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提起“三月三”就想起那句歌詞，又是一年三月三，風(fēng)箏飛滿天，一個(gè)春暖花開(kāi)的陽(yáng)春三月，正是踏春賞花時(shí)節(jié)，然而三月三對(duì)于廣西這片土地上壯族人民來(lái)說(shuō)，那就是相當(dāng)于漢族傳統(tǒng)春節(jié)一樣隆重。

2025年廣西三月三放假節(jié)日從3月29日至4月1日放假（專屬于壯族人民的法定假日4天，“4月2日、3日”正常上班，4月日清明節(jié)，4月6日至7日周末）。

今年廣西的朋友說(shuō)，這個(gè)三月三放假4天，撞上清明節(jié)，周末，再請(qǐng)兩天假，一共可以休9天，讓外省朋友羨慕不已。

農(nóng)歷三月三不僅是壯族傳統(tǒng)踏青歌節(jié)，也是壯族祭祖、祭拜盤古、布洛陀始祖的重要日子，史書(shū)記載，壯族三月三來(lái)源于對(duì)北方真武大帝真武神的祭祀，是對(duì)“上巳節(jié)”的傳承，是以唱歌為主要活動(dòng)內(nèi)容的祭祖的節(jié)日。

“三月三”期間廣西各地有很多特色民俗活動(dòng)，（廣西被稱為五彩八桂），三月三活動(dòng)遍布全省，南寧，柳州，梧州，崇左，貴港等地各具特色。

每年三月三壯族青年男女著盛裝，用荷葉、箬竹葉包五色糯米飯、砸彩蛋、搶花炮，拋繡球，去趕歌圩、赴歌會(huì)，對(duì)歌前，先祭祀歌仙劉三姐，然后對(duì)唱，廣西三月三對(duì)歌又稱廣西情人節(jié)。歌詞皆即興發(fā)揮，天文地理、民族歷史、生產(chǎn)和生活知識(shí)包羅萬(wàn)象，圍觀的游客人山人海。

在這個(gè)隆重節(jié)日里，壯族三月三從一道美食開(kāi)始，這道必不可少美食，那就是“五色糯米飯”。

五色糯米飯：根據(jù)清代詩(shī)人沈自修在《粵西記俗》里記載：“武緣之俗，三月三日，各以烏米飯祀真武?！?/p>

每逢農(nóng)歷三月三、清明節(jié)、端午節(jié)、牛王節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，壯族群眾家家戶戶都喜歡自制五色糯米飯。

五色糯米是野五道顏色組成，遠(yuǎn)看像一道年糕，走進(jìn)看像云南人說(shuō)粑粑，給人第一視覺(jué)五色糯米飯色澤亮麗、飯質(zhì)松軟、香味獨(dú)特，讓人垂涎欲滴。

五色糯米飯如今已成為廣西壯族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2010年，五色糯米飯入選廣西壯族自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，2018年，廣西壯族自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“壯族五色糯米飯制作技藝”傳承基地揭牌成立。

所謂五色糯米飯，由香糯米及楓樹(shù)葉、紅藍(lán)草、密蒙花、紫藍(lán)草等天然植物組成，經(jīng)過(guò)取料、取汁、浸泡、蒸煮、盛裝等制作工序，呈白、黑、紅、黃、紫5種色彩組成。

