在嬰配粉中加入乳清蛋白已經(jīng)較為普遍，除了用來(lái)調(diào)整嬰配粉酪蛋白與乳清蛋白的比例之外，圍繞乳清蛋白這一成分展開(kāi)更多競(jìng)爭(zhēng)也成為了品牌探索創(chuàng)新的一種方式。比如提升乳清蛋白含量、挖掘乳清蛋白價(jià)值等，進(jìn)一步打造嬰配粉的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。
隨著乳清蛋白在消化吸收方面的優(yōu)勢(shì)被越來(lái)越多地認(rèn)知，關(guān)注并提升嬰配粉中乳清蛋白的應(yīng)用自然也成為了常見(jiàn)做法，不僅是更好地契合營(yíng)養(yǎng)期待，也是為了更好地適應(yīng)喂養(yǎng)痛點(diǎn)。不過(guò)現(xiàn)階段在應(yīng)用乳清蛋白這一成分時(shí)，依舊在原料端存在制約，品牌也需要更好地解決這一問(wèn)題。
逐漸圍繞含量展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)
乳清蛋白作為嬰配粉中的一類重要營(yíng)養(yǎng)成分，其關(guān)注度和價(jià)值正在隨著嬰配粉營(yíng)養(yǎng)需求的增加而進(jìn)一步增加，同時(shí)也有越來(lái)越多的品牌開(kāi)始圍繞乳清蛋白的含量展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。不難發(fā)現(xiàn)，在如今的嬰配粉市場(chǎng)中，已經(jīng)能夠看到一些打出了“高乳清蛋白”賣(mài)點(diǎn)的產(chǎn)品，也成為了差異化優(yōu)勢(shì)之一。
根據(jù)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，其實(shí)并未對(duì)“高乳清蛋白”提出具體的要求，不過(guò)嬰配粉新國(guó)標(biāo)確實(shí)對(duì)乳清蛋白的含量做出了進(jìn)一步要求，也印證了嬰配粉中乳清蛋白的重要性。與老國(guó)標(biāo)相比，新國(guó)標(biāo)規(guī)定1段奶粉中乳清蛋白占總蛋白的比例需在60%以上、2段奶粉乳清蛋白應(yīng)占總蛋白的40%以上。
這一調(diào)整使得1、2段奶粉在乳清蛋白含量上有了更加明確的規(guī)定，不僅順應(yīng)了嬰配粉營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的潮流，也更好地滿足消費(fèi)需求的變化。而“高乳清蛋白”奶粉主要是在新國(guó)標(biāo)的基礎(chǔ)上對(duì)乳清蛋白含量作出了更高的提升，部分產(chǎn)品的乳清蛋白含量能夠達(dá)到90%以上甚至更高，在一定程度上符合了“高乳清蛋白”這一標(biāo)簽。
還有不少嬰配粉品牌也在對(duì)乳清蛋白含量作出提升，畢竟新國(guó)標(biāo)只是基礎(chǔ)要求，要進(jìn)一步打造產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，從乳清蛋白含量上入手可能也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。比如某品牌1段羊奶粉中羊乳清蛋白占比為80%、2段為70%、3段為60%，某品牌奶粉全段乳清蛋白占比達(dá)到了90%以上，還有一些品牌的3段奶粉乳清蛋白占比達(dá)到了60%以上。
通過(guò)提升嬰配粉中乳清蛋白的含量，其實(shí)也是品牌展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)切入點(diǎn)，不僅是新生代父母對(duì)于嬰配粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提出了更高的要求，還有嬰配粉同質(zhì)化問(wèn)題需要找到新的突破口。從乳清蛋白的角度出發(fā)是個(gè)選擇，但品牌也要找準(zhǔn)以乳清蛋白為核心的綜合優(yōu)勢(shì)，更好地打造嬰配粉差異化賣(mài)點(diǎn)。
水解乳清蛋白應(yīng)用增多
乳清蛋白除了在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的優(yōu)勢(shì)之外，分子量也更小能夠更好地被消化吸收，從這一角度出發(fā)，不少品牌正在探索如何實(shí)現(xiàn)更好地消化吸收。針對(duì)乳清蛋白成分來(lái)說(shuō)，水解乳清蛋白可能成為了一個(gè)新的選擇，目前市場(chǎng)上添加了水解乳清蛋白成分的嬰配粉產(chǎn)品已有不少，也成為了一個(gè)關(guān)注重點(diǎn)。
