大蕉平時吃得多，但是青大蕉煲湯你們喝過沒有？青大蕉祛濕湯是一道非常懷舊的傳統(tǒng)廣府靚湯，別聽名字以為是黑暗料理，很多地方都失傳了。搭配去濕豆豆一起煲，去濕潤腸杠杠滴的、還好處多多。很適合大熱天喝，清熱祛濕，而且湯清甜好吃；大蕉肉粉粉糯糯的不酸不澀，像吃山藥一樣的口感，絕對不是黑暗料理。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
為什么推薦這碗湯？
青大蕉看似“暗黑”，實則是我們廣東人應(yīng)對濕熱的巧思。未熟透的蕉肉富含抗性淀粉，煮后口感似山藥，能溫和裹腹；赤小豆自帶的“祛濕”屬性，搭配豬骨油脂的潤，既解濕氣又不傷脾胃。大熱天喝它，不像涼茶那樣寒涼，也不似老火湯那么厚重，反倒有種雨后竹林般的通透感。
食材：
豬骨400克、雞腳4-5只、大蕉4-5根、赤小豆20克 、 芡實20克 、薏米20克、茯苓20克、蜜棗2粒、姜片2片、鹽適量
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
做法步驟：
- 豬骨和雞腳冷水下鍋，加入姜焯水，煮出血沫后撈出洗凈；大蕉去掉頭和尾切段，洗凈放入鹽水里浸泡預(yù)防氧化；赤小豆和薏米洗凈，瀝干水分，炒至微黃；芡實和茯苓簡單清洗一下，用水浸泡10分鐘。
- 所有食材一起倒入砂鍋，加入足量清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮1個小時。
- 根據(jù)個人口味，加鹽調(diào)味即可。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
小貼士：
- 孕期媽媽、哺乳期媽媽、體寒、來姨媽、在服藥的寶子慎喝；
- 薏米、赤小豆偏寒，炒一下會溫和一點，小火炒到微黃即可；
- 記得用的是大蕉，不是香蕉和粉蕉。
這個湯估計90%的廣東人都沒聽說過了，大熱天來一碗無濕一身輕。第一次見阿婆煲這湯時，我以為她在“亂燉”。直到咬開吸飽湯汁的大蕉，粉糯中帶著清甜，才驚覺味蕾被征服。阿婆說，上世紀(jì)物資匱乏時，青蕉便宜又頂飽，街坊常拿來煲湯代糧。如今生活好了，這碗湯卻漸漸消失，成了老一輩藏在灶臺邊的“祛暑密碼”。
小提醒：湯雖好喝，但食材屬性因人而異，身體特殊狀況請遵醫(yī)囑哦～
熱門跟貼