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寒食節(jié)

寒食節(jié)，因其節(jié)俗是禁火、寒食而成為我國(guó)歷史上一個(gè)獨(dú)具特色的傳統(tǒng)節(jié)日。寒食節(jié)始于漢代，歷時(shí)兩千多年，曾流行于全國(guó)各地。節(jié)期最初不定，或隆冬，或三月，或五月，魏晉南北朝時(shí)期相對(duì)固定于冬至后105日或106日；或以清明為參照，在清明前一日或二日。南北朝時(shí)期宗懔的《荊楚歲時(shí)記》中有明確記載：“去冬節(jié)一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食?！瓝?jù)歷合在清明前二日，亦有去冬至一百六日者?！贝撕螅远墓?jié)氣中的冬至或清明作為寒食節(jié)參照的做法成為慣制。以清明為參照的，一般認(rèn)為，寒食節(jié)在清明前一日，如遼寧鐵嶺即以清明前一日為寒食節(jié)，也叫禁煙節(jié)。也有在清明前二日的，如山東滕州即是如此。還有在清明前三日的，民國(guó)十六年（1927）遼寧《興城縣志》載：“（清明）前三日家家多備餅餌食之，蓋取寒食禁煙之遺義，故曰‘寒食節(jié)’，亦曰‘禁煙節(jié)’。云南建水一帶，也以清明前三日為寒食節(jié)。另外，據(jù)民國(guó)三十五年至三十七年修浙江《杭縣志稿》，“寒食節(jié)，俗以清明前五日為‘頭寒食’，三日為‘二寒食’，一日為‘正寒食’?！痹谏綎|陵縣，寒食節(jié)在清明當(dāng)天，據(jù)民國(guó)二十五年（1936）《德平縣續(xù)志》：“清明，插柳掃墓，閨閣亦有為秋千之戲者。是日不舉火，食冷飯，故俗亦謂之‘寒食節(jié)’。”以冬至為參照的，通常以為在冬至后一百五日，故寒食節(jié)有百五節(jié)的別稱。例如在山東齊河即是如此。還有若干地方如廣西武宣、山東萊州，則以三月初三日為寒食節(jié)。

關(guān)于寒食節(jié)的起源，民間傳說(shuō)是為了紀(jì)念春秋時(shí)期晉國(guó)的名臣義士介子推。相傳，春秋時(shí)期晉國(guó)內(nèi)亂，公子重耳外逃，隨行人員中有大夫介子推。在重耳一行人困馬乏、糧草斷絕之時(shí)，介子推割下自己大腿上的肉給重耳熬湯喝，幫助重耳渡過(guò)了難關(guān)。重耳外逃１９年后重返晉國(guó)登上王位，是為晉文公。晉文公重賞追隨他的諸位大臣，惟獨(dú)忘記了介子推，介子推也看不慣那些人爭(zhēng)功邀賞的丑態(tài)，干脆離開(kāi)宮廷，一走了之。后經(jīng)他人提醒，晉文公重又想起介子推，并對(duì)他大加封賞，卻被他謝絕。為了躲避封賞，介子推和母親離家隱居于綿山之中。重耳派人一路打聽(tīng)，也來(lái)到綿山。但是莽莽綿山，哪里去尋找？這時(shí)，就有人向重耳獻(xiàn)策，說(shuō)介子推是孝子，若放火燒山他必然出來(lái)。重耳采納了這個(gè)建議，于是下令燒山。大火燒了三天三夜，介子推也沒(méi)有出來(lái)。火滅之后，晉文公帶人搜山，才發(fā)現(xiàn)介子推母子已死于一棵柳樹(shù)下。重耳感慨萬(wàn)分，于是下令在介子推死的那幾天禁止用火，只吃冷食，寒食節(jié)就是這樣形成的。

寒食節(jié)的起源曾受到古今中外學(xué)者的普遍關(guān)注。但除了極少人認(rèn)為認(rèn)同民間對(duì)于寒食節(jié)的起源解釋外，絕大多數(shù)學(xué)者對(duì)于寒食節(jié)起源于介子推其人其事的看法持否定態(tài)度。概括而言，關(guān)于寒食起因的觀點(diǎn)，主要有不得不寒食說(shuō)；不得不寒食及哀悼犧牲者說(shuō)、齋戒儀式說(shuō)等。而關(guān)于寒食、禁火習(xí)俗起源的觀點(diǎn)，國(guó)內(nèi)主要有周代禁火說(shuō)、古代改火說(shuō)、求雨說(shuō)等。此外國(guó)外學(xué)者也提出了自己的看法。

