近年來，清香白酒市場規(guī)模持續(xù)增長，甚至在汾酒的帶領(lǐng)下出現(xiàn)了“清香熱”的現(xiàn)象，清香白酒市場規(guī)模在2025年預(yù)計(jì)將達(dá)到1200億。
“清香開啟3-5年的風(fēng)口期，除汾酒以外的清香酒急需提升內(nèi)應(yīng)力。”
春糖期間，北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢有限公司董事長田卓鵬在“新名牌 新酒飲 新世界2025中國酒業(yè)商機(jī)大會(huì)”上發(fā)布12大商機(jī)，以上言論即他對(duì)清香這一品類商機(jī)的分析。
抓住3年時(shí)間
抱團(tuán)實(shí)現(xiàn)高增長
在白酒行業(yè)競爭日益激烈的當(dāng)下，清香型白酒領(lǐng)域正展現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展活力與機(jī)遇?！扒逑闳匀挥袡C(jī)會(huì)”，知酒隆中對(duì)上田卓鵬的這一斷言，為清香型企業(yè)指明了方向——“清香的腰部企業(yè)、二三線企業(yè)活躍度不夠，清香想要抓住發(fā)展機(jī)會(huì)，這些企業(yè)必須要在這兩三年保持30%增長率。”
要實(shí)現(xiàn)這一增長目標(biāo)，對(duì)清香企業(yè)而言，抱團(tuán)發(fā)展是目前最行之有效的方法。
汾酒集團(tuán)在清香復(fù)興進(jìn)程中扮演著關(guān)鍵角色。袁清茂董事長就任汾酒集團(tuán)董事長后，系統(tǒng)提出大清香戰(zhàn)略，明確以汾酒為龍頭，帶動(dòng)整個(gè)清香型白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)復(fù)興，建立完整的大清香體系。這一戰(zhàn)略的提出，如同為行業(yè)發(fā)展點(diǎn)亮了一盞明燈，為眾多清香企業(yè)指明了前行路徑。
在此戰(zhàn)略引領(lǐng)下，山西、河南、湖北、云南（昆明）等產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)積極推動(dòng)產(chǎn)區(qū)內(nèi)清香品牌的崛起。例如山西省酒業(yè)商會(huì)2022年推出山西十大清香型白酒品牌評(píng)選活動(dòng)，這不僅代表著山西清香品牌陣營成功構(gòu)建，彰顯了清香陣營的品牌實(shí)力，更意味著山西清香型白酒企業(yè)以品牌為紐帶，攜手共進(jìn)、共迎行業(yè)發(fā)展變革，凝聚起強(qiáng)大的發(fā)展合力，為山西酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
目前，清香型企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展已漸成規(guī)模且氣勢不凡。山西清香酒企以組團(tuán)形式積極亮相今年春糖。在清香龍頭汾酒的引領(lǐng)下，汾陽王、晉善晉美、羊羔、喬家大院、龐泉、神泉、青花唐、華堯、黎侯宴等眾多山西清香酒企齊聚成都環(huán)球中心天堂洲際大飯店，釋放出清香抱團(tuán)復(fù)興的強(qiáng)大信號(hào)。這種聯(lián)合不僅展示了清香酒企團(tuán)結(jié)一心、協(xié)同發(fā)展的決心，更體現(xiàn)了資源整合、優(yōu)勢互補(bǔ)的發(fā)展思路。
如今，清香型企業(yè)正站在新的發(fā)展節(jié)點(diǎn)。面對(duì)難得的發(fā)展機(jī)遇，以汾陽王、黃鶴樓、石花、喬家大院等為代表的企業(yè)在清香龍頭帶領(lǐng)下，借助行業(yè)協(xié)會(huì)推動(dòng)的品牌培育與聯(lián)合發(fā)展機(jī)制，正朝著三年高增長的目標(biāo)奮力前行。
從濃醬成長軌跡來看
清香必須做到高增長
