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談清真食品，有點(diǎn)敏感。

這是《》的第二件事，文章里解釋了我高度關(guān)注這個(gè)領(lǐng)域的原因。

現(xiàn)在我宣布：

我的后半生，將為兩大目標(biāo)奮斗，一是通過疫苗保障中國(guó)人的身體健康；二是通過啄MU鳥行動(dòng)，在民族宗教（民宗）領(lǐng)域糾偏，捍衛(wèi)中華文明的價(jià)值觀，保障中國(guó)人的精神健康。

請(qǐng)記住 2016年5月31日，這是清真食品告別過去，迎來新生的一天。

在這以前，一談清真食品，你腦海里一定想到的是某個(gè)宗教和某些民族。這種聯(lián)想，前者叫教食捆綁，后者叫族食捆綁。由于民宗都是敏感話題，所以清真食品就帶有某種敏感性。

但是，2016年5月31日起，清真食品的敏感被官方解除了。那天國(guó)家民委開了一個(gè)新聞發(fā)布會(huì)，明示了清真食品的官方權(quán)威定義，簡(jiǎn)單來說就是與宗教和民族脫綁。

國(guó)家民委強(qiáng)調(diào)要牢牢把握的第三條原則是：

在清真食品的概念上，嚴(yán)格將清真食品界定為群眾的生活飲食習(xí)俗，而不是將清真食品界定為符合YSL教教義的食品，為防止宗教干涉世俗生活建立了一堵防火墻。

這個(gè)原則里，清真食品與宗教劃清界限的大白話很明確。但清真食品與特定民族不關(guān)聯(lián)，并沒有明說，而是用了群眾的生活飲食習(xí)俗來涵蓋，需要解釋一番。

56個(gè)民族都是群眾。清真的蘭州拉面開遍全國(guó)，也是在服務(wù)群眾，不可能拒絕某些民族用餐。實(shí)際情況是漢族吃得最多，說漢族群眾也有清真飲食習(xí)俗也完全沒毛病。

類似南北方的甜粽子與咸粽子之爭(zhēng)，純屬網(wǎng)友們的調(diào)侃與惡搞?，F(xiàn)實(shí)中，南方人雖然吃咸粽子多，但也不排斥甜粽子。北方人也完全可以體驗(yàn)一下咸粽子，萬一好吃呢？

再比如蘭州拉面起源于蘭州，現(xiàn)在是火遍全國(guó)的面食品牌，有清真的，也有非清真的。雖然冠以“蘭州”兩字，但無錫也可以開蘭州拉面店，開店也不要求明老板必須拿出蘭州戶口本，更不可能只有某些少數(shù)民族才有資格做蘭州拉面。

粽子是群眾的飲食習(xí)俗，蘭州拉面也是群眾的飲食習(xí)俗，清真食品從2016年5月31日起與民宗脫綁，成為中華文明的群眾飲食習(xí)俗，屬于群眾而非民族，從此獲得了新生，這是里程碑意義的時(shí)刻。

清真食品獲得新生還不夠，還必須搞明白，怎樣才算清真？

這是個(gè)很有意思的問題。

粽子和拉面的核心要素是食材、做法和特定外觀，做出成品，大家一眼就能識(shí)別出來。

但是，一塊烤羊排，一碗大排面，一瓶啤酒，能一眼判斷是不是清真食品么？答案是不能。

到底怎樣的食材或做法或外觀，才能叫清真食品呢？

國(guó)家民委沒有給出標(biāo)準(zhǔn)答案，但其強(qiáng)調(diào)的原則告訴我們什么不是清真食品，再用排除法確定什么是清真食品。關(guān)鍵是以下三點(diǎn)：

第一，與民族或宗教捆綁的食品，都不是清真食品。

順便說一下，按伊教教義制作的食品，阿拉伯文是????，英文是Halal，翻譯成中文就是“哈拉食品”，絕不允許再翻譯為“清真食品”。中國(guó)可以生產(chǎn)哈拉食品，但只能是出口，因?yàn)閲?guó)內(nèi)不允許宗教食品在市場(chǎng)上流通。