漢代寒食節(jié)主要流行于并州一帶，魏晉南北朝時(shí)傳播到南方，宗懔《荊楚歲時(shí)記》記載了當(dāng)時(shí)寒食節(jié)的狀況。唐代寒食節(jié)非常興盛，人們?cè)诠?jié)日里舉辦各種活動(dòng)，改火，吃冷食，冷食有餳、杏粥、麥粥、煮熟的雞蛋之類，鏤雞子、斗雞子、斗雞、走馬、蹴鞠、蕩秋千則是寒食節(jié)深受唐人喜愛(ài)的娛樂(lè)活動(dòng)。另外，上墳掃墓習(xí)俗也興盛起來(lái)。兩宋時(shí)期，人們?cè)谠S多方面繼承唐人寒食節(jié)的做法。元明清各朝以后，禁火、寒食習(xí)俗漸漸衰落，但是一直到二十世紀(jì)仍在不少地方依然保存著寒食節(jié)的名稱并舉行約定俗成的活動(dòng)。

一、禁火

禁火習(xí)俗在本書涉及的時(shí)期仍有流風(fēng)馀韻。例如民國(guó)二十六年（1937）年山東《莘縣志》載：“每年清明節(jié)前一日為寒食，各家禁動(dòng)煙火?！泵駠?guó)二十四年（1935）《萊陽(yáng)縣志》載寒食，“亦曰‘百五節(jié)’，掃先墓，添土筑墳。俗以介之推是日焚死，故禁煙冷食，傳舉火則冰雹?！庇衷谌R州，俗信寒食節(jié)是禿尾巴老李回家為母親上墳的日子，家家都不準(zhǔn)煙囪冒煙，不然會(huì)遭雹災(zāi)。在山西靈石一些地方，也還十分嚴(yán)格地遵循著禁火的慣制，如民國(guó)二十三年（1934）《靈石縣志》載：“清明前，東鄉(xiāng)村莊相沿冷食三日，不舉火，約禁頗嚴(yán)，感介神也，名曰‘寒食’。”又在河北的寶坻、鹽山、南宮、新城，甘肅的張掖、靜寧以及上海等地，清明前一日為寒食，不舉火。

二、飲食

吃冷食是寒食節(jié)的飲食習(xí)慣。在寒食節(jié)當(dāng)天禁止用火的地方自然不得不冷食，像在山東德平這天就不用火，吃冷飯。就是不禁火的地方也多保留了這天冷食的做法。

為了寒食節(jié)吃上冷食，有些地方總是早早地做著準(zhǔn)備。比如民國(guó)十六年（1927）遼寧《興城縣志》載當(dāng)?shù)亍埃ㄇ迕鳎┣叭占壹叶鄠滹烉D食之，蓋取寒食禁煙之遺義。”

當(dāng)然，各地寒食節(jié)的食品并不相同，如晉南地區(qū)民間習(xí)俗吃涼粉、涼面、涼糕等。晉北地區(qū)習(xí)慣以炒奇（即將白面或糕面蒸熟后切成骰子大小的方塊，曬干后用土炒黃即成）。在山東萊州，這天家家吃冷食，多為高梁米粥和菜餅子。浙江富陽(yáng)一帶則用蓬蒿揉米粉作成米團(tuán)食用。浙江南田也采菁和米粉為糍，名曰“菁麻糍”。在廣西郁林，寒食日，則取楓木、桕木葉煮汁煮糯米飯，叫做烏飯。陜西綏德，人家多煎黃米面餅食用。

三、掃墓

掃墓，又稱祭墓、上墓、墓祭、上墓、上冢、上陵、上墳、祭掃、拜掃、拜墓等，就是到祖先的墳?zāi)股先ゼ漓氲幕顒?dòng)。關(guān)于墓祭起源何時(shí)，歷來(lái)多有爭(zhēng)論。但至少在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，民間祭墓的活動(dòng)已經(jīng)相當(dāng)普遍。到了漢代，這一習(xí)俗仍然流行。只是并不限于寒食節(jié)期間及其前后。寒食掃墓蔚然成風(fēng)大約是在唐朝初期，此后長(zhǎng)期流行。值得一提的是，掃墓并不局限于寒食節(jié)當(dāng)天，而是在寒食節(jié)前后相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)都可以掃墓。宋代以降，掃墓更多地集中于清明節(jié)當(dāng)天。但是，在本書涉及的期間內(nèi)，寒食掃墓仍然是一些地方的重要習(xí)俗。

