清明前后正是吃野菜的時候，今天為大家?guī)淼氖且环N營養(yǎng)極高、好處多多的野菜蒲公英。蒲公英是藥食同源植物，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、微量元素及維生素等，具有清熱解毒、養(yǎng)肝明目、美容養(yǎng)顏、增強免疫、消腫散結，利尿通淋等作用，是大自然賞賜的非常優(yōu)質的保健食品。
今天用蒲公英分享一款發(fā)面肉菜包子，教你調餡方法，沒有苦味，只留清香，個個蓬松暄軟，特別好吃，大人孩子都特別喜歡。現在的蒲公英最鮮嫩，田間地頭、河邊、公園到處都是，朋友們趕緊試試吧。
蒲公英豬肉包子
食材：面粉，酵母，溫水，豬肉，蒲公英，蔥花，姜末，鹽，雞精，花椒粉，生抽，老抽，香油
第一步，和面。
準備500g普通面粉，加5g酵母，300ml溫水，攪成面絮，再揉成偏軟的光滑面團。蓋上蓋放溫暖處發(fā)酵到兩倍大。
第二步，調豬肉餡。
準備1斤豬肉餡，三分肥七分瘦，加入鹽、雞精、花椒粉、生抽、老抽，順針攪拌均勻。蔥姜花椒用150克開水浸泡20分鐘，放涼后分三次加入肉餡中，順著一個方向不停攪拌，攪到肉餡粘稠拉絲，這樣包子不干不柴更鮮美好吃。
第三步，處理蒲公英。
蒲公英和肉的比例，可以根據個人喜好準備，喜歡肉多的就少放，喜歡肉少的就多放。鍋里多加一些水燒開，加少許鹽，幾滴食用油，放入洗凈的蒲公英燙30秒左右，燙軟后撈出放冷水中，浸泡10分鐘，再清洗干凈，擠干水分，焯水加浸泡，可以去除蒲公英的苦味。
第四步，肉餡加入蒲公英。
蒲公英切碎，加入切碎的蔥花姜末，加兩圈香油攪拌均勻，再放入肉餡中，根據蔬菜的用量補充適量鹽，攪拌均勻，餡料就調好了。這個餡，包包子，包餃子，做餡餅，都是非常好吃的。
第五步，發(fā)面。
面團像這樣發(fā)酵到兩倍大，用手戳一下不會回縮，就發(fā)好了。發(fā)酵時間受酵母、水溫、氣溫等多種因素影響，不是固定的，以面團的最終狀態(tài)為準。
第六步，包包子。
案板上撒一些干面粉，把發(fā)好的面團拿過來，揉搓排氣，再搓成條，切成小劑子。小劑子整理一下形狀，按扁，搟成稍微厚些的包子皮兒，多放一些餡料，包成喜歡的包子形狀，放在蒸屜上，兩兩之間留上縫隙防粘，二次醒發(fā)10分鐘，醒發(fā)到體積稍微變大，輕輕按壓可以回彈，就可以了。
第七步，蒸包子。
包子醒好后，水開上鍋，大火蒸12分鐘，時間到關火燜5分鐘，再出鍋。
熱騰騰香噴噴的蒲公英豬肉包子就做好了。皮柔軟勁道，餡清香鮮嫩，沒有苦味，爽口不油膩，真的特別好吃，我一口氣吃了五個，我家大人孩子都特別喜歡。有空您也試試吧，保證不會讓您失望的。
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