水解乳清蛋白是乳清蛋白經(jīng)“水解工藝”得的產(chǎn)物，其中的蛋白質(zhì)主要以短肽的形式存在，分子量相對(duì)于乳清蛋白更小?；旧吓淞媳砬皫孜怀霈F(xiàn)“水解乳清蛋白粉”“水解脫鹽乳清粉”等帶有“水解”字樣的原料，就是特別強(qiáng)化了水解乳清蛋白的奶粉。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，飛鶴星飛帆、藍(lán)河姆阿普、美廬臻鉑、海普諾凱1897荷致等產(chǎn)品中都添加了水解乳清蛋白成分。
在嬰配粉中添加水解乳清蛋白時(shí)，其實(shí)也是在進(jìn)一步強(qiáng)化消化吸收方面的優(yōu)勢(shì)，無(wú)論是乳清蛋白還是水解乳清蛋白的應(yīng)用，都是看中了消化吸收特點(diǎn)，這在嬰幼兒群體中屬于備受關(guān)注的一個(gè)喂養(yǎng)痛點(diǎn)，相對(duì)來(lái)說(shuō)可能也比較容易喚醒消費(fèi)認(rèn)知、引起消費(fèi)興趣，更好地適應(yīng)新生代父母的喂養(yǎng)需求。
另外添加了水解乳清蛋白也在一定程度上迎合了當(dāng)下的“低敏”需求，除了低敏特配粉之外，普通嬰配粉產(chǎn)品盡量減少乳蛋白過(guò)敏問(wèn)題逐漸成為了一股潮流，水解乳清蛋白進(jìn)一步降低了大分子蛋白的致敏性，能夠更好地適應(yīng)寶寶嬌嫩的腸胃，這可能也是品牌關(guān)注并應(yīng)用水解乳清蛋白成分的一個(gè)原因。
順應(yīng)“小分子”奶粉趨勢(shì)
當(dāng)下的消費(fèi)者在嬰幼兒喂養(yǎng)時(shí)比較關(guān)注“好消化”“易吸收”，有調(diào)查顯示，在小紅書(shū)平臺(tái)上，“好消化吸收的奶粉”的詞條瀏覽量已達(dá)1.7億次，而專門(mén)的“小分子奶粉”詞條瀏覽量也已超過(guò)3700萬(wàn)。不難看出“小分子”奶粉，以及“消化吸收”優(yōu)勢(shì)方面的關(guān)注度之高，已經(jīng)成為了比較熱門(mén)的需求。
不過(guò)關(guān)于“小分子”奶粉也尚未有統(tǒng)一的定義，一般是指與大分子蛋白質(zhì)、脂肪相比含有更小分子量的奶粉，像乳清蛋白、水解乳清蛋白等都可以劃歸為“小分子”奶粉，屬于小分子量的蛋白質(zhì)，而羊乳脂肪、MLCT等則屬于小分子量的脂肪。對(duì)此也不難理解，為什么很多添加了乳清蛋白、水解乳清蛋白的嬰配粉都瞄準(zhǔn)了“小分子”賣(mài)點(diǎn)。
“小分子”奶粉之所以能夠受到歡迎，同樣得益于消化吸收方面的優(yōu)勢(shì)，正如之前所說(shuō)，作為嬰幼兒群體生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的一個(gè)明顯的喂養(yǎng)痛點(diǎn)，從這一需求出發(fā)自然也比較容易吸引消費(fèi)目光，同時(shí)也屬于“小分子”奶粉中比較常見(jiàn)的品類。對(duì)于關(guān)注乳清蛋白成分的品牌來(lái)說(shuō)，可能也為打造更多的產(chǎn)品價(jià)值提供了幫助。
隨著“小分子”奶粉熱度的不斷增加，以乳清蛋白、水解乳清蛋白為代表的嬰配粉產(chǎn)品能夠更好地把握這一潮流，再加上這些成分本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為突出，可能也進(jìn)一步增加了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段乳清蛋白已經(jīng)不僅僅是發(fā)揮調(diào)整嬰配粉中酪蛋白和乳清蛋白比例的角色，也開(kāi)始承擔(dān)起了更多的產(chǎn)品價(jià)值。
聚焦并打造消化吸收優(yōu)勢(shì)
嬰配粉中之所以要加入乳清蛋白成分，作用之一就是為了調(diào)整酪蛋白與乳清蛋白的占比，這也是牛奶、羊奶與母乳的一個(gè)顯著區(qū)別。母乳的蛋白質(zhì)組成以乳清蛋白為主，其次才是酪蛋白，有調(diào)查顯示哺乳初期母乳中的乳清蛋白高達(dá)90%，隨著寶寶的成長(zhǎng)母乳中的乳清蛋白占比逐漸下降到60%左右。
嬰配粉需要調(diào)整酪蛋白與乳清蛋白的占比，也是為了更好地契合母乳營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，從而更好地適應(yīng)嬰幼兒群體的生長(zhǎng)發(fā)育。另外從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，酪蛋白是一種大分子蛋白，不容易被嬰幼兒群體消化吸收，以致出現(xiàn)消化不良等腸胃道問(wèn)題。降低酪蛋白含量，添加適量的乳清蛋白能夠進(jìn)一步提升嬰配粉的消化性和營(yíng)養(yǎng)性。
