說起“湊湊”火鍋
廈門應(yīng)該不少人都吃過
前兩年甚至屢屢大排長隊(duì)
但近日
這家曾經(jīng)的
火鍋店“排隊(duì)王”
卻傳出全國多地門店
接連關(guān)閉的消息
知名火鍋店大量關(guān)店
網(wǎng)友：又貴又不好吃
作為“火鍋第一股”
呷哺集團(tuán)旗下主打
“火鍋+茶飲”模式的
中高端火鍋品牌
湊湊2019年在廣州
天環(huán)廣場開出首店
無限量續(xù)加的
鴨血、豆腐、免費(fèi)水果小吃
等噱頭一時(shí)吸引了
無數(shù)消費(fèi)者前來打卡
成為新晉“排隊(duì)王”
圖源@湊湊火鍋茶歇官方
有消費(fèi)者曾在
社交媒體上表示
要等待上百號、兩三個(gè)小時(shí)
才能吃上一頓火鍋
但Yes君在美團(tuán)
大眾點(diǎn)評等平臺上看到
“價(jià)格貴”“菜量少”
卻成了廣大消費(fèi)者們
吐槽湊湊火鍋的關(guān)鍵詞
由此可見
消費(fèi)者對其出品并不買賬
而這位昔日的城中“排隊(duì)王”
去年便開始在全國不斷關(guān)店
一年虧損超3.5億元
一年虧損超3.5億元
廈門也有一家門店關(guān)閉
據(jù)呷哺呷哺
2023年業(yè)績公告顯示
去年呷哺集團(tuán)營收
同比增長25.3%
至59.18億元
凈虧損縮減了43.62%
但仍虧1.99億元
事實(shí)上
這已經(jīng)是呷哺集團(tuán)
連續(xù)第三年虧損
自2021年開始呷哺集團(tuán)
就深陷虧損的泥沼
過去三年半累虧總額超11億元
其中湊湊虧損占了九成
2022年—2023年，湊湊分別實(shí)現(xiàn)收入22.05億元、26.18億元，凈虧損分別為9309.2萬元、9837.8萬元。
2024年，湊湊餐廳收入同比下跌了26.55%至19.48億元，經(jīng)營虧損為1.82億元，凈虧損為3.53億元。
背后原因是，湊湊翻臺率幾乎沒有提升，僅從1.9次/天來到2次/天，人均消費(fèi)則降低了8.6元，跌至142.3元。
此外
Yes君搜索多個(gè)平臺
發(fā)現(xiàn)湊湊火鍋在全國范圍內(nèi)
都有接連閉店的情況
Yes君搜索
某外賣軟件顯示
湊湊火鍋在廈門
擁有八家門店
目前僅紫金廣場店
顯示已經(jīng)歇業(yè)關(guān)閉
曾經(jīng)風(fēng)頭無兩的
網(wǎng)紅店火鍋店“湊湊”
為何會淪落到如此境地？
降價(jià)也賣不動？
湊湊火鍋為何淪落至此？
對于虧損及閉店原因
呷哺集團(tuán)表示
主要由于整體市場大環(huán)境消費(fèi)
呈疲軟態(tài)勢且消費(fèi)降級
餐飲市場競爭激烈
導(dǎo)致餐飲客流到店意愿低迷
呷哺集團(tuán)
也在財(cái)報(bào)中坦言
“湊湊的價(jià)格確實(shí)偏高”
所以“降價(jià)”也是
中高端火鍋品牌
必須面臨的調(diào)整
近兩年，不少火鍋品牌
也都在選擇“降價(jià)”
2023年，海底撈的人均消費(fèi)水平創(chuàng)下近年新低，從2022年的104.9元下跌至99.1元，跌破百元大關(guān)；
和太二酸菜魚同屬九毛九集團(tuán)的慫火鍋的人均消費(fèi)也從2022年的128元降至2023年的113元。
相比之下
湊湊火鍋的人均消費(fèi)
雖然從2022年的150.9元
下降至2023年的142.3元
但是從其經(jīng)營表現(xiàn)來看
降價(jià)也無法讓消費(fèi)者選擇湊湊
2人就餐鍋底價(jià)格變化
而在其他中高端火鍋
紛紛下調(diào)價(jià)格的背景下
湊湊的市場競爭力被進(jìn)一步削弱
流量逐漸下滑也是大勢所趨
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