想看健康養(yǎng)生、慢病預防知識
朋友們，今日健康生活科普時間到啦~
不知大家是否聽過不要吃隔夜菜。
隔夜菜不健康，容易致病等說法，但生活中我們很多時候都會遇到二次加熱食物的時候，也有人說二次加熱食物致癌？
其實所謂的致癌，是在加熱的過程中產生一些致癌物，米飯正常加熱一般不會出現(xiàn)啥致癌物，頂多隔夜米飯因為儲存不當會產生一些細菌，加熱了基本上細菌也殺死了。
而說的致癌可能是加了塑料或者保險膜等在加熱的狀態(tài)下會產生致癌物質及有害物質。
例如我們經常點外賣，那些塑料的外賣盒裝著一些滾燙的湯，還有塑料袋裝著滾燙的包子等都會產生一些致癌物質，這些才是我們需要重點防范的。
▌其實米飯二次加熱也還好，真正不能二次加熱的可能是這些食物，經常二次加熱著來吃可能帶來諸多健康隱患，其實也是一些不能吃的隔夜菜：
1隔夜鹵味、涼拌菜
我有個閨蜜就特別喜歡吃涼拌菜和鹵味，經常買很多帶回家。
吃不完的一般都放冰箱了，第二天吃的時候會加熱再吃，覺得加熱吃也很衛(wèi)生，沒啥細菌了，有一次吃完就狂拉肚子，后來去醫(yī)院才知道是急性腸胃炎。
雖然加熱有利于殺菌，但是這類涼拌菜鹵味量本身保質期就短，尤其是買的時候本身這類食材已經過了一段保質期了。
如果繼續(xù)隔夜存儲可能發(fā)霉變質了，所以這類食材不應該隔夜，建議少買一些，當天吃完。
如果買的時候建議嘗下味道，如果遇到發(fā)苦的涼拌菜或者鹵菜，就要拒絕了，很可能已經發(fā)生變質了，不宜再繼續(xù)食用。
2隔夜海鮮
我們晚上點夜宵吃，一大筐的海鮮吃不完，于是很多人就喜歡放在冰箱儲藏。
其實這類食物也不適合隔夜吃了，因為高蛋白的食物隔夜放會產生一些蛋白質降解物，食用后可能會損傷肝腎功能。
魚類、蝦類、螃蟹等海鮮本身屬于高蛋白食物，所以不宜二次加熱食用了，其中也包括雞蛋，也適合隔夜吃。
3隔夜的涼拌木耳、銀耳湯
木耳，白木耳或者黑木耳這類食物很容易變質，建議吃多少泡多久，不宜吃久泡的木耳。
因為長期泡的木耳可能產生黃桿菌毒素，食用后可能會一番腹瀉、腹痛等癥狀，如果不小心感染了黃桿菌毒素，高溫烹調也無法將其破壞。
這是一種比較厲害的有害物質，即便加熱也無法杜絕其危害，大家日常吃木耳，銀耳這類食物的時候，盡量選擇新鮮泡發(fā)的。
最好是自己泡發(fā)比較安全，外面的泡發(fā)木耳說不準都是隔夜的呢，盡量少給自己帶來這么多風險了。
其實，二次加熱的食物并不是不能吃，而是我們要選擇健康的食材，對于一些食材因為其特殊性質是不能隔夜吃的。
而在實際生活中，我們是建議大家吃新鮮的食物，盡量不吃任何隔夜菜，有人說現(xiàn)在預制菜那么多，隔夜菜有危害，那么預制菜呢？
其實對于預制菜我不予置評，對于愛好美食和享受自我勞動的人來說，自己研究美食來的樂趣會多很多，所以對于還未穩(wěn)定成熟的領域，我們不加以妄論。
我們提倡大家吃新鮮的食物，如果可以自己烹飪最好，如果條件還可以，自己種的更好啦。
感謝您關注八條健康，點“贊”和"在看"，分享給您的家人朋友，一起幸福安康一輩子！
愛健康，點個贊哦
熱門跟貼