烤牛奶是近兩年來在網(wǎng)絡(luò)上很流行的一種做法，我看了很多配方，多數(shù)是用蛋黃來制作，加了淡奶油，這樣做出的烤牛奶肯定口感是很醇厚的，奶香也會很濃郁，但同時也存在現(xiàn)實(shí)的問題，比如用了蛋黃，那蛋白怎么處理？還有更頭疼的，好一點(diǎn)兒的淡奶油一盒多數(shù)1升裝，只用一點(diǎn)點(diǎn)，剩下的就很難保存，非常容易造成浪費(fèi)。這是很多想嘗試烤牛奶的朋友望而卻步的一個重要原因！
我今天分享的烤牛奶做法，就是避免了以上說到的問題，雞蛋用的是全蛋，只是用牛奶來制作，而不用添加淡奶油，為了讓口感更加醇厚，我是用煉乳來增加甜度的，大家都知道，煉乳也是奶制品，再增甜的同時也讓口感更好，當(dāng)然了，如果連煉乳也沒有，也可以用糖，我在具體的步驟里會介紹用量，用這個配方做出的烤牛奶，雖然是使用全蛋，也沒有加淡奶油，但口感依然特別好，也很緊實(shí)，不會松散，嫩嫩滑滑的有入口即化的感覺，特別好吃，而且在材料上也不會造成浪費(fèi)，整體性價比很高。

用料

牛奶

250克

雞蛋

1個

玉米淀粉

25克

芝士片（可不放）

1片

煉乳（或白糖）

35克

蛋黃（刷表面）

1個

全蛋版烤牛奶，無需淡奶油也能口感醇厚，形狀立體不塌不散，嫩嫩滑滑入口即化的做法

1. 1.先來做準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備食材

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1. 2.模具準(zhǔn)備，我用的是六寸的戚風(fēng)蛋糕模具，底部及四周刷油備用

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1. 3.將一個雞蛋一盒牛奶加入奶鍋中，加入煉乳，如果沒有煉乳也可以用等量的白糖來代替，利用蛋抽，充分?jǐn)嚢杈鶆?/li>
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1. 4.加入玉米淀粉攪拌至順滑無顆粒，加入芝士片，芝士片的加入也是為了增加風(fēng)味，如果實(shí)在沒有，不放也是可以的

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1. 5.將盛有食材的奶鍋小火加熱，并不停攪拌，當(dāng)食材開始結(jié)塊并且變得濃稠的時候，關(guān)火
   

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1. 6.同時刮刀快速，不停攪拌，可以把結(jié)塊攪散，最終狀態(tài)是順滑，濃稠的糊狀
   

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1. 7.倒入模具中，稍微晾涼以后密封，放入冰箱冷藏定三小時以上
   

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1. 8.定型完畢，取出脫模具，切成自己喜歡的形狀，表面刷蛋黃液

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1. 9.利用自己手中的設(shè)備，烤箱，空氣炸鍋等等，我用的是空氣中微波爐，選擇定溫烘烤模式，以190度進(jìn)行預(yù)熱，中層，烤15-20分鐘，表面出現(xiàn)焦黃上色的部分就可以出爐了
   

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1. 10.趁熱吃，嫩嫩滑滑的，入口即化，太好吃了

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1. 超好吃

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