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作者語:
最近有人問我:吃豬肉會發(fā)胖嗎?
我肥胖是吃豬油導(dǎo)致的嗎?
是時候為豬油平反了。

豬油在中醫(yī)里又叫豬脂膏,就是豬的脂肪油脂,經(jīng)過高溫熬制之后得出的脂肪油。
在《千金方》里面有一個“豬膏煎”,專門用來治療產(chǎn)后體虛,還有久病體虛等,適當(dāng)進食豬油有利于病情的恢復(fù)。
在《中藥大辭典》里面記載,豬油具有補虛、潤燥、解毒的功能,治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂。
而在另外一本醫(yī)學(xué)書籍《本草綱目》里面也記載,豬油利腸胃,通小便,除五疸水腫,還能解地膽、亭長、野葛、硫黃毒,以及諸肝毒等。民間還有“一勺豬油等于五副藥”的說法。
這么長的一大論,說明吃豬肉有好處。
但現(xiàn)在很多科普都建議我們吃植物油,豬油也成了很多慢病的“罪魁禍首”。
▌但事實上是這樣的嗎?
很多人也說我們的爺爺奶奶那一輩吃豬油也沒這么多疾病哇,一樣長壽。
吃豬油真的對身體不健康嗎?常吃豬油對心血管到底是好是壞呢?
其實所謂的大多數(shù)植物油,均為調(diào)和油,也是商業(yè)包裝的食用油,為了擴大商業(yè)規(guī)模,食用油的市場是有的,這個還是可持續(xù)的市場,所以呢,豬油就被冷漠了。

現(xiàn)在也不愿意費大功夫去熬制豬油,而隨著大家的健康意識不斷提高,豬油仿佛成了不健康食物的代表,餐桌上也很少見到豬油的身影,基本上都用植物油代替了。
▌那么,是吃豬肉導(dǎo)致的肥胖嗎?
當(dāng)然不是,豬油跟植物油一樣是生活用油,用量其實差不多,一個動物脂肪油脂,一個植物脂肪油脂,一個飽和脂肪多一些,一個不飽和脂肪多一些,其實飽和脂肪和不飽和脂肪都對身體有好處,只是量的問題。
真正影響健康的是反式脂肪酸,也是就油炸的食物,和一些氫化油的食品。
▌另外,還有一些高糖飲料,看似健康養(yǎng)生的高糖零食,還有長期不運動,經(jīng)常熬夜等,這些才是肥胖的真正“元兇”。
《柳葉刀》也有報道指出,高碳水化合物的攝入才是增加心血管疾病的風(fēng)險的元兇。
但是不知道從什么時候開始,豬油被貼上了不健康的標(biāo)簽,許多人都將之與心血管聯(lián)系在一起,我們也經(jīng)常聽說“豬油吃多了容易引起血脂升高,從而容易造成動脈粥樣硬化,就容易引起心腦血管疾病”,而有些醫(yī)生也建議我們少吃豬油。
其實不以量定義的不以身體健康狀況定義推薦都是‘耍流氓’。

▌所以,不要不敢吃豬油了。
我們?nèi)粘I钪谐3载i油對心血管并沒有壞處,只要適當(dāng)攝入,對心血管反而有好處,對于健康人來說,可以放心食用。
吃豬油也不是導(dǎo)致肥胖的根本原因,但是對于一些患有高血脂、高血壓等疾病的人群,在平時的飲食中豬油還是要盡量少吃,不是因為豬油這種食材不好,而是這些人群對于一些油脂都要少吃,包括植物油也要少吃。
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