在中國(guó)，豆腐是有著幾千年歷史的傳統(tǒng)食材，被做成了麻婆豆腐、香煎豆腐、豆腐湯等各種美食，成為了老百姓餐桌上的?？?。
為什么中國(guó)人這么愛吃豆腐呢？
一方面，豆腐是美味又平價(jià)的“植物肉”，吃起來有和肉一般鮮美的口感，卻比肉便宜很多，尤其是在物資匱乏的過去，買不起肉的人家也能靠吃豆腐解解饞。
另一方面，豆腐對(duì)身體好，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有著清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)壯骨骼的功效。
但你知道嗎？現(xiàn)在市面上有些所謂的“豆腐”，其實(shí)跟黃豆一點(diǎn)關(guān)系都沒有！
這些“假豆腐”吃著味道還行，可跟用黃豆實(shí)實(shí)在在做出來的豆腐比，營(yíng)養(yǎng)差遠(yuǎn)了。
比如下面這4種就是常見的“假豆腐”，大家買的時(shí)候要特別留意，要是你沖著補(bǔ)充豆制品的營(yíng)養(yǎng)去吃這些，那恐怕要失望了。
一、千葉豆腐
吃火鍋時(shí)，千葉豆腐是很多人必點(diǎn)的食材。
它被切成一片一片的，上面有清晰的紋理，質(zhì)地挺緊實(shí)。在滾燙的火鍋里煮一會(huì)兒撈出來，吸滿了湯汁，咬一口，又嫩又有嚼勁。
好吃是好吃，但它跟傳統(tǒng)豆腐完全是兩回事！
仔細(xì)看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，千葉豆腐的主要成分是大豆分離蛋白、淀粉和各種食品添加劑。那種獨(dú)特的彈牙口感，完全是靠增稠劑和凝固劑人工制造出來的。
而且，大豆分離蛋白雖說也是從大豆里提取出來的，但經(jīng)過好多道加工，早就沒了黃豆原來的營(yíng)養(yǎng)。
小貼士
要是想吃有嚼勁的豆制品，不妨選擇油豆皮或者腐竹，這些都是純黃豆制作的天然食材，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，豆香味也更濃郁。
二、魚豆腐
在燒烤攤或者關(guān)東煮那兒，金黃的魚豆腐看著就饞人，咬一口，QQ彈彈，還有股淡淡的魚香味。
很多人以為“魚豆腐”就是魚肉和豆腐的結(jié)合，但實(shí)際上，魚豆腐和豆腐沒有半點(diǎn)關(guān)系，它主要是用魚糜、淀粉和各種添加劑做成的，叫它魚豆腐，是因?yàn)榭诟杏悬c(diǎn)像豆腐。
當(dāng)然了，魚豆腐最大的問題不是沒有黃豆，而是里面的魚肉含量少得可憐，很多都是靠香精調(diào)出類似魚肉的口感。
除此之外，為了讓魚豆腐口感更好、賣相更佳，還能保存得更久，里面可沒少加五花八門的添加劑。
魚豆腐吃多了，對(duì)身體沒啥好處，特別是小朋友，要少吃。
要是實(shí)在想吃，建議選一些大品牌的，那些廉價(jià)的魚豆腐，質(zhì)量很難有保障。
最重要的是，買的時(shí)候得仔細(xì)看看配料表，挑那種魚肉含量多，添加劑少的。
小貼士
要是想吃彈嫩口感的真豆腐，可以試試凍豆腐。
豆腐經(jīng)過冷凍后，會(huì)形成獨(dú)特的多孔結(jié)構(gòu)，涮火鍋的時(shí)候特別入味，而且完全不用擔(dān)心有添加劑。
三、日本豆腐
超市冷藏柜常見的日本豆腐，其實(shí)應(yīng)該叫“雞蛋豆腐”更準(zhǔn)確。
它的主要原料是雞蛋和水，有些產(chǎn)品會(huì)添加少量豆?jié){，但黃豆含量微乎其微，蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及真豆腐，而且很多產(chǎn)品為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，會(huì)添加多種防腐劑。
