時間的腳步從不停歇，斗轉南移，太陽到達黃經15°，這意味著春季的第5個節(jié)氣來臨——清明。其是暮春時節(jié)的開啟，此后天朗氣清，煦風和日，處處都是春和景明的景象，這也正是“清明”這一名字的由來。
當然與其他的節(jié)氣相比，清明的人文內涵更加突出，人們更多的是將其作為傳統(tǒng)大節(jié)來度過。其是春季當中最為重要的祭祖節(jié)日，是對孝文化的延續(xù)。屆時很多奮斗在外的人都要趕回到家鄉(xiāng)祭拜先祖。
民以食為天，不僅在日常的一日三餐里，更體現在傳統(tǒng)節(jié)日里。其實從一定程度上來看，清明也是個與家人團圓的日子。屆時在飲食上的講究也比較多，在遵循時令的基礎上，也要彰顯出對生活的祝福，這也是傳統(tǒng)節(jié)日的重要意義所在。明日清明節(jié)，老人說“3樣不上桌，福氣不進門”，無論貧富都記得吃，下面就來看看是哪3樣吧~
第1樣：餃子
餃子是古老的傳統(tǒng)食物，以面皮包餡料，看似簡單，其實可以千變萬化。更為重要的是，其在人們的觀念里蘊含著非常多的美好內容，團圓，美滿，安康，幸福，納財，多?！绕鋵τ诒狈饺藖碚f，端上一盤餃子，過節(jié)才算圓滿。
【西葫蘆雞蛋餃】
1、這個時節(jié)的西葫蘆水水嫩嫩的，吃起來非常清爽，包餃子也是經典的吃法。將其洗好之后，切成細細的絲，接著要加點鹽簡單拌一拌，讓里邊的水析出來。十分鐘之后，就可以裝入紗布袋中，攥掉水分了。
2、雞蛋準備2-3個，根據需要包的餃子數量來調整，蛋黃蛋白打散之后，淋到熱油鍋中，不用等凝固，就用筷子去巴拉，目的在于炒成小碎塊，全部都凝固了，可以再進一步剪一剪，令其大小均勻，晾涼待用。
3、西葫蘆可以進一步再剪短一些，當然如果餃子的個頭比較大，也可以保留一些長度，這樣嚼起來更具有口感。雞蛋和它混合到一起，另外少點蔥油，加一小把海米一起炒香了，淋到碗里，另外再補充些鹽，調好咸度就可以了。
4、不僅可以煮熟，或是煎熟，春天這個時節(jié)吃些蒸制的食物也很適合，而且蒸熟的餃子更加柔軟鮮香，吃起來很是開胃舒坦。不過需要注意的是，在蒸之前，要鋪上充分浸濕的紗布，這樣可以避免餃子粘在蒸屜上。
第2樣：艾草
民間有著“清明食艾”的習俗，這是春季嘗鮮的一種體現，這個時節(jié)艾草生長旺盛，且質地鮮嫩，其又是藥食同源的植物，可以幫助我們更好地適應眼下的氣候。更為重要的一點，艾草也是傳統(tǒng)文化的一個符號，其代表著吉祥和平安。清明食艾的形式有很多，大多是以蒸和煮的形式，艾草的香也正是清明的代表味道。
【艾草糯米糕】
1、一些鮮嫩的艾草摘洗之后，放到開水里邊煮，為了保持鮮綠的顏色可以加點小蘇打到水里，兩分鐘左右關火夾出來。
2、接著將其裝到料理機中，通過攪打成為泥狀，再用細眼濾篩過一遍，汁水和艾草膩分離開。
3、糯米粉和粘米粉按照2：1搭配好，其中可以加點奶粉來調味，接著用艾草汁和成團。
4、再將艾草同面團揉到一起，這樣不僅香味更濃，還可以嚼到艾草的顆粒感。
5、接著將其搟成大薄片，放到盤子里邊，端入蒸箱，二十分鐘左右就蒸熟了。
6、晾一會兒，不燙手的程度時其中加點玉米油防粘，再成小份，逐一搟成長方形片，并在里邊裹上餡料，就做好了。
第3樣：田螺
民間有“清明螺，肥過鵝”的說法，所以這個時節(jié)人們都喜歡品嘗田螺的鮮美滋味。而且其也是非常營養(yǎng)的食物，蘊含著大量的氨基酸，維生素b類，維A，以及鈣，磷，鐵，鋅等，有助于清熱解毒，補充營養(yǎng)，保護眼睛，提升抵抗力等。此外其在傳統(tǒng)里象征著財富與豐收，所以清明別忘了端上桌，好吃添福氣。
【炒田螺】
1、將其提前浸泡至少一天，接著換水反復洗幾遍，將尾部剪開，再加一些香油泡兩個鐘頭。
2、再次將雜質洗掉后，將其放到寬水里邊，加蔥姜一起煮沸，然后從中撈起。
3、起鍋倒油，加蒜蓉姜末豆瓣醬炒香，田螺倒在里邊，快速炒透，烹入生抽，啤酒半罐，大火咕嘟，十分鐘左右。
4、待湯汁收干后，撒些蔥花到里邊，繼續(xù)炒勻便可以盛出裝盤了。
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