家有剩飯剩菜怎么辦？
不少節(jié)約的長輩
總是選擇隔天熱熱再吃
提醒！提醒！
這種“無效節(jié)約”太傷胃
胃癌有可能是“省”出來的
近日
#鐘南山提醒剩飯剩菜別強(qiáng)吃#
登上熱搜，引發(fā)熱議
在國家老年大學(xué)開學(xué)第一課中，中國工程院院士鐘南山介紹，剩飯剩菜不太干凈或者不新鮮的話會(huì)含有大量亞硝酸鹽，他提醒老人再勤儉節(jié)約也不要堅(jiān)持把它吃完，“無效節(jié)約”反而可能導(dǎo)致胃癌。
要知道
隔夜飯菜中硝酸鹽含量較高
其在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為亞硝胺
亞硝胺是Ⅰ級(jí)致癌物
長期攝入可能增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)
那么
如何正確處理剩飯菜？
什么食物不能“二次加熱”？
如何避免剩飯剩菜？
一起來看看
如何正確處理剩飯菜？
儲(chǔ)存條件是關(guān)鍵
實(shí)際上
隔夜食物到底能不能吃
關(guān)鍵看儲(chǔ)存條件
食物在室溫下放得越久，細(xì)菌繁殖越多，20℃~30℃時(shí)細(xì)菌繁殖最快。趁熱把食物放進(jìn)冰箱，目的就是在細(xì)菌大量繁殖之前，盡快把溫度降到4℃以下，減少細(xì)菌快速繁殖的時(shí)間。
因此，吃不完的飯菜要提前盛出來，放在保鮮盒里，并盡快存放在冰箱。
別總是“熱熱再吃”
這些食物不能“二次加熱”
菌類食物
菌類里的蘑菇放在冰箱中低溫保存，第二天加熱后，亞硝酸鹽含量會(huì)增加。經(jīng)常吃二次加熱的蘑菇可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，長期食用會(huì)增加罹患消化系統(tǒng)腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。因此，不建議蘑菇二次加熱后繼續(xù)吃，盡量一次吃完。
菠菜
菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用。另外，菠菜中含有大量的硝酸鹽，二次加熱會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，對(duì)人體有害。
銀耳湯
銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯如果放置時(shí)間過久，硝酸鹽會(huì)分解還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能，影響健康。銀耳湯最好現(xiàn)做現(xiàn)喝，不要隔夜。
牛奶
反復(fù)加熱會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致營養(yǎng)缺失。同時(shí)，細(xì)菌會(huì)快速繁殖，使牛奶變質(zhì)，容易造成腹瀉。
圖片由AI生成
溏心雞蛋
溏心雞蛋是指沒有煮熟的雞蛋，這樣的雞蛋無法徹底殺滅沙門氏菌，如果再放置一晚，會(huì)增加細(xì)菌繁殖和產(chǎn)生毒素的機(jī)會(huì)。即使第二次煮熟了，也存在致病風(fēng)險(xiǎn)。
生活中牢記這幾點(diǎn)
避免剩菜剩飯
日常生活中，有哪些辦法可以避免剩菜剩飯呢？
按需購買蔬菜，現(xiàn)吃現(xiàn)買，盡量減少綠葉蔬菜的保存時(shí)間。
肉類、海產(chǎn)品等在放入冷凍層前，最好切成小塊分裝，吃多少取多少，避免因反復(fù)凍融加速腐敗變質(zhì)或造成營養(yǎng)素破壞和丟失。
對(duì)于做好的飯菜，如果意識(shí)到吃不完，可以趁熱分裝冷藏，減少細(xì)菌污染。
值得提醒的是
免疫力低下人群
如幼兒、老人、孕產(chǎn)婦
以及患慢性病、癌癥
或正在使用免疫抑制藥物的人群
應(yīng)盡量避免食用剩飯剩菜
若食用剩飯剩菜后
出現(xiàn)惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀
應(yīng)盡快就近就醫(yī)
轉(zhuǎn)發(fā)到相親相愛一家親群
為了身體健康
不要再做“無效節(jié)約”！
**如有侵權(quán)請(qǐng)與本公眾號(hào)聯(lián)系**
來源 | 廣東衛(wèi)生在線、南方新聞網(wǎng)、健康時(shí)報(bào)、生命時(shí)報(bào)
編輯 | 劉?，B
熱門跟貼