- 嫩豆腐一塊
雞蛋豆腐蒸蝦皮，這道菜以其簡(jiǎn)單而美味的特點(diǎn)深受家庭的喜愛(ài)。它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的健康選擇。接下來(lái)，我們將詳細(xì)介紹如何在家制作一道完美的雞蛋豆腐蒸蝦皮。
準(zhǔn)備材料：
- 新鮮雞蛋兩個(gè)
- 干蝦皮適量
- 清水或高湯（用于調(diào)和蛋液）
- 鹽、胡椒粉等調(diào)味料
- 蔥花少許（可選）
步驟一：處理食材
首先將買回來(lái)的嫩豆腐從盒中取出，輕輕切成小塊狀。然后把切好的豆腐放入碗中，用淡鹽水浸泡幾分鐘后撈出，瀝干水分備用。這樣做可以去除豆腥味并增加豆腐的彈性。
步驟二：打散雞蛋
取一個(gè)干凈的大碗，在里面磕入兩個(gè)新鮮雞蛋，并加入一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉去腥提香。使用筷子或者打蛋器順著同一個(gè)方向快速攪打，直到蛋清和蛋黃完全混合均勻，形成細(xì)膩的蛋液。
步驟三：調(diào)配蛋液
按照雞蛋與液體1:2的比例向蛋液中緩緩倒入清水或高湯，同時(shí)添加適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。繼續(xù)攪拌均勻，讓蛋液變得更加順滑。為了確保沒(méi)有氣泡影響成品美觀，最好通過(guò)細(xì)篩網(wǎng)過(guò)濾一遍蛋液。
步驟四：組合食材
將處理過(guò)的豆腐小心地鋪在蒸盤底部，接著過(guò)篩后的蛋液慢慢倒在豆腐上面，使其覆蓋住豆腐表面。最后撒上預(yù)先清洗干凈并瀝干的干蝦皮。
步驟五：開(kāi)始蒸制
蒸鍋加水燒開(kāi)后，把裝有豆腐和蛋液的蒸盤放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋。如果擔(dān)心蒸的過(guò)程中會(huì)有水滴落進(jìn)盤里破壞菜品外觀，可以在盤子上方覆一層保鮮膜。以大火蒸制約10到15分鐘，具體時(shí)間取決于個(gè)人對(duì)蛋羹熟度的要求。
步驟六：完成與裝飾
當(dāng)看到蛋液已經(jīng)凝固且表面出現(xiàn)細(xì)微的小泡泡時(shí)，就表示這道菜基本完成了。關(guān)火前可以根據(jù)口味再次撒些蔥花增添香氣，或是淋上幾滴香油提升風(fēng)味。
現(xiàn)在，一盤色香味俱全的雞蛋豆腐蒸蝦皮就做好了。趁熱享用吧！此菜肴保留了食材本身的原汁原味，既適合日常用餐也適合作為招待客人的佳肴。希望你能享受烹飪的樂(lè)趣，并與家人朋友分享這份美味。
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