前言：
標(biāo)準(zhǔn)化是推動(dòng)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的關(guān)鍵支撐和重要引擎，對(duì)于發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力、構(gòu)建新發(fā)展格局、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展具有重大意義。標(biāo)準(zhǔn)不僅是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新的重要紐帶，更是培育以質(zhì)量、創(chuàng)新為核心的新質(zhì)生產(chǎn)力的重要途徑。
酸辣粉作為一種特色小吃，近年來(lái)在消費(fèi)者的喜好推動(dòng)下市場(chǎng)需求逐年上升，迎來(lái)快速發(fā)展階段。然而，雖說(shuō)酸辣粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)組織制定下得到正式實(shí)施，但市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí)也面臨著行業(yè)相關(guān)技術(shù)和檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)化需求。
在此背景下，近日，由河南省通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)與河南省麗星億源食品有限公司聯(lián)合主辦的“紅薯、馬鈴薯濕粉保鮮技術(shù)及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)”在通許縣正式召開(kāi)。通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)班負(fù)責(zé)人李振舉，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、許昌學(xué)院等高校專(zhuān)家，華測(cè)檢測(cè)、食族人等龍頭企業(yè)代表出席會(huì)議，錨定酸辣粉濕粉保鮮及濕粉檢測(cè)新標(biāo)準(zhǔn)制定與推廣，聚力攻堅(jiān)酸辣粉濕粉保鮮難題，共謀酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。
通許鮮濕粉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)
為酸辣粉信譽(yù)“撐腰”
會(huì)議伊始，與會(huì)嘉賓實(shí)地參觀了河南省麗星億源食品有限公司的酸辣粉之都展示中心、智能化生產(chǎn)車(chē)間及創(chuàng)意工廠(chǎng)等，深入了解了鮮粉加工的全流程。
這一環(huán)節(jié)不僅展示了通許縣在酸辣粉生產(chǎn)領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，也為后續(xù)的研討會(huì)奠定了實(shí)踐基礎(chǔ)。
此次研討會(huì)的核心議題圍繞“鮮粉保鮮”技術(shù)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)。與會(huì)專(zhuān)家一致認(rèn)為，濕粉保鮮技術(shù)是酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到產(chǎn)品的口感和食品安全。
會(huì)上，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、教授陳志剛緊扣鮮粉保鮮技術(shù)，深入剖析當(dāng)前技術(shù)市場(chǎng)應(yīng)用方向，指明當(dāng)前技術(shù)優(yōu)勢(shì)與挑戰(zhàn)；
許昌學(xué)院食品與藥學(xué)院院長(zhǎng)、教授王德國(guó)從檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)維度出發(fā)，指出現(xiàn)行檢測(cè)方法存在一定局限性；河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、教授王瑞國(guó)結(jié)合學(xué)會(huì)職能，重點(diǎn)分享食品安全管理項(xiàng)目評(píng)價(jià)及標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審等工作規(guī)劃；
漯河食品工程職業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)烹飪學(xué)院院長(zhǎng)、教授楊霞則從產(chǎn)品研發(fā)角度，提出創(chuàng)新實(shí)踐路徑；麗星集團(tuán)負(fù)責(zé)人孫慶新結(jié)合現(xiàn)狀，強(qiáng)調(diào)企業(yè)以技術(shù)研發(fā)為核心，致力于提升濕粉產(chǎn)品品質(zhì)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
會(huì)議還通過(guò)具體數(shù)據(jù)和案例，展示了研討會(huì)對(duì)酸辣粉產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升的推動(dòng)作用。
例如，通許縣通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)，成功將酸辣粉的保質(zhì)期延長(zhǎng)了30%，大幅降低了產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的損耗率。這一成果不僅提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，也增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)酸辣粉品牌的信任。
與會(huì)企業(yè)代表紛紛表示，此次研討會(huì)為行業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)，未來(lái)將積極采納會(huì)議提出的建議，推動(dòng)企業(yè)自身的轉(zhuǎn)型升級(jí)。此次研討會(huì)的成功舉辦，不僅為酸辣粉行業(yè)注入了新的發(fā)展動(dòng)能，也為通許縣打造“中國(guó)酸辣粉之都”提供了堅(jiān)實(shí)支撐。通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)，通許縣有望在全國(guó)范圍內(nèi)樹(shù)立酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)桿，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
技術(shù)創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)
打造酸辣粉行業(yè)的“質(zhì)量基石”
酸辣粉行業(yè)的快速發(fā)展，離不開(kāi)技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)的雙重驅(qū)動(dòng)。
近年來(lái)，通許縣通過(guò)實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，以技術(shù)創(chuàng)新為核心，推動(dòng)酸辣粉產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量倍增升級(jí)。這一過(guò)程中，技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)不僅成為提升產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵，也為行業(yè)注入了新的活力。
