貴州風(fēng)味，在經(jīng)過(guò)一輪大浪淘沙之后，所剩無(wú)幾，褪去烏煙瘴氣的跟風(fēng)，一返清爽酸辣的氣息，回到小而美的淳樸狀態(tài)——
黔味小食堂。黔味小食堂
這一家在新華公園后門，確切的說(shuō)是在一個(gè)小巷深處，周圍的房子潦草陳舊，這一家卻打理的溫馨從容，像一個(gè)家庭餐廳。
里面有一個(gè)滿頭銀發(fā)的姨媽，鉆出來(lái)打招呼，讓我們猜她的年齡。
中午十二點(diǎn)半，小食堂開門迎客，計(jì)劃慢點(diǎn)吃，結(jié)果第一口辣子雞米皮下肚，彼此的眼神就對(duì)上，“單獨(dú)來(lái)一份辣子雞”。
辣子雞滋潤(rùn)，浸泡在一厘米厚的油里，留下大火翻炒后的面目全非，不是驚艷的款式，但是嚼起來(lái)停不住，糍粑海椒香?。
香到什么程度，開始喊啤酒，姨媽反應(yīng)一下，“我看有沒有”。
這一家的小吃很全面，每一道都是經(jīng)典，蛋包洋芋、洋芋粑粑、辣子雞米皮、糯米飯、牛肉炒面，像一個(gè)巨大的路邊野餐。
單子一送進(jìn)廚房，整個(gè)房子都在尖叫，“咚咚咚、噠噠噠、轟轟轟”。
這不是噪音，這是美食交響曲——
?蛋包洋芋的土豆泥剁得綿密粘稠，混上折耳根、火腿、粉絲，以及蛋皮的鮮美；
?洋芋粑粑煎得酥脆，外殼出現(xiàn)裂痕，把脆哨、泡蘿卜、折耳根塞進(jìn)去；
?鐵板牛肉炒面看起來(lái)粵式，實(shí)際上香辣爽口，靈魂是貴州的小米花生；
值得一提的是冰漿，哇塞，第一次吃到冰漿里居然有糯米，混在絲滑的冰沙里打節(jié)奏，非常像小時(shí)候吃的糯米冰糕。
清爽自然之余，糯米讓口腔不單調(diào)，沒有糯米的冰漿都是水貨。
以至于，我們筷子和勺子來(lái)回切換，一口酸辣，一口冰爽。
姨媽說(shuō)她之前賣烤雞，后來(lái)沒有碳烤的條件，然后開這樣一個(gè)小食堂，本來(lái)開起耍，沒想到有點(diǎn)小火，“群里三百多人”。
??除了小吃，姨媽也會(huì)整大菜，如果想吃番茄雞、青菜牛肉、豆米火鍋、鹵雞等貴州隱藏菜單，可以提前一天找她預(yù)約。
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