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很多野菜在烹飪前都要經(jīng)過浸泡、水焯，這是為什么呢？一方面是因為這樣會使口感更好，不會留下苦澀味。更重要的在于，部分野菜中可能含有天然毒素，必須經(jīng)過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。這也說明，隨意采摘、進食野菜存在一定的風險。

事實上，每年春天，全國各地都會出現(xiàn)誤食野菜中毒的案例報道，嚴重者甚至危及生命。除了上面提到的去毒措施，我們還需要注意以下幾個方面：

野菜嘗鮮 注意事項

1

對不熟悉、不認識的野菜，不要采摘，避免誤食有毒野菜。

2

有些野菜是草本植物，采摘時不要連根拔起，這樣它還能帶根繼續(xù)生長。也請注意不要過度采摘野菜，以保持野菜的可持續(xù)生長，保護生態(tài)環(huán)境。

3

采摘野菜時，避開污染區(qū)，如化工廠、污水、公路、垃圾填埋場等區(qū)域，避免食用污染野菜引起中毒。即使是公園里的野菜，也可能為了控制綠化病蟲害進行過打藥消殺處理，灌溉也達不到飲用水的標準，所以不建議食用。

4

嘗鮮即可，不要貪吃。老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)人群，盡量不吃或少吃野菜。

5

食用野菜后如有不適，應及時催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫(yī)。

6

現(xiàn)在薺菜、苜蓿菜等野菜已經(jīng)進行大規(guī)模人工種植了，若想嘗鮮，最好到正規(guī)菜市場或超市選購新鮮野菜，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要長時間存放，以免因儲存不當造成變質(zhì)。

文字來源：健康中國

編輯：康小北