常吃綠色蔬菜?
不僅能養(yǎng)肝護(hù)肝，幫助預(yù)防肝癌
而且心臟、大腦都受益
春天推薦你試試菠菜
它的好處可太多了↓↓
Part.01
吃菠菜的七大好處
預(yù)防肝癌
綠色蔬菜含有一種能防癌的物質(zhì)——葉綠素，其中，菠菜的葉綠素含量最高，達(dá)到171.21毫克/100克，對預(yù)防肝癌有一定幫助。
春季氣溫回升、濕度增加，食物容易發(fā)霉、變質(zhì)。專家介紹，如果經(jīng)常食用發(fā)霉、變質(zhì)的食物，很可能會攝入致癌物質(zhì)——黃曲霉毒素，有可能會造成肝組織癌變，最終引發(fā)肝癌。而綠色蔬菜，特別是菠菜含有葉綠素，當(dāng)它們進(jìn)入肝臟后，可以對黃曲霉毒素起到攔截作用。所以，多吃菠菜有好處！
有益于腦健康
研究發(fā)現(xiàn)，綠葉蔬菜攝入量高與大腦中β淀粉樣蛋白減少存在關(guān)聯(lián)，而腦部β淀粉樣蛋白異常沉積是阿爾茨海默病早期表現(xiàn)之一。在健康食物中，食用綠色蔬菜對大腦有益，較高的綠葉蔬菜攝入量與較低的阿爾茨海默病病理程度相關(guān)。同時，菠菜富含葉酸，研究表明，飲食中充足的葉酸有助于預(yù)防阿爾茨海默病。
有益于神經(jīng)、心臟健康
菠菜中含有豐富的葉酸、鎂、類黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)，對維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康、心臟健康、調(diào)節(jié)情緒有一定幫助，可以幫助預(yù)防阿爾茨海默病、H型高血壓、中風(fēng)等疾病。
有研究發(fā)現(xiàn)，每天增加100毫克鎂，可降低全因死亡率，降低心力衰竭死亡率。而綠葉蔬菜中富含鎂元素，其中菠菜的鎂含量達(dá)到57毫克/100克。
鎂對心肌細(xì)胞具有一定的抑制作用，使心臟的節(jié)律減慢，興奮性減弱，從而有利于心臟的舒張和休息，預(yù)防心律不齊。另外，鎂可以降低血中過高的低密度膽固醇，從而減輕心臟負(fù)擔(dān)，并且舒緩心肌缺血及心肌壞死而導(dǎo)致的心血管疾病，包括動脈粥樣硬化、心肌梗死等。
強(qiáng)健骨骼
菠菜中含有豐富的維生素K，能促進(jìn)骨鈣形成，對強(qiáng)健骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定幫助。
血壓、血糖都受益
菠菜是一種高鉀低鈉的食物，每100克菠菜中鉀含量為311毫克，常吃菠菜，對防治高血壓有一定幫助。同時，菠菜血糖指數(shù)低，富含膳食纖維和多種營養(yǎng)物質(zhì)，對平穩(wěn)血糖有一定好處。
護(hù)眼又護(hù)膚
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素及葉黃素，二者是很好的護(hù)眼營養(yǎng)素。胡蘿卜素還有助于修復(fù)黏膜組織，防止皮膚干燥、粗糙。
預(yù)防便秘
菠菜中含有大量膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助排便、預(yù)防便秘。
Part.02
菠菜這樣吃，營養(yǎng)能翻倍
菠菜配花生：調(diào)脂、強(qiáng)心
菠菜富含膳食纖維，花生富含亞油酸，二者搭配可以輔助降低膽固醇，有助于保護(hù)心臟。
菠菜配雞蛋：保護(hù)大腦
菠菜富含葉酸，有助于預(yù)防阿爾茨海默病。雞蛋富含卵磷脂，可以為大腦神經(jīng)信號的傳導(dǎo)提供原料，還可以促進(jìn)大腦正常發(fā)育。二者搭配有助于保護(hù)大腦健康。
菠菜配枸杞：明目
菠菜中的維生素A和胡蘿卜素有助于保護(hù)視力，枸杞滋陰明目，兩者搭配在一起，特別適合視力下降的老年人和經(jīng)常用眼的人群食用。
Part.03
吃菠菜，這3件事要注意~
菠菜根不要扔
菠菜根與菠菜葉一樣，都含有豐富的營養(yǎng)成分。菠菜根中富含鐵、維生素C、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分，紅色菠菜根還含有β胡蘿卜素，所以菠菜根可以洗凈后和葉子一起烹飪食用，營養(yǎng)更全面。
記得提前焯水
菠菜中的草酸會阻礙鈣吸收，而且吃起來口感發(fā)澀，因此吃菠菜要先焯水，但要注意焯水時間不可過久，否則菠菜中的葉酸、維生素C等營養(yǎng)素會大量流失。
吃菠菜不是最佳的補(bǔ)鐵方法?
菠菜是含鐵量較高的蔬菜，但是菠菜中還含有草酸，可能會與鐵產(chǎn)生反應(yīng)，形成沉淀，使鐵不能夠被人體所吸收利用。
有研究顯示，人體只能吸收菠菜中2%~20%的鐵元素。與菠菜相比，肉類等動物性食物才是鐵元素的更好來源，動物性食物中的鐵的吸收率為15%~35%。因此，吃菠菜不是最佳的補(bǔ)鐵方法。
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內(nèi)容來源：央視一套綜合《生活圈》
技術(shù)編輯：曾杰
責(zé)任編輯：于蕓霞
審核：馬學(xué)智
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