番茄（西紅柿），是餐桌上常見(jiàn)的蔬菜。有的人把它當(dāng)蔬菜吃，有的人把它當(dāng)水果吃，炒菜、煮湯、制作果醬等樣樣都拿手的它，到底有哪些神奇之處呢？
從植物學(xué)的角度來(lái)看，番茄屬于茄科番茄屬，它是一種果實(shí)，內(nèi)包含種子的結(jié)構(gòu)，屬于真真正正的水果。然而從人們的飲食習(xí)慣來(lái)看，番茄常被當(dāng)作蔬菜來(lái)使用，如被應(yīng)用于沙拉、湯品、炒菜、果醬等等，又可能當(dāng)成蔬菜。
所以，對(duì)于這樣的食物大家既可以當(dāng)蔬菜也可以當(dāng)水果，取決于你喜歡的吃法。不僅如此，經(jīng)常吃番茄還有諸多好處。
科學(xué)研究表明：吃番茄能降血脂，可應(yīng)該生吃番茄還是熟吃番茄？
曾有科學(xué)研究表明，西紅柿中的番茄紅素，它是一種天然抗氧化素， 對(duì)心血管健康十分有益，并能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，進(jìn)一步預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生危險(xiǎn)，對(duì)血脂平衡有益。
還有一項(xiàng)關(guān)于針對(duì)心血管疾病患者的臨床研究，通過(guò)給受試者每天攝入一定量含番茄紅素的番茄食物，堅(jiān)持一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，受試者血液中的甘油三酯和膽固醇水平都有所下降，且血管功能得到了改善，進(jìn)一步驗(yàn)證了番茄紅素或?qū)π难芙】涤蟹e極作用。
另外，番茄紅素的抗氧化能力極強(qiáng)，其抗氧化能力是維生素E的100倍，β- 胡蘿卜素的2倍以上，可清除體內(nèi)的自由基，抑制機(jī)體衰老。
在具體的抗氧化性研究中，還有較多的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，番茄紅素的抗氧化能力要遠(yuǎn)超過(guò)其他的常見(jiàn)抗氧化劑，可以起到更強(qiáng)的抗氧化作用，減少炎癥的發(fā)生。
對(duì)于男性而言，在流行病學(xué)研究中也都發(fā)現(xiàn)，攝入番茄紅素較多的人，罹患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)更低，不過(guò)，在這里還有一個(gè)前提是每天至少吃200多克的番茄。
既然番茄的好處這么多，可應(yīng)該生吃還是熟吃呢？
如果大家追求的是“番茄紅素”，應(yīng)選擇熟吃的做法。番茄在加熱后，可以破壞番茄的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，讓原本緊密結(jié)合的番茄紅素與蛋白質(zhì)分離，從而釋放出來(lái)。
再加上番茄紅素是一種脂溶性維生素，通過(guò)加熱更有助于人體吸收番茄紅素。當(dāng)然，在生吃番茄的情況下，番茄內(nèi)部結(jié)構(gòu)被破壞，也有助于大家吸收一定量的番茄紅素，因此大家按照自己的喜歡享用即可。
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