汾酒已邁入“300億俱樂部”，但產(chǎn)區(qū)品牌梯隊(duì)斷層問題顯著。當(dāng)前，汾陽王、黃鶴樓、石花等品牌加速全國化布局，正是為了填補(bǔ)“第二梯隊(duì)”空白，避免重蹈濃香、醬香早期“一家獨(dú)大、品類活力不足”的覆轍。只有形成“頭部引領(lǐng)、腰部支撐、長尾補(bǔ)充”的生態(tài)格局，清香才能真正與濃醬形成三足鼎立之勢。
在白酒行業(yè)的發(fā)展中，濃醬型白酒的成長軌跡為當(dāng)下的清香型白酒提供了重要的借鑒與啟示。從當(dāng)前的發(fā)展態(tài)勢來看，清香型白酒必須做到高增長，才能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的持續(xù)繁榮。
濃香憑借以五糧液、瀘州老窖等為代表的名酒，始終占據(jù)著白酒行業(yè)半壁江山；醬香則通過茅臺(tái)引領(lǐng)的高端化、稀缺性敘事，帶動(dòng)習(xí)酒、國臺(tái)等品牌集體爆發(fā)。兩大品類的成功，本質(zhì)上是以品類擴(kuò)容為基礎(chǔ)，頭部品牌帶動(dòng)腰部企業(yè)協(xié)同發(fā)展的結(jié)果。
如今清香在春糖的表現(xiàn)，與2019年醬酒的發(fā)展情形相類似。在2019年的春糖會(huì)上，在茅臺(tái)熱的帶領(lǐng)之下，眾多中小型醬酒企業(yè)也以獨(dú)特的風(fēng)味和敏銳的市場策略吸引了眾多目光，由此開啟了一段行業(yè)矚目的增長傳奇。
而當(dāng)下，清香型白酒同樣站在了行業(yè)的風(fēng)口浪尖，展現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
如果按照醬酒的發(fā)展軌跡來看清香，便是在汾酒的帶動(dòng)下，眾多清香優(yōu)質(zhì)酒企也逐漸站在酒業(yè)舞臺(tái)的C位。汾酒作為清香型白酒的領(lǐng)軍企業(yè)，憑借卓越的品質(zhì)、深厚的文化底蘊(yùn)以及廣泛的市場影響力，為清香型白酒行業(yè)的發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力。在汾酒的引領(lǐng)下，需要越來越多的清香酒企嶄露頭角，積極行動(dòng)起來，開啟高速發(fā)展的馬達(dá)，共同撕掉“清香熱只是汾酒熱”的標(biāo)簽。
清香型白酒必須做到高增長，不僅是一種發(fā)展的選擇，更是行業(yè)實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展的必然要求。從行業(yè)的整體發(fā)展來看，清香型白酒的高增長是行業(yè)發(fā)展的大勢所趨。在濃醬型白酒發(fā)展的進(jìn)程中，我們可以看到，任何一個(gè)香型的白酒行業(yè)要實(shí)現(xiàn)健康、可持續(xù)的發(fā)展，都需要眾多企業(yè)共同參與，形成協(xié)同發(fā)展的良好局面。
清香靠什么增長？
在競爭激烈的商業(yè)環(huán)境中，中小企業(yè)尋求增長猶如在荊棘叢中開辟道路，需要獨(dú)特的策略和精準(zhǔn)的布局。從一些成功的中小企業(yè)案例中，我們可以探尋到以模式創(chuàng)新、大單品戰(zhàn)略和強(qiáng)化供應(yīng)鏈為核心的增長路徑，這在汾陽王等企業(yè)的發(fā)展歷程中有著鮮明的體現(xiàn)。
? ? 靠模式、搶速度，開辟增長新空間
汾陽王全國化運(yùn)營中心的建立，使其產(chǎn)品和品牌能快速推廣到更廣泛的區(qū)域，打破地域限制，接觸到更多消費(fèi)者，為其高速增長奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，在晉善晉美的連鎖模式下，小單定制能夠根據(jù)消費(fèi)者的特定要求提供個(gè)性化的產(chǎn)品組合，這種靈活性極大地提高了產(chǎn)品的適用性和競爭力，也成為滿足不同消費(fèi)者需求的有效手段，在餐飲和壽宴等場景優(yōu)勢明顯。
