香濃可可奧利奧口味的盒子蛋糕，我每盒鋪了三層蛋糕片，這個配方用的28*28方盤做戚風(fēng)蛋糕片，一大片能出兩盒。

用料

①蛋糕胚

雞蛋

4個

純牛奶

50克

玉米油

40克

低筋粉

50克

可可粉

15克

細(xì)砂糖

45克

檸檬汁或白醋

5滴

②奶油

淡奶油

150克

細(xì)砂糖

10克

奧利奧粉末

30克

③奧利奧層

60克

奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法

  1. 提前把蛋糕坯做好晾涼。4個雞蛋，蛋黃蛋清分離，蛋清入無水無油打蛋盆中

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  1. 蛋黃里加入純牛奶50克、玉米油40克

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  1. 蛋抽攪拌至乳化狀態(tài)

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  1. 篩入低筋粉50克、可可粉15克

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  1. 攪拌至絲滑無顆粒。這時候預(yù)熱烤箱：170度上下火開著
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  1. 蛋清中加入檸檬汁或者白醋5滴，低俗打至粗泡狀態(tài)，加入三分之一細(xì)砂糖，再打到細(xì)膩泡沫，加入三分之一細(xì)砂糖，最后打至有紋路的時候，加入剩余三分之一細(xì)砂糖

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  1. 打發(fā)至拉起打蛋頭有大彎鉤即可（小彎鉤意味著打發(fā)過度，表皮容易開裂，不過做薄片蛋糕，開裂倒也所謂了）

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  1. 取三分之一蛋白霜，到蛋黃可可糊中翻拌均勻

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  1. 再把蛋黃糊倒入到蛋白盆中

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  1. 繼續(xù)用翻拌手法，使之均勻

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  1. 28*28烤盤中鋪一張方形油紙，把蛋糕糊倒入烤盤中，震兩下，震出氣泡

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  1. 送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，170度烤20分鐘。出爐后撕掉油紙，晾涼備用

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  1. 半小時后，給打蛋盆中加入淡奶油150克、細(xì)砂糖10克

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  1. 攪打至有紋路，先冷藏10分鐘

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  1. 趁著這10分鐘，把90克奧利奧中的30克，搟成粉末（剩余的60克則不需要搟太碎）

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  1. 把最細(xì)碎的粉末30克，混入奶油中

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  1. 攪拌均勻

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  1. 蛋糕胚比對著自己的容器大小，進(jìn)行切割成若干小片

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  1. 底部先鋪一層蛋糕片，再擠一層奶油

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  1. 撒一層搟得較粗的奧利奧

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  1. 再鋪一層蛋糕片，擠一層奶油，撒一層奧利奧碎

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  1. 最后再鋪一層蛋糕片，擠一層奶油，撒一層奧利奧碎

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  1. 成品

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