五色糯米飯只要你掌握技術(shù)，人人都可以做，做五色糯米飯攻略：

五色原料來(lái)源，完全采用大自然天然食材加工而成染料，無(wú)任何科技恨活：

1、黑色——楓葉：（自帶楓葉香），楓葉“止泄益睡，強(qiáng)筋益氣力，久服輕身長(zhǎng)年”。

2、紅色——紅藍(lán)草：（艷而不俗，甜香撲鼻）紅藍(lán)草有清熱解毒、消炎止瀉、生血、活血調(diào)經(jīng)的功效。

3、紫色——紫蘭草：（紅藍(lán)草的“雙胞胎”，但無(wú)絨毛）紫藍(lán)草有助于發(fā)汗解表，緩解感冒癥狀、消腫解毒的功效。

4、黃色——黃梔子：（有3種植物可染色：姜黃、蜜蒙花、山梔子）。

①姜黃，有通經(jīng)止痛、活血行氣、驅(qū)寒消炎等功效。

②密蒙花，又叫黃飯花，甘以補(bǔ)血，寒以除熱，有祛風(fēng)明目的功效。

③本地稱“山梔子”，學(xué)名黃梔子，藥食兩用，有護(hù)肝消腫止血之效。

5、綠色——黃梔子+蝶豆花：黃+藍(lán)汁混合（春日嫩綠，超清新）。

6、藍(lán)色——蝶豆花：（夢(mèng)幻克萊因藍(lán)，天然健康）。

7、白色（糯米本色，無(wú)需加任何染料）：糯米能夠補(bǔ)中益氣，有助于改善脾胃功能，健脾止瀉等作用。

做五色米飯攻略：

1. 黑色楓葉：將楓葉摘下剁碎，晾干30分鐘后放入盆中，加入一把菜刀浸泡一天，浸泡過(guò)程中不斷揉搓楓葉，擠出汁液并過(guò)濾殘?jiān)㈣F鍋燒熱后倒入楓葉水，加熱至60度左右，倒出放涼，再反復(fù)加熱3次。

2. 紫色：將紫藍(lán)草用火燒去青，然后放入鍋中炒制，再加水煮，煮出紫色的水。

3. 黃色：密蒙花先煮第一遍，然后倒去，再煮第二遍，只留下第二遍的水。

4. 綠色：蝶豆花和密蒙花混合煮出的水是綠色的。

5. 將植物染料放涼后，放入糯米浸泡6個(gè)小時(shí)。

6. 鋪上一層紗布防漏，按照蒸籠的尺寸做兩個(gè)紙板，需要幾個(gè)顏色就做比它少一半的卡片，把它拼到一起，簡(jiǎn)易又合適的分隔就做好了。

7. 把所有的米放好之后整理分隔器，再蓋上鍋蓋。

8. 燒開(kāi)水，上氣后把蒸籠放上去，倒入水蒸40分鐘，中途要加一次水，然后再蒸一下。

9. 泡綠豆，把綠豆的皮搓掉，過(guò)濾干凈，綠豆上鍋蒸一下，放入兩根香腸，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。

10. 把糯米飯倒出來(lái)，可以拌糖吃，也可以直接吃。

11. 綠豆蒸熟后，用青豆和香腸炒一下，放入五色糯米飯一起炒即可，五顏六色的米飯就出爐啦！

剛出鍋五色糯米飯，五彩繽紛，鮮艷誘人，熱氣騰騰，味香撲鼻，口感軟糯，吃一口就打開(kāi)了這道特屬于廣西人春天的味蕾，外省游客沒(méi)吃過(guò)，不了解廣西五色糯米飯美味，因?yàn)樗旧莵?lái)自大自然純天然植物原料，對(duì)人不害而有益。

筆者在廣西旅行時(shí)，參觀了位于廣西南寧壯族民族博物館，對(duì)五色糯米飯了解一些：壯族人民說(shuō)，吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯，壯人也愛(ài)楓葉，認(rèn)為楓葉能“除邪驅(qū)鬼”，給人帶來(lái)吉利和平安。

五色糯米飯屬于廣西三月三特色美食，這五種顏色分別象征著豐收，長(zhǎng)壽、幸福和愛(ài)情，（美好、和諧、吉祥、如意），五谷豐登，風(fēng)調(diào)雨順。

五行相生：五色糯米飯中的五種顏色分別代表了五行，即金、木、水、火、土。這五種元素在中國(guó)傳統(tǒng)文化中被認(rèn)為是構(gòu)成宇宙的基本元素，它們相互依存、相互轉(zhuǎn)化，象征著和諧與平衡。吃五色糯米飯?jiān)⒁庵鴶z取五種元素，象征著生命的持續(xù)和能量的平衡。