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據(jù)說(shuō)咖啡的神奇功效最早是一個(gè)埃塞俄比亞的牧羊人發(fā)現(xiàn)的。1440年，一位牧羊人發(fā)現(xiàn)一部分山羊吃了一種開(kāi)著白花、長(zhǎng)著紅果的灌木后，一直快樂(lè)地蹦到深夜。后來(lái)，另一位牧羊人嫌這種果子很難吃，把它扔到火里，飄出了香氣，這就是烘焙咖啡的雛形。
現(xiàn)在很多打工人只有在喝了咖啡后，才能提起精神一口氣干到下班。沒(méi)有人離不開(kāi)咖啡，是工作離不開(kāi)?？Х仍谥袊?guó)市場(chǎng)的發(fā)展時(shí)間只有30年左右，它們真正成為“職場(chǎng)標(biāo)配”也沒(méi)有多久。
我們向編輯部的同事做了一次大調(diào)查，看看大家都選擇在什么時(shí)間喝咖啡，以及為什么要喝咖啡。
有一位同事表示，他日常喝的咖啡風(fēng)味一般，只是單純?yōu)榱舜蚬ざ选?strong>早上喝美式，一天都沒(méi)事，儀式（玄學(xué)）感拉滿！
伴隨著咖啡的普及，也有越來(lái)越多研究發(fā)現(xiàn)喝咖啡真的會(huì)給我們帶來(lái)一些好處（除了續(xù)命）。比如一些研究是關(guān)于喝咖啡的時(shí)間。
什么時(shí)候喝咖啡效果最好？
對(duì)于多數(shù)的咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，什么時(shí)候喝咖啡取決于“需要”或者“想要”。然而，2025年1月8日，美國(guó)杜蘭大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、杜蘭大學(xué)研究中心主任祁祿等人在《歐洲心臟雜志》（European Heart Journal）發(fā)表了題為：Coffee drinking timing and mortality in US adults 的臨床研究論文，用真實(shí)數(shù)據(jù)證明了喝咖啡的不同時(shí)間確實(shí)有差異。
該研究顯示，大約36%的人在早上喝咖啡（主要在中午之前喝咖啡），16%的人全天都喝咖啡（早上、下午和晚上），48%的人不喝咖啡。｜參考資料[2]
這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是咖啡中度飲飲用者（每天2～3杯）還是重度飲用者（每天3杯以上），在早上喝咖啡的人死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)更低，總體死亡風(fēng)險(xiǎn)也更低。如果在下午或晚上喝咖啡，可能會(huì)擾亂晝夜節(jié)律和褪黑素等激素的分泌水平，進(jìn)而擾亂你的睡眠。
當(dāng)然，早上喝咖啡也還細(xì)分為不同時(shí)間段！有的人習(xí)慣晨起后立即飲用咖啡，即在早晨6～9點(diǎn)這個(gè)人體皮質(zhì)醇自然分泌的高峰期攝入咖啡因，但其實(shí)這會(huì)與身體自身的喚醒機(jī)制產(chǎn)生沖突，導(dǎo)致血壓異常升高，長(zhǎng)期下來(lái)可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
而那些習(xí)慣在上午9點(diǎn)半到11點(diǎn)半之間飲用第一杯咖啡的人群（不愧是科普編輯?。?，會(huì)有更優(yōu)秀的健康指標(biāo)。這一時(shí)段恰好是人體皮質(zhì)醇水平開(kāi)始自然下降的時(shí)期，此時(shí)咖啡因的提神效果不僅更顯著，而且不會(huì)干擾人體自然的生理節(jié)律。
不過(guò)也有同事表示，咖啡沒(méi)什么解困的作用，主要是為了解饞：
沒(méi)錯(cuò)，雖然咖啡提神的威名在外，還是有很多人喝咖啡不是為了提神，他們喝了咖啡可能并不會(huì)有什么反應(yīng)。甚至有人表示，有時(shí)候喝完咖啡反而更困了，這是為什么呢？
科學(xué)表明，可能是你喝咖啡的“姿勢(shì)”不對(duì)。
被咖啡背刺了！這樣喝咖啡，喝完更困了……
① 喝完咖啡沒(méi)有睡覺(jué)！