這種以模式創(chuàng)新帶動(dòng)的速度優(yōu)勢，讓企業(yè)能夠在市場中搶占先機(jī)。相比那些依賴傳統(tǒng)大規(guī)模生產(chǎn)和統(tǒng)一銷售模式的企業(yè)，快速定制和靈活運(yùn)營能夠更快地響應(yīng)市場變化。在市場趨勢瞬息萬變的今天，速度本身就是一種競爭力。當(dāng)新的消費(fèi)需求出現(xiàn)時(shí)，企業(yè)能夠迅速調(diào)整生產(chǎn)和配送，將產(chǎn)品推向市場，從而吸引更多的消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的增長。
? ? 強(qiáng)推大單品，搶占品類認(rèn)知
在清香品類心智尚未固化的階段，打造大單品是破局核心。汾酒以青花20為代表的百億大單品帶動(dòng)著整個(gè)品牌的躍升。在汾老大成功之路的帶領(lǐng)下，中小企業(yè)理應(yīng)緊緊跟隨。
汾陽王在大單品的打造和推廣上具有獨(dú)特的優(yōu)勢。汾陽王依托汾陽郡王郭子儀這一歷史文化IP，天然具備“貴族名酒”的品牌敘事能力。而大單品依賴規(guī)?；a(chǎn)與年份基酒儲(chǔ)備，汾陽王擁有萬噸級(jí)原酒基地和陶壇系統(tǒng)，可以確保產(chǎn)品品質(zhì)一致性。并且，汾陽王是最早做品牌、打造高端產(chǎn)品的清香企業(yè)，也是走出了品牌獨(dú)立發(fā)展路徑的企業(yè)。可以說，在汾陽產(chǎn)區(qū)，僅有汾陽王可跟隨這一大單品戰(zhàn)略。
通過集中力量打造大單品，汾陽王能夠形成規(guī)模效應(yīng)，使汾陽王在市場中樹立起鮮明的品牌形象，吸引忠實(shí)消費(fèi)者，進(jìn)而推動(dòng)企業(yè)的增長。
石花酒業(yè)的高端品牌霸王醉，則重點(diǎn)構(gòu)建“環(huán)湖北板塊”的省外市場，在廣東、河南、湖南等地新增數(shù)家經(jīng)銷商，推動(dòng)品牌初步全國化，提升品牌影響力。
? ? 抓供應(yīng)鏈，筑牢企業(yè)增長的根基
供應(yīng)鏈對(duì)于中小企業(yè)的增長至關(guān)重要，汾陽王在這方面有著深刻的體現(xiàn)。與盒馬的清香壹號(hào)合作，汾陽王構(gòu)建了有渠道影響力的供應(yīng)鏈。清香壹號(hào)一年數(shù)千萬的銷售額驗(yàn)證了渠道定制產(chǎn)品的爆發(fā)力，表明了這一合作模式的成功。通過與盒馬這樣的知名渠道合作，汾陽王能夠借助其強(qiáng)大的銷售網(wǎng)絡(luò)和品牌影響力，提高自身產(chǎn)品的鋪貨率和市場覆蓋率。同時(shí)，這種合作也有助于汾陽王在供應(yīng)鏈管理上獲取更多的專業(yè)支持，如庫存管理、物流配送等環(huán)節(jié)的優(yōu)化。
此外，寶豐與胖東來的自由愛通過零售巨頭渠道資源實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)觸達(dá)，也為供應(yīng)鏈模式提供了另一種借鑒。這種與供應(yīng)鏈的結(jié)合，符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)便捷、快速的消費(fèi)需求。
在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中，消費(fèi)者也越來越傾向于購買即食產(chǎn)品，與美團(tuán)、歪馬等即食零售渠道的合作能夠讓企業(yè)的產(chǎn)品更貼近消費(fèi)者。通過優(yōu)化供應(yīng)鏈，企業(yè)不僅能夠降低成本、提高效率，還能夠更好地滿足消費(fèi)者的需求，從而在市場競爭中獲得更大的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的增長。
從品類擴(kuò)容到品牌崛起，清香復(fù)興已進(jìn)入關(guān)鍵賽點(diǎn)。對(duì)于汾陽王、石花、寶豐、黃鶴樓等企業(yè)而言，未來三年需以模式創(chuàng)新打破路徑依賴，以供應(yīng)鏈升級(jí)構(gòu)建差異化競爭力，更需以“速度戰(zhàn)”在消費(fèi)者心智中刻下清香品類的獨(dú)特印記。唯有如此，中國白酒才能真正迎來“濃、醬、清”三香鼎立的新時(shí)代。
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