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近日

#又貴又難吃的羽衣甘藍被瘋搶#話題

引發(fā)網(wǎng)友熱烈討論

近日，茶飲品牌掀起“健康內(nèi)卷”風(fēng)潮，羽衣甘藍成為熱門原料。

因某茶飲品牌去年推出的“纖體瓶”走紅，這款原本滯銷的蔬菜身價暴漲。記者粗略統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，市面上使用“羽衣甘藍”制作的新茶飲品牌已達十余個，合計推出超30款產(chǎn)品，售價多在二三十元。

然而，營養(yǎng)專家指出，榨汁過程幾乎丟棄了羽衣甘藍的膳食纖維，且部分產(chǎn)品額外加糖，可能變成高熱量飲品。

從0.8元漲到3.5元

一斤暴漲近4倍

近日，記者以意向購買者身份詢問了種植戶王杉杉（化名），據(jù)他介紹，去年夏天羽衣甘藍一度0.8元一斤也無人問津（按噸賣），今年按噸賣已經(jīng)漲到3.5元一斤了，零售價5元一斤。

2024年7月，某茶飲連鎖品牌推出“羽衣纖體瓶”等產(chǎn)品，讓“超級植物茶”系列成為2024年新茶飲行業(yè)的現(xiàn)象級大單品，眾多品牌跟進推出植物茶系列。

2025年春季，“超級食物”的概念變得更“卷”。記者采訪獲悉，伴隨“輕養(yǎng)生”概念興起，越來越多的消費者在選擇飲品時，愈發(fā)鐘情于“內(nèi)含”豐富的，特別是“超級食物”（即營養(yǎng)密度高、富含抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)等的食物），如羽衣甘藍、姜黃、奇亞籽等。

“這個菜沒什么味道，感覺羊也不愛吃，它屬于減肥產(chǎn)品?！蓖跎忌颊劶八N植羽衣甘藍的經(jīng)歷，“羽衣甘藍原先是荷蘭品種的蔬菜，后來中國也育了苗，其中又有很多細分品種，顏色淡的客戶不要，（因為）榨在果汁里不好看。我們從2024年10月開始種羽衣甘藍，曾經(jīng)也賠過，顏色淡的賣不掉，種出來只好扔了?！?/p>

產(chǎn)品熱度攀升也助力上游原材料需求水漲船高。王杉杉稱，目前有一家公司來找他訂購羽衣甘藍，每個月需求60多噸。

在價格端的感受更為明顯。王杉杉表示，他在山東種植羽衣甘藍，目前價格為3.5元一斤（按噸賣）、零售價5元一斤；經(jīng)過批發(fā)商賣給西餐廳、輕食店就變成15元一斤；新茶飲品牌要求只選取羽衣甘藍中的一段使用，把根去掉，賣9元一斤。而在去年，幾毛一斤的羽衣甘藍甚至一度賣不出去。

專家：榨汁幾乎丟棄了全部膳食纖維

值得一提的是，上述使用羽衣甘藍制作產(chǎn)品的品牌，部分還主打低熱量、高纖維、天然成分，宣稱通過促進消化、增加飽腹感來幫助控制體重。其中，羽衣甘藍、奇亞籽等的熱度居高不下。

不過，記者注意到，多個品牌在制作飲品時，用到的羽衣甘藍尚屬“微量”。記者以消費者身份詢問時，茉酸奶方面透露，在產(chǎn)品中添加的羽衣甘藍并不多，其劑量大約為每杯5克。“不能太多，否則口感偏苦。”茶百道等品牌也表示加入得不多，但沒有透露具體比例。

“從羽衣甘藍核心營養(yǎng)素組成來看，其膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進腸道蠕動，緩解便秘，改善現(xiàn)代人膳食纖維攝入不足的現(xiàn)象，不過，盡管羽衣甘藍營養(yǎng)豐富，但是食用并沒有神奇的作用，不用夸張它的營養(yǎng)價值，也不用過分夸大它的食用作用，更不會有‘治病功效’產(chǎn)生，日常生活中羽衣甘藍的攝入量非常有限。”國家高級食品檢驗師王思露在接受記者采訪時指出，“纖體”等產(chǎn)品宣傳語沒有任何科學(xué)依據(jù)，更多只是商家利用某些營養(yǎng)物質(zhì)來偷換概念。

圖片來源：環(huán)球網(wǎng)農(nóng)業(yè)

王思露還指出，羽衣甘藍遇水加工、經(jīng)過切配等方式處理后，必然會損失一部分（營養(yǎng)），尤其是將羽衣甘藍切碎和攪拌，“在榨汁過程中，（羽衣甘藍）果蔬中的膳食纖維幾乎全部被丟棄。

羽衣甘藍這樣吃更健康

急火快炒可減少營養(yǎng)素丟失

羽衣甘藍富含維生素，所以建議先洗后切，也不要切得太碎，清洗時可用流水沖洗，避免長時間浸泡，洗干凈后盡快加工處理。烹飪時也不宜長時間加熱，建議急火快炒，減少營養(yǎng)素丟失。

甲減患者可在烹飪前焯水

羽衣甘藍所含的硫代葡萄糖苷會在一定條件下被降解成異硫氰酸鹽，從而抑制甲狀腺素合成。甲減患者在均衡飲食的前提下，可以適量食用羽衣甘藍，不過，如果想進一步避免風(fēng)險，也可以在烹飪前將其用沸水焯幾分鐘。

多種蔬菜換著吃營養(yǎng)更均衡

即使是有減脂的需求，也不建議天天吃羽衣甘藍。如果想要補充膳食纖維及同類營養(yǎng)素，不妨選擇同為十字花科的西蘭花、小白菜、芥蘭、薺菜、蘿卜等，多種蔬菜換著吃，營養(yǎng)更均衡。

蔬菜飲料真能瘦身排毒？

當(dāng)心越喝越胖！

“不少‘超級食物’被過度神化。”王思露向記者指出，羽衣甘藍、奇亞籽、藜麥等歸根到底還是食品，并不能治病。

此外，對于商家們營銷的羽衣甘藍“纖體”“減肥”的概念，廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科主任鄧宇虹認為，這些產(chǎn)品宣傳語很容易對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)。“羽衣甘藍有點苦，為了改善口感，商家會往里面添加白砂糖、蔗糖、牛油果、食品添加劑等，這樣熱量更高，不僅減不了肥，還會增肥。”

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