為了更進(jìn)一步提升通許酸辣粉的技術(shù)與研發(fā)硬實(shí)力，通許縣與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等高校和科研機(jī)構(gòu)建立了緊密的合作關(guān)系，在高產(chǎn)淀粉甘薯育種、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等關(guān)鍵領(lǐng)域取得了顯著成果。通過(guò)成立國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系通許綜合實(shí)驗(yàn)站、齊魯工業(yè)大學(xué)政企博士工作站等科研創(chuàng)新平臺(tái)，通許縣為一眾酸辣粉企業(yè)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。
河南麗星億源食品有限公司副經(jīng)理陳華表示：“麗星機(jī)械擁有29項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利和實(shí)用新型專(zhuān)利，首創(chuàng)的涂布蒸煮工藝全國(guó)領(lǐng)先，全自動(dòng)涂布蒸煮式粉條(絲)生產(chǎn)設(shè)備占全國(guó)約80%市場(chǎng)份額。”這一技術(shù)突破不僅提升了生產(chǎn)效率，也為產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性提供了保障。
在標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)方面，通許縣率先制定了《通許酸辣粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，成為全國(guó)酸辣粉行業(yè)的標(biāo)桿。這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，不僅規(guī)范了生產(chǎn)流程，還從源頭上確保了產(chǎn)品的安全性。
通許縣通過(guò)延鏈補(bǔ)鏈，推動(dòng)酸辣粉產(chǎn)業(yè)生態(tài)的優(yōu)化。規(guī)劃建設(shè)占地2730畝的酸辣粉產(chǎn)業(yè)園，目前一期已建成即將投入使用，淀粉產(chǎn)業(yè)園建設(shè)也在穩(wěn)步推進(jìn)。而且還與中原聯(lián)創(chuàng)達(dá)成戰(zhàn)略合作，設(shè)立總規(guī)模為10億元的酸辣粉產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的資金支持。
這一系列舉措，不僅打通了產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、供應(yīng)鏈、要素鏈和資本鏈，也為高水平建設(shè)“中國(guó)酸辣粉之都”奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)的深度融合，通許縣不僅提升了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也樹(shù)立了行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)桿。
雙輪驅(qū)動(dòng)
為酸辣粉行業(yè)注入新動(dòng)能
酸辣粉行業(yè)近年來(lái)呈現(xiàn)出高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，增長(zhǎng)速度顯著加快。這一現(xiàn)象的背后，是年輕一代消費(fèi)者對(duì)方便快捷、美味可口的快餐食品需求的激增，以及線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道的迅猛拓展。
《2024年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》指出，2023年，酸辣粉在整體方便速食類(lèi)目中市場(chǎng)份額基本保持在1.2%左右，在其他新型粉面速食和自熱食品波動(dòng)下滑的背景下，速食酸辣粉的份額仍較為穩(wěn)定，表現(xiàn)出較強(qiáng)的消費(fèi)韌性。
也正是因此，在酸辣粉行業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展之路上，此次聚焦“技術(shù)創(chuàng)新”與“標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)”雙輪驅(qū)動(dòng)的研討會(huì)意義更是格外重大。
在通許鮮濕粉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)上，與會(huì)專(zhuān)家和企業(yè)代表共同探討了酸辣粉行業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向，并達(dá)成了一系列重要共識(shí)。
華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司農(nóng)產(chǎn)品線(xiàn)總經(jīng)理李俊超表示，后續(xù)華測(cè)公司將通過(guò)與麗星集團(tuán)建立高層互訪(fǎng)與會(huì)晤機(jī)制，加強(qiáng)深度交流與合作，不斷賦能麗星集團(tuán)，在淀粉及其制品標(biāo)準(zhǔn)起草，新產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、消費(fèi)者調(diào)研、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特色產(chǎn)品打造、產(chǎn)品自愿性認(rèn)證等（如低GI產(chǎn)品認(rèn)證、低嘌呤認(rèn)證）方面的迭代升級(jí)，共同推進(jìn)酸辣粉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為酸辣粉行業(yè)立足國(guó)門(mén)、走向全球，增添一份技術(shù)力量，讓通許酸辣粉香飄全世界。
河南麗星億源食品有限公司總經(jīng)理宗國(guó)強(qiáng)也強(qiáng)調(diào)了此次研討會(huì)的重要意義。他表示，通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和河南省麗星億源食品有限公司組織有關(guān)“紅薯、馬鈴薯濕粉保鮮技術(shù)及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)”在中國(guó)酸辣粉之都召開(kāi)，具有重大意義，通過(guò)國(guó)內(nèi)有關(guān)專(zhuān)家的交流，給行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展明確了正確的方向，助推了行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，也開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)新品類(lèi)，引領(lǐng)了行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
此次研討會(huì)的成果不僅為酸辣粉行業(yè)注入了新的發(fā)展動(dòng)能，也為通許縣打造“中國(guó)酸辣粉之都”提供了堅(jiān)實(shí)支撐。
可以預(yù)見(jiàn)的是，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)，通許縣有望在全國(guó)范圍內(nèi)樹(shù)立酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)桿，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。未來(lái)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和標(biāo)準(zhǔn)的持續(xù)完善，酸辣粉行業(yè)有望在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)更廣泛的推廣和應(yīng)用，為消費(fèi)者帶來(lái)更安全、更美味的酸辣粉產(chǎn)品。
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