第二，任何人都可以提出自己的清真食品定義，基于任何食材和做法，只要不與民宗掛鉤，那就都是合規(guī)的清真食品，邏輯上就那么簡(jiǎn)單。

第三，合規(guī)的清真食品可以有不同定義，互相不否定對(duì)方，即不存在排他性和強(qiáng)制性。

比如，甲聲稱自己的清真食品不含馬肉，乙宣布自己的清真食品包含全部肉類。雖然甲和乙的清真食品定義不同，且有沖突，但都是合規(guī)的清真食品。甲和乙不能互相否定，不能互相攻擊對(duì)方不清真。

陶醫(yī)生通過一年多的走訪和調(diào)研，了解到三種合規(guī)的清真食品定義，都來自權(quán)威的清真食品專業(yè)戶。

定義一：清=清靜無染，真=真材實(shí)料

這個(gè)定義來自四川國(guó)際商會(huì)清真食品專委會(huì)主任，天府皇城壩清真非遺火鍋傳承人馬會(huì)長(zhǎng)。

馬會(huì)長(zhǎng)2024年8月12日在小紅書上發(fā)視頻辟謠了清真食品等于宗教食品的觀點(diǎn)，并給出了上述定義。

定義二：清凈無雜渭之清，真誠(chéng)不二渭之真

這個(gè)定義來自北京著名的清真食品一條街——牛街。

牛街頭上有一家叫狄記門釘肉餅的老牌清真餐廳（牛街西里二區(qū)8號(hào)樓），其店內(nèi)墻上明示了上述他們理解的清真食品。

下圖是陶醫(yī)生親自探店后獲得的一手信息，絕對(duì)可靠。

我在店里吃了一碗羊雜湯12元，便宜、好吃、量又足。雖有羊雜湯的名稱里有個(gè)【雜】字，但店家認(rèn)為符合清凈無雜的定義，我也完全不反對(duì)。

同時(shí)，我背后的冰箱里還有啤酒。店家肯定認(rèn)為啤酒也屬于【清真無雜，真誠(chéng)不二】。這個(gè)理解，我也完全支持。

定義三：清純至真

這個(gè)定義還是來自牛街——牛街5號(hào)的清真超市（簡(jiǎn)稱牛超）。

牛超的超市部分在地下一層，需要先坐斜梯下去。這個(gè)清真食品的定義，就在其斜梯通道的右側(cè)墻上。

一共是三組標(biāo)語，清純至真+顧客至上+誠(chéng)信至高。我將其第一組標(biāo)語理解為牛超對(duì)清真食品的理解，希望我沒有搞錯(cuò)。

這三種清真定義，都符合國(guó)家民委要求，即清真食品是群眾飲食習(xí)俗，與民族和宗教無關(guān)。

大家如果看到其他清真食品的定義，可以發(fā)給我。違反國(guó)家民委權(quán)威規(guī)定者，我會(huì)堅(jiān)決投訴；不違反的，我都收錄著，全是群眾飲食習(xí)俗文化的重要組成部分。

最后還要再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，合規(guī)的清真食品不能互相歧視，不能限制他人，否則可能拘留甚至坐牢。

比如一家將清真食品定義為無豕肉無酒的清真餐廳，不得極端地認(rèn)為只有自己的清真才正宗，指責(zé)那些有豕肉有酒的清真餐廳不正宗，并去騷擾人家的正常經(jīng)營(yíng)。

因?yàn)檫@種行為涉嫌違反《反恐法》第6條【禁止任何基于地域、民族或宗教等理由的歧視性做法】和第81條【以恐嚇或騷擾的方式干涉他人生活習(xí)俗、方式和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)】。

再比如，無豕肉無酒的清真餐廳，只是不提供豕肉和酒，但不能禁止顧客攜帶豕肉和酒入內(nèi)。餐廳是公共場(chǎng)所，顧客在餐廳食用豕肉和酒，只要不違反法律，都是法律保護(hù)的飲食習(xí)俗和自由。餐廳自己的清真食品概念，只能限制自己，不能限制他人。

下圖是某清真餐廳的限制標(biāo)語，現(xiàn)實(shí)中很常見，但違規(guī)/違法了。其英文明示是基于伊教教義，那坐實(shí)了教食捆綁，違反國(guó)家民委的清真食品規(guī)定。其禁止外菜和禁酒的做法，則是基于伊教教義的歧視，違反《反恐法》。禁煙一般來說沒問題，因?yàn)楹芏喑鞘写_實(shí)有公共場(chǎng)所禁煙令。