寒食掃墓是指在寒食節(jié)這天到墓地上去祭祀祖先，并為墳?zāi)固硗烈约庸讨?。此外掃墓時(shí)還要標(biāo)掛紙錢。如在山西臨汾，“惟每歲寒食節(jié)，必謁墓展禮，備陳祭品，焚金銀冥資，掛紙錢，并加封以固墳?zāi)苟物L(fēng)雨?！痹陉兾鞲吡辏迕髑岸諡楹?，這天家長(zhǎng)率子弟、婦女祭墳，若有葬在去年者，則在寒食節(jié)前一日祭，叫做新墳。在陜西醴泉，寒食節(jié)、清明節(jié)掃墓有分別。凡喪未逾三年者，要在寒食節(jié)先行奠祭之，叫“上新墳”。在山東齊河縣志，以寒食為百五節(jié)。這天男男女女祭掃祖先墳?zāi)?，添增新土。在河南密縣這天也要拜先塋，封土致祭。在浙江富陽(yáng)，寒食，掃墓，并且用五色紙剪成錢串掛在墳?zāi)股?。在浙江莆田，這天封土于墓，并插竹掛紙錢，以酒肴致祭。在上海，寒食日拜掃先墓，并插竹懸紙錢，叫做“標(biāo)墓”。

祭墓之后，祭墓的家族成員往往在墓地分食祭余，如民國(guó)二十四年（1935）河北《新城縣志》載：“季春之月，寒食，禁火。士庶之家，男婦祭墓，掛紙錢，墳添新土，曰‘拜掃’。即于墓前分坐馂余。”

在云南建水，這天不僅要掃墓，還要在祠堂祭祖。據(jù)民國(guó)九年（1920）《續(xù)修建水縣志稿》：

“清明”前三日為“寒食節(jié)”，插柳于檐，祀祖于祠?？こ亲允兰抑逯羻魏聭?，莫不各建祠堂以敬宗睦族，并有一姓建數(shù)祠者。先祀大宗，后祀小宗，再后始及墓祭，雖馬醫(yī)夏畦，無(wú)不受子孫追養(yǎng)者，禮俗此為最古。

四、折柳簪麥

在寒食節(jié)依然流傳的地方，折柳插戴往往是其重要的節(jié)俗活動(dòng)。人們常常折柳插于門上。如民國(guó)十八年（1929）山西《新絳縣志》載當(dāng)日當(dāng)?shù)匮亻T插柳；民國(guó)十五年（1926）廣東《始興縣志》也載當(dāng)?shù)睾彻?jié)，各家插柳于門。又山東莘縣插柳于門，是為介之推招魂，兒童們也戴在頭上。

除了門上插柳之外，這天還有簪麥葉的做法。比如民國(guó)十九年（1930）上?！冻缑骺h志》、光緒三十年（1904）《常昭合志稿》都記載了當(dāng)?shù)剡@天要簪麥葉。江蘇無(wú)錫也有婦女簪麥的做法。

五、娛樂(lè)活動(dòng)

在寒食節(jié)依然流傳的地方，其娛樂(lè)活動(dòng)主要有踏青、打秋千和放風(fēng)箏等。

（1）踏青

在山東莘縣，這天，人們往往到野外踏青。在陜西周至，“或挈壺觴，擇名山泉石處列坐暢飲，謂之踏青?！?/p>

（2）打秋千

打秋千是頗受婦女和兒童歡迎的寒食節(jié)習(xí)俗。在天津，這天婦女架秋千。在山西靈石，寒食節(jié)及其前后，兒童打秋千，俗信可以祛百病。在山東濰坊，轉(zhuǎn)秋千非常有特色，據(jù)民國(guó)三十年（1941）《濰縣志稿》載：

秋千之在人家庭院者悉屬舊式，惟城外白狼河邊沙灘上坎地豎一木柱，上綴橫梁，四面繩系畫板，謂之“轉(zhuǎn)秋千”。小家女子多著新衣圍坐畫板上，柱下圍一木柵，內(nèi)有人推柱使轉(zhuǎn)，節(jié)之以鑼，當(dāng)鑼聲急時(shí)推走如飛，畫板可篩出丈余，看似危險(xiǎn)，而小女子則得意自若也。又于秋千柱頂懸一小旗，并系以錢，則有多數(shù)勇健少年猱升而上也，作猴兒坐殿、鴨鴨浮水、童子拜觀音種種把戲，謂之“打故事”。捷足者得拔旗，攜錢以歸。觀者乃夸贊、呵好不絕。此蓋多年積習(xí)，至今未改。

（3）放風(fēng)箏

風(fēng)箏，也叫紙鳶、風(fēng)禽、風(fēng)鷂、鷂子，“楊柳生，放風(fēng)箏?！焙彻?jié)前后，風(fēng)和景明，是放風(fēng)箏的大好時(shí)機(jī)。四川綿竹一帶在這天就有放風(fēng)箏的習(xí)慣。在山東濰坊，放風(fēng)箏更是流行。據(jù)民國(guó)三十年（1941）《濰縣志稿》，當(dāng)?shù)匾郧迕髑耙蝗諡楹?，前二日為一百五日?/p>

