廚房里一個好用的鐵鍋能暖你的胃，更能暖你的心。
可市面上很多鍋不僅不好用，更可怕的是有毒。
所以，我們在挑選鐵鍋時務必擦亮雙眼，比方說下面這6種“鐵鍋”不要選，家里有的也趕緊扔了吧，有毒還難用，別給自己找麻煩。
廉價鐵鍋
現(xiàn)在有很多20~30塊錢就能買的鐵鍋，極有可能是劣質(zhì)的毒鐵鍋，毒鐵鍋是用廢品回收站中的鐵質(zhì)物品，鍛造加工制成的。
這些材料本身就含有大量的有害物質(zhì)，比如重金屬鉛、鎘、鉻等。
當我們用毒鐵鍋烹飪食物時，在高溫和翻炒的過程中，這些有害物質(zhì)會慢慢滲出，混入食物中。
長期食用含有這些重金屬的食物，會對我們的身體造成極大的損害。
怎么辨別是毒鐵鍋呢？
把鍋放在燃氣灶上干燒，看鍋有沒有冒青煙，有沒有刺鼻異味，如果有藥水味、塑膠味、油漆味等現(xiàn)象，就都不建議繼續(xù)使用了。
我們可能經(jīng)常碰到在小區(qū)門口、菜市場有一些擺攤賣鐵鍋的，這種攤位上的鍋只要幾十塊錢，老板現(xiàn)場開鍋，看上去不錯，等你買完回去，發(fā)現(xiàn)有問題卻找不到他了。
蜂窩不粘鍋
商家吹得天花亂墜的蜂窩不粘鍋，其實是最坑的鍋。
商家大力宣傳其“無涂層、不粘鍋”，宣稱鐵鏟、鋼絲球可以隨便用，可事實卻并非如此。
蜂窩不粘鍋本質(zhì)上還是涂層鍋，制作工藝較為復雜。
它先是將一個圓片蝕刻成蜂窩狀的紋理，嵌入不銹鋼鍋體中，隨后噴上特氟龍涂層，最后拋光打磨，蜂窩狀凸起的那部分涂層給打磨掉了，特氟龍涂層只留在凹下去的底部。
因而你看到的底部是黑色，上面白色亮處是不銹鋼本體。
日常炒菜時，鍋鏟接觸的凸起不銹鋼部分并無涂層，這凸起部分由于太密集，就如同直接用不銹鋼鍋炒菜一樣，會粘鍋。
更要命的是，打磨之后它的整個涂層是不連續(xù)的，也就是說每個蜂窩四周涂層都是破損的。
如果我們放大看就會發(fā)現(xiàn)，涂層跟不銹鋼之間存在縫隙，原本特氟龍與金屬的結(jié)合力本就不強，需要粘合助劑，那在破損的狀態(tài)下，這些粘合助劑就會直接跟食物接觸，這就更加增加了一個風險。
而且我們炒菜的時候，湯湯水水都會通過這些縫隙滲透進去，這樣會加速鍋底和涂層之間的分離，所以說，蜂窩不粘鍋兼顧了所有鍋的缺點，不僅容易粘鍋，分量沉重，還不耐用。
麥飯石不粘鍋
麥飯石是天然的硅酸鹽礦物，無毒，還含有我們所需的微量元素，市面上打著麥飯石健康的旗號，出現(xiàn)了各種麥飯石不粘鍋。
其實很多麥飯石鍋，只是噴了一層麥飯石圖案，根本就不是麥飯石。
專業(yè)測試機構(gòu)對14款麥飯石鍋發(fā)起過一次抽檢，把麥飯石鍋的涂層刮下來，通過無機物的材質(zhì)掃描，其中有9款沒有麥飯石成分，只有5款符合麥飯石成分的特征，但是不能確定出是不是天然的麥飯石成分。
然后對14個麥飯石鍋的涂層做了紅外光譜檢測，14款麥飯石鍋表面的主要成分都是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯也就是特氟龍涂層。
是涂層就會脫落，炒菜的時候一旦超過260°，涂層就開始溶解和揮發(fā)，不出一年，涂層就被我們吃完了。
這個涂層很難被人體分解排出體外，然后在身體里就會越積越多，最終引發(fā)一系列慢性病癥。
雪平鍋
雪平鍋的優(yōu)點就是輕便體積小，導熱速度也非?？欤菍嵋蔡炝?。
導熱快就會導致食物受熱嚴重不均，煮出來的東西味道很一般，又因為鍋壁薄，大火干燒或迅速降溫都容易導致鍋體變形。
再就是雪平鍋把手容易松動，這是人所共知的通病。
粘鍋得厲害，即便是在湯面里窩個荷包蛋也會粘在鍋底，所以它最適合煮的工作，一個人兩個人煮點東西時，即當鍋又當碗，還湊合用。
鋁鍋
鋁鍋在廚房中曾風靡一時，它最大的優(yōu)勢就是導熱快，能夠在短時間內(nèi)烹煮食物。
這是優(yōu)點但同時也是缺點，因為導熱快，所以不容易精準掌控火候，稍有不慎，鍋內(nèi)食物就會燒焦或糊鍋。
而且，鋁鍋在高溫環(huán)境下或者與金屬工具碰撞時可能導致鋁元素溶出。
人體攝入過量鋁元素可能引發(fā)腹部疼痛，日積月累下，鋁在體內(nèi)猶如一顆“定時炸彈”，會悄悄誘發(fā)諸如金屬中毒、腦損傷，致癌。
鋁鍋的材質(zhì)特性也決定了它并不適宜長時間燉煮強酸強堿類菜品，否則會加劇鋁元素的溶出，進一步加重健康風險。
所以，最好還是少用鋁鍋。
鑄鐵鍋
鑄鐵鍋最大的糟點是實在太重了，18斤的鑄鐵鍋掄起來，炒個菜能累暈你，沒等菜熟先得肩周炎。
另外鑄鐵鍋導熱非常慢，溫度也不好把控，一不小心食物外面糊了，里面沒熟。
你要煎牛排啥的，火小了煎得慢，火大了外面黑黑乎乎的，里面沒熟有血水。
再者，不好清洗，鍋底常一層黑黑的洗不干凈，洗起來太費勁。
鍋具還是要輕便點才好使。
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