日本豆腐吃起來特別嫩，一進(jìn)嘴就化了，口感更像雞蛋羹。
所以，大家買日本豆腐的時(shí)候，心里得清楚，它是雞蛋做的，可別當(dāng)成黃豆豆腐來補(bǔ)充黃豆的營(yíng)養(yǎng)。
小貼士
要是喜歡滑嫩的口感，可以選擇豆花或者嫩豆腐，這些都是純黃豆制作的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
四、杏仁豆腐
杏仁豆腐是道經(jīng)典甜品，雖說名字里帶“豆腐”倆字，可跟豆腐壓根沒關(guān)系！
它的主要成分是杏仁露、糖和瓊脂，有些店家為了節(jié)省成本，甚至直接用香精勾兌，連真正的杏仁都不用。
一碗杏仁豆腐的含糖量可能超乎你想象，相當(dāng)于吃了6塊方糖。
長(zhǎng)期吃這種高糖食品，不僅補(bǔ)充不了什么營(yíng)養(yǎng)，還不利于控制血糖和體重。
小貼士
想吃甜品又怕胖？不如自己用嫩豆腐加新鮮水果做布丁，既滿足了吃甜食的欲望，又能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素。
為什么要拒絕"假豆腐"？
傳統(tǒng)豆腐是用黃豆做的，純天然無添加，能給身體提供不少營(yíng)養(yǎng)。
但“假豆腐”在制作時(shí)，可能連一顆黃豆都沒有用，不僅沒有真豆腐實(shí)打?qū)嵉臓I(yíng)養(yǎng)，吃多了，還可能留下健康隱患。
1、高鈉問題
為了讓這些“假豆腐”的味道更好，商家在制作過程中常常會(huì)加入大量鹽分。
你想想，咱們每天除了正常飲食里的鹽分?jǐn)z入，要是再頻繁吃這些加了過量鹽的“假豆腐”，身體里的鈉含量很容易就超標(biāo)了，會(huì)給腎臟帶來很大的負(fù)擔(dān)。
2、添加劑過量
在這些“假豆腐”里，各種增稠劑、凝固劑隨處可見。
雖說偶爾吃個(gè)一次兩次，問題并不大，但如果長(zhǎng)期攝入，這些添加劑就會(huì)在我們身體里慢慢積累，影響健康。
3、隱藏糖分
像杏仁豆腐這些，其實(shí)是打著豆腐旗號(hào)的甜品，讓人誤以為低脂健康，實(shí)則含糖量驚人。
大家都知道糖吃多了對(duì)身體不好，所以要盡量少吃。
如何辨別真假豆腐？
1、看名稱
正規(guī)的真豆腐，包裝上一般會(huì)清晰標(biāo)注“北豆腐”“南豆腐”“嫩豆腐”“老豆腐”等傳統(tǒng)名稱。
要是看到一些花里胡哨、從沒聽過的新奇名字，像什么“風(fēng)味豆腐”“新型營(yíng)養(yǎng)豆腐”，就得警惕了，這些很可能不是真材實(shí)料的豆腐。
2、看配料表
配料表就相當(dāng)于豆腐的“成分說明書”。
真豆腐的配料表，前兩位一般都是水和大豆，這說明它是拿大豆當(dāng)主要原料，加水做出來的。
而且，配料表上添加劑肯定是越少越好。
要是你看到配料表前幾位是淀粉、植物蛋白、增稠劑這些東西，而不是大豆，那基本就能確定這是“假豆腐”了。
3、看顏色
好的豆腐，顏色看著就自然，是那種均勻的乳白色或者淡黃色。
要是碰到那種白得特別扎眼的豆腐，可千萬別買。
這種很可能加了漂白劑，就是為了蓋住原料不好或者不新鮮的問題。
像正常的南豆腐，因?yàn)楹扛撸伾珪?huì)稍微淺一點(diǎn)、白一點(diǎn)，但也透著自然的光澤，可不是那種不自然的慘白。
很多人還在把這些“假豆腐”當(dāng)作健康食品天天食用，特別是老人和兒童，更容易被這些食品的口感所迷惑。
所以，大家下次買豆腐的時(shí)候，一定要看清配料表，選擇配料簡(jiǎn)單、添加劑少的真豆腐，這樣才能吃得健康又美味！
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