■按：
質(zhì)檢信息每日查！
近期，南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展市本級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢，涉及糧食加工品，肉制品，速凍食品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，水果制品，飲料，糖果制品，酒類，蔬菜制品，食用油、油脂及其制品，糕點(diǎn)，調(diào)味品，罐頭，淀粉及淀粉制品，豆制品，餅干，方便食品，薯類和膨化食品，蛋制品，水產(chǎn)制品，食糖，茶葉及相關(guān)制品，餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等24大類食品1015批次樣品，檢出調(diào)味品、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等3大類食品15批次樣品不合格。
抽檢詳情
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為。
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
一、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂 白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體 健康造成危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反 應(yīng) 。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（ GB 2760-2014）中規(guī)定，二氧化硫（ 以二氧化硫殘留量計(jì)）在香 辛料中限量為不得使用。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能 是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸 鹽浸泡所造成。
二、噻蟲嗪
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用， 對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒， 但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品 ，對(duì)人體健康可能有一定影 響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021 ）規(guī)定，蔥中噻蟲嗪最大殘留量為 0.3 mg/kg 。蔥 中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因 ，可能是種植戶為快速控制蟲 害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的 產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
三、托曲珠利
托曲珠利是一種抗球蟲藥，用于預(yù)防和治療禽類由艾美 球蟲引起的疾病。該藥物能抑制球蟲生長(zhǎng)繁殖，減輕其對(duì)宿 主造成的損害。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期 食用托曲珠利超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 41 種獸藥最大殘留限量》（ GB 31650. 1-2022）規(guī)定，雞蛋中托曲珠利最大殘留量為 10 μg/kg。雞蛋中托曲珠利超標(biāo)的原因可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控 制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷 售時(shí)藥物殘留未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。
四、噻蟲胺
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、 高選擇性的新型殺蟲劑，主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他 作物上。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻 蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩?國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021 ）規(guī) 定，辣椒中噻蟲胺最大殘留限量為 0.05 mg/kg ，芒果中噻蟲 胺最大殘留限量為0.04 mg/kg 。辣椒和芒果中噻蟲胺殘留量 超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守 采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
4-氯苯氧乙酸鈉（ 以 4-氯苯氧乙酸計(jì)）是一種植物生長(zhǎng) 調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用，由于其對(duì)人體有一定 積累毒性，《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生 和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺 嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015 年第 11 號(hào)）中規(guī)定，豆芽中不 得檢出4-氯苯氧乙酸鈉。豆芽中4-氯苯氧乙酸鈉超標(biāo)的原因， 可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根 ，提高豆芽產(chǎn)量而違規(guī)使 用，導(dǎo)致在豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉。
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作者：彭騰歡
微信編輯：彭騰歡
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