小兒女作紙鳶、秋千之戲。紙鳶，其制不一，于鶴、燕、蝶、蟬各類外，兼作種種人物，無(wú)不惟妙惟肖，奇巧百出；或以葦作弓縛紙鳶背上，風(fēng)吹之有聲如箏，故又名“風(fēng)箏”。

六、蒸面燕

寒食節(jié)，有些地方還要蒸面燕。在山西一帶，人們用面粉捏成大拇指大小的飛燕、鳴禽、走獸、瓜果、花卉等，蒸熟后著色，插在柳枝上或酸棗樹(shù)的枝刺上，裝點(diǎn)室內(nèi)，也有作為禮品饋送親朋好友的。在內(nèi)蒙古同樣有蒸面燕和送面燕的習(xí)俗，如民國(guó)二十三年（1934）《歸綏縣志》載：“清明前一日，曰寒食。蒸面為白鳥(niǎo)狀，饋親屬家小兒，曰送寒燕?！眱?nèi)蒙古豐鎮(zhèn)亦有同樣習(xí)俗。

七、其他

（1）占?xì)q

在湖北荊州一帶，認(rèn)為寒食日下雨，預(yù)示當(dāng)年莊稼豐收，所謂“雨打墓頭錢，今歲好豐年?！?/p>

（2）迎神

在浙江德清，寒食節(jié)有迎神的活動(dòng)，據(jù)民國(guó)二十一年（1932）《德清縣志》載：

寒食，西門外向有龍船會(huì)，鄉(xiāng)人迎總管神戴侯，而以廟內(nèi)之神船為殿，畫船旗鼓雜其中，所謂“夕陽(yáng)蕭鼓幾船歸”也。又有撩船數(shù)十艘，皆樹(shù)小旗（兩旁排列十?dāng)?shù)漿，鑼一、鼓一，船首一人持竿吆喝），互相競(jìng)駛以為樂(lè)。相傳戴侯因援競(jìng)賽人溺，力盡而斃，故以此為紀(jì)念。

寒食夜，城鄉(xiāng)十里內(nèi)武裝戴侯、葉侯、柳侯神像，四人肩之，燈籠火把，鑼鼓外加以大纛旗、帥旗、三軍司命旗巡行街巷間，并以天壇、地壇、迎春壇、焦山、丁山、上下蘭山為經(jīng)由之地，至清明前一夜止……

屆清明日，各村肩戴、葉、柳三像，前鑼后傘，狂奔街市間，店鋪設(shè)香燭以示敬。惟東壩社紆回盤旋，異于他社，名曰“旋社”?；蛑^戴侯溺于水，水有旋渦勢(shì)，故像其形，然以此每生事端，致各商肆有戒心，亦偷俗也。午后，各社迎神上險(xiǎn)塘，至清溪古廟內(nèi)演戲、牲醴以享之。十七區(qū)各莊乃始省視塘身而加土，至今援以為例。戴侯上塘，必何家埭人抬之，謂戴侯于洪楊一役時(shí)，其神像由該鄉(xiāng)匿于濠內(nèi)得免，因自據(jù)其功，他社不得任其事，成積習(xí)矣……

新市于寒食日起至清明日止，迎姚、桂二將軍塑像，下置酒壇，每至酒家必索酒，其直趨狂奔，滋生事端，與治城同。

（3）重寒食

在浙江余杭，人們特重寒食。據(jù)《杭縣志稿》（民國(guó)三十五年至三十七年修）：

俗以“清明”前五日為“頭寒食”，三日為“二寒食”，一日為“正寒食”。鄉(xiāng)人極重其日，祀神敬謹(jǐn)，倍于年節(jié)。入夜，家不留宿異客，出嫁女亦回夫家。

（4）不掃墓

在四川樂(lè)山、合川等地，清明節(jié)前一日為寒食節(jié)，人們俗信這天如果掃墓，給祖先的紙錢會(huì)讓介子推收去，所以人們掃墓通常不會(huì)選擇這天。

（5）望綿日

在江蘇丹徒縣東鄉(xiāng)，丹陽(yáng)以及江心洲的揚(yáng)中縣鄉(xiāng)民，將寒食日稱為“望綿日”，這天人們紛紛結(jié)伙去爬丹徒縣長(zhǎng)江邊的圌山，以至山頭上有人滿之患。

（6）不出門

在云南巧家縣，俗以清明日前一日為寒食，“禁煙之晨，多相戒不出門?！?/p>

本文選自《中國(guó)民俗通志·節(jié)日志》章節(jié)

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