現(xiàn)就是為了解決市場肉類供不應(yīng)求的問題，現(xiàn)在大部分人吃的都是這種豬肉。
雖然它們的生長速度快，能夠及時供應(yīng)到市場上去，但是因為各種原因，這種豬肉的味道確實沒有之前的本土豬肉香。
在家中吃飯的時候，和長輩們聊起來曾經(jīng)的生活，總會聽到他們抱怨“現(xiàn)在的肉咋沒有以前有味道呢？”
相信很多人都會有這樣的疑問。
一方面，這種出現(xiàn)有一部分的心理原因，以前很難吃上一頓肉，家里養(yǎng)的牲畜過年宰殺是為了能夠買個好價錢，最后留在家里解饞的部分并不多。
現(xiàn)在日子過得好些了，就連米面都能分出好多個種類，有經(jīng)濟(jì)條件的也可以選擇營養(yǎng)價值和口感更好的蔬菜肉類，相比之下，好吃的東西也感覺沒多好吃。
另一方面，這種感受也不是大家的錯覺，以前大家吃的豬肉是本土豬，自己家從小豬仔就養(yǎng)起來，出欄要花費(fèi)很長的時間。
有些肥壯的本土黑豬，光是養(yǎng)育就要花費(fèi)至少一年的時間。
這一年里，根本用不了飼料催長，實打?qū)嶐B(yǎng)起來，等到一年之后再看，只要用心盡力，自然養(yǎng)的水光滑嫩。
甚至也有些特殊品種的，養(yǎng)一年多也很正常。
從前養(yǎng)一頭豬需要耗費(fèi)很多成本，時間、精力和飼料缺一不可，到了要賣的時候都舍不得輕易殺掉。
而現(xiàn)在的三元豬成長速度快，150天到160天左右就能夠出欄，出欄之后經(jīng)過處理很快就可以進(jìn)入市場供人們食用，這和從前的飼養(yǎng)模式相比，效率高太多了。
這就導(dǎo)致人們現(xiàn)在吃的豬肉，很可能一輩子還沒來得及見到太陽，就已經(jīng)到了人的肚子里。
現(xiàn)在養(yǎng)豬不再是一個臟臭的體力活了，養(yǎng)豬場都是具有現(xiàn)代模式的自動化廠子，豬仔吃的飼料是調(diào)配好的，只要達(dá)到了合格標(biāo)準(zhǔn)就能夠出欄。
面對大家的意見，劉永好也表示，現(xiàn)在他們正在著手攻克這一難題，如何能夠通過科研手段讓豬肉出欄的效率和口感相結(jié)合。
本地豬的好處在于口感更香，瘦肉率更低，但生長周期實在太短了，價格相對來說也比較高。
常見的三元豬很好地克服了生長周期長的問題，但是相對來說，這種豬肉的口感又不如本土豬。
他們努力的目標(biāo)就是，將這兩種優(yōu)勢結(jié)合起來，同時還做到價格合理，為消費(fèi)者提供更好的選擇。
不過，需要注意的是，根據(jù)實驗比較，兩種豬在營養(yǎng)上的差別不大，最多是口感上的不同，所以這一點無須擔(dān)心，不管是哪種選擇都能夠滿足人體所需的營養(yǎng)。
資料來源：
新希望集團(tuán)董事長劉永好相關(guān)采訪
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