四月進(jìn)入和煦的春天， 春天是草木生長(zhǎng)的季節(jié)，各種植物的嫩芽都爭(zhēng)先恐后地從地上冒了出來，到處一片生機(jī)盎然的景象。老話說“春吃芽、夏吃瓜”，春天萌發(fā)的第一茬嫩芽，蘊(yùn)含著一個(gè)冬天積蓄的養(yǎng)分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他蔬菜高出好幾倍，富含大量的維生素、鈣、鐵等物質(zhì)、胡蘿卜素、葉酸、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)， 營(yíng)養(yǎng)足口感好， 正是嘗鮮好時(shí)節(jié)。 我們都知道，春天也是孩子的生長(zhǎng)黃金期，這時(shí)給孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)， 有助于孩子長(zhǎng)得高身體更強(qiáng)壯。 下面就給大家分享四種鮮嫩的“春芽”，父母?jìng)円ゾo這個(gè)好時(shí)機(jī)，將它們搬上家里的餐桌給家長(zhǎng)吃，增強(qiáng)免疫力，助力孩子健康成長(zhǎng)。 一起來看看吧。
第一種： 蘆筍----蘆筍有著“蔬菜之王”的美譽(yù)， 營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其是富含大量的葉酸和硒，有利于孩子生長(zhǎng)和大腦發(fā)育；而蝦仁的口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富， 能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)， 兩者食材葷素搭配在一起炒，脆嫩可口，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，色澤鮮艷，吃起來回味無(wú)窮，特別適合春季孩子成長(zhǎng)的關(guān)鍵期。
推薦菜譜【蘆筍炒蝦仁】 原料：蘆筍 1把 蝦仁 1小碗 蛋清 半個(gè) 枸杞 5顆 料酒 1勺 姜末少許 水淀粉 少許 油鹽 少許
制作：1. 鮮蝦仁洗凈后擠干水分加入少許鹽、料酒、淀粉和半個(gè)蛋清， 抓均勻腌制三分鐘備用；
2. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油， 將整把蘆筍放進(jìn)鍋中焯水， 焯燙至變色后撈出來切成小段，這樣能避免營(yíng)養(yǎng)的流失；
3. 熱鍋涼油，將少許姜蒜末放進(jìn)鍋中煸炒香，加入腌制好的蝦仁放進(jìn)鍋中煸炒至變色；
4、 加入焯好的蘆筍段放進(jìn)鍋中翻炒幾下，再加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻，最后加入少許水淀粉勾芡即可盛入盤中，撒上幾顆泡好的枸杞粒。
第二種： 豌豆苗， 豌豆苗是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的“春芽”，富含大量的維C、B族維生素、 膳食纖維、鈣、鉀、硒等多種微量元素，胡蘿卜素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅能提高免疫力，還能促進(jìn)孩子生長(zhǎng)， 且豐富的粗纖維能幫助消化； 炒時(shí)搭配上富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的豬瘦肉，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)， 還有利于養(yǎng)肝明目，補(bǔ)鈣長(zhǎng)得高， 不妨多給孩子吃幾次吧。
推薦菜譜【豌豆苗炒肉絲】
原料： 豌豆苗 1盤 里脊肉 1小碗 淀粉 少許 料酒1勺 生抽1勺 枸杞 幾顆 油鹽 少許
制作：1. 里脊肉切成細(xì)絲后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制三分鐘；
2. 燒熱鍋放入少許油，加入蒜絲放進(jìn)鍋中煸炒香，加入腌制好的肉絲放進(jìn)鍋中煸炒至變色；
3. 加入洗凈的豌豆苗放進(jìn)鍋中大火快速翻炒，微微變色后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
第三種： 香椿，香椿是春天樹上長(zhǎng)出來的蔬菜， 色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì),B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅； 春天細(xì)菌滋生，多吃些香椿能提高免疫力、抗菌消炎減少疾病的發(fā)生。它與雞蛋是絕配， 孩子每天保證吃一個(gè)雞蛋能滿足人體所需的營(yíng)養(yǎng)，還有益智健腦的功效。 趁著春天這季節(jié)，多給孩子吃幾次這菜，有助于補(bǔ)充身體發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
推薦菜譜【香椿攤蛋餅】
原料： 香椿 1小把 雞蛋 3個(gè) 油鹽 少許
制作：1. 燒鍋開水，將香椿放進(jìn)鍋中焯燙至變色后快速撈出，再切成小碎末備用，這樣能去除香椿中所含的亞硝酸鹽；
2. 雞蛋打入大碗中，加入少許鹽打散備用；
3. 放入準(zhǔn)備好的香椿末拌均勻；
4. 燒熱鍋放入少許油，將準(zhǔn)備好的香椿雞蛋倒入鍋中，煎至定型后翻面將另一面也煎至金黃即可。
第四種：春筍--- 推薦菜譜【春筍燒雞腿】 原料： 春筍 3個(gè) 雞腿 3個(gè) 姜 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 蔥花 少許 油鹽 少許 制作：1. 燒鍋開水加入少許鹽，將春筍塊放進(jìn)鍋中焯煮三分鐘后撈出備用，這樣能去除春筍中所含的草酸； 2. 燒熱鍋放入適量的油，將雞腿肉放進(jìn)鍋中煸炒干水分，至表面微微發(fā)黃， 加入少許姜片翻炒均勻，再加入少許料酒和生抽翻炒上色； 3. 將焯好的春筍塊放進(jìn)鍋中翻炒均勻，再加入適量的水燉煮10分鐘； 4. 最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味， 大火收汁后盛入缽中，撒上少許蔥花即可。
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