許多研究都已經(jīng)證明，喝完咖啡后小睡一會(huì)，會(huì)比單純喝咖啡更有效。這是因?yàn)椋Х纫蛱嵘竦脑硎亲钄嘞佘蘸褪荏w的結(jié)合。
所以，如果你已經(jīng)超級(jí)困了（腺苷和受體結(jié)合了），那咖啡因的效果就沒(méi)有那么明顯了。一般來(lái)說(shuō)，需要在不困的時(shí)候喝咖啡，提前阻斷腺苷的作用，另外，小睡一會(huì)兒則會(huì)清除大腦中的腺苷，正好讓咖啡因更加有效。
英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，疲憊的被試者中，喝完咖啡后小睡15分鐘的人在駕駛模擬器中犯的錯(cuò)誤，比單純喝咖啡的人犯的更少。日本的研究發(fā)現(xiàn)，咖啡小睡（coffee nap）的人在記憶測(cè)試中的表現(xiàn)也會(huì)更好。
不過(guò)，研究者也指出，最好在20分鐘內(nèi)醒來(lái)。因?yàn)槿绻闼X(jué)進(jìn)入深度睡眠階段，就需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能恢復(fù)了。
圖源網(wǎng)絡(luò)
② 你喝的是咖啡還是咖啡飲料？
來(lái)一杯風(fēng)味咖啡，就沒(méi)有那么苦澀了。不過(guò)，一些風(fēng)味咖啡常常會(huì)用到許多糖漿，這時(shí)候，血糖的波動(dòng)可能就會(huì)更大程度地影響提神效果。
許多人都喜歡喝甜甜的咖啡，而此時(shí)身體則會(huì)產(chǎn)生胰島素來(lái)抵消血糖的影響，讓血糖水平下降。當(dāng)血糖水平下降后，你就會(huì)很容易感到精力不足，疲憊不堪。
（圖源：tenor）
這和“飯困”是同一個(gè)道理，當(dāng)你中午吃了很多精制碳水后，血糖波動(dòng)很容易讓人感到困倦，而這也是人們目前在飲食中傾向于選擇“低GI”食物的原因。
所以，為了能更好地提神，可以適當(dāng)減少咖啡中糖分的含量。
另外，咖啡因是一種利尿劑，如果喝完咖啡但沒(méi)有喝水，身體會(huì)容易脫水，而這種脫水情況也可能會(huì)讓人疲倦。所以喝完咖啡后的下午，別忘了多多補(bǔ)水，還可以多上廁所摸摸魚(yú)。
對(duì)了，說(shuō)到多上廁所，還有一個(gè)同事真的喝了咖啡之后直接升級(jí)了上廁所的次數(shù)。
提神又通便，這咖啡算是值了
一喝咖啡就拉肚子，這可能是很多人的困擾。
喝咖啡拉肚子的原因有很多，有些人乳糖不耐，如果喝了含有奶的拿鐵、澳白這類(lèi)咖啡，就可能導(dǎo)致拉肚子。
還有些人對(duì)咖啡因過(guò)于敏感，這會(huì)刺激腸道過(guò)度蠕動(dòng)，也就是所謂的“腸源性過(guò)敏”，這種情況真的會(huì)化身噴射戰(zhàn)士，建議還是不要喝咖啡了。
有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大約有30%的人在喝咖啡之后想要大便，這些人并不屬于噴射的情況，就是正常的“屎意盎然”?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)這是一種“腸-腦軸”的神經(jīng)系統(tǒng)作用，咖啡會(huì)通過(guò)神經(jīng)信號(hào)刺激結(jié)腸收縮促進(jìn)排便。在一項(xiàng)研究中，有些被試者甚至?xí)诤瓤Х群?4 分鐘內(nèi)結(jié)腸運(yùn)動(dòng)指數(shù)就明顯增加。
經(jīng)過(guò)一系列試驗(yàn)，科學(xué)家推測(cè)是咖啡中的可溶性膳食纖維，和經(jīng)過(guò)烘焙后產(chǎn)生的擬黑素等物質(zhì)促進(jìn)了腸道運(yùn)動(dòng)。
如果你想了解更多有關(guān)咖啡的知識(shí)，也可以點(diǎn)擊我們的這些文章：
在萬(wàn)物科學(xué)新聞中，也介紹了早上喝咖啡的好處，快來(lái)聽(tīng)聽(tīng)吧！
你習(xí)慣喝咖啡嗎？一般會(huì)在什么時(shí)候喝？為什么喝咖啡？
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