這也不難理解，為什么一些乳清蛋白含量更高的嬰配粉都打出了“消化吸收”優(yōu)勢(shì)，不僅是從消費(fèi)需求的角度入手，也是更好地契合產(chǎn)品本身特點(diǎn)。除此之外，這類嬰配粉產(chǎn)品還在從配方的角度進(jìn)一步提升“消化吸收”優(yōu)勢(shì)，借助乳清蛋白成分以及優(yōu)勢(shì)配方組合來(lái)更好地凸顯這一價(jià)值。
從目前的消費(fèi)認(rèn)知來(lái)看，乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和成分優(yōu)勢(shì)已經(jīng)逐漸建立起了一定認(rèn)知，不少目標(biāo)人群在選擇嬰配粉產(chǎn)品時(shí)也會(huì)重點(diǎn)關(guān)注配料表中乳清蛋白的添加情況。對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，圍繞乳清蛋白成分持續(xù)深入，可能也為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了不少思路，有利于在內(nèi)卷的市場(chǎng)中找到更多的突圍方向。
原料端壁壘需要進(jìn)一步解決
雖然乳清蛋白是一個(gè)優(yōu)質(zhì)成分，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化吸收方面的優(yōu)勢(shì)都比較突出，但是在應(yīng)用乳清蛋白時(shí)也面臨一個(gè)比較現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，那就是來(lái)自原料端的制約能夠得到妥善解決。主要是在調(diào)整嬰配粉中的酪蛋白與乳清蛋白比例，以及提升乳清蛋白含量時(shí)，大部分都是通過(guò)添加乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉等來(lái)實(shí)現(xiàn)。
只是國(guó)內(nèi)原料型產(chǎn)品如乳粉、干酪、奶油、乳清制品等大部分需要依賴進(jìn)口，本身作為基礎(chǔ)配方就對(duì)嬰配粉企業(yè)提出了一定要求，在圍繞乳清蛋白成分展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)所面臨的挑戰(zhàn)可能會(huì)更大。在乳清蛋白供應(yīng)鏈掌握在國(guó)外企業(yè)手中時(shí)，無(wú)疑會(huì)增加國(guó)內(nèi)乳企在發(fā)展時(shí)的不可控風(fēng)險(xiǎn)，打破進(jìn)口依賴問(wèn)題也是勢(shì)在必行。
究其原因，乳清蛋白類產(chǎn)品依賴進(jìn)口無(wú)非是技術(shù)端和成本端的因素，從技術(shù)的角度來(lái)說(shuō)，國(guó)產(chǎn)企業(yè)正在逐漸打破制約，在自主生產(chǎn)上實(shí)現(xiàn)了一定突破，而且政策也在盡力推動(dòng)乳清粉生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)能力的提升；至于成本端，由于乳清蛋白屬于生產(chǎn)干酪的副產(chǎn)物，在奶酪消費(fèi)不斷提升之際也為自主生產(chǎn)提供了一定基礎(chǔ)。
還有一部分嬰配粉企業(yè)通過(guò)在國(guó)外建廠、收購(gòu)企業(yè)等進(jìn)行布局，短期雖然仍然存在不小的難度，但是隨著越來(lái)越多國(guó)內(nèi)乳企重視乳清蛋白原料的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)，國(guó)產(chǎn)乳企可能會(huì)逐步建立起優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)期來(lái)看存在較大的可提升空間，這將為他們?cè)趮肱浞凼袌?chǎng)實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展甚至開(kāi)辟新增長(zhǎng)曲線提供不小的幫助。
行業(yè)思考：乳清蛋白作為嬰配粉中頗受關(guān)注的一個(gè)成分，隨著消費(fèi)認(rèn)知的不斷增加，品牌也在圍繞乳清蛋白展開(kāi)新的競(jìng)爭(zhēng)。比較明顯的能夠看到，以乳清蛋白含量、乳清蛋白價(jià)值等為代表的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)，在進(jìn)一步凸顯乳清蛋白優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也為嬰配粉產(chǎn)品增加了更多的吸引力。只是作為一類還比較依賴進(jìn)口的成分，乳清蛋白在原料端的制約依舊需要得到更多的關(guān)注。
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