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我平時(shí)最常吃的魚就是它啊～鱸魚肉質(zhì)鮮嫩，購(gòu)買方便，處理起來(lái)也超簡(jiǎn)單。最近我又做了新手也能一次成功的鱸魚煲，除了腌制一小時(shí)外，烹飪時(shí)間只需要8分鐘，魚肉非常入味也無(wú)敵鮮嫩。

用料

食材

鱸魚

500g

紅蔥頭

5個(gè)

蒜

1整頭

姜

1小塊

韭菜花

1小把

朝天椒

3個(gè)

香菜

適量

米酒

2大勺

腌料

鹽

1/2小勺

生抽

2大勺

老抽

1小勺

蠔油

1大勺

黃豆醬

1大勺

玉米淀粉

2小勺

鹽

1小撮

白胡椒

1小撮

米酒

2大勺

鱸魚啫啫煲的做法

處理好的鱸魚切塊

在切好的魚塊中加鹽1/2小勺，米酒2大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，蠔油1大勺，黃豆醬1大勺，糖1小撮，白胡椒1小撮，玉米淀粉2小勺，將這些調(diào)味料與魚塊拌勻

將拌好的鱸魚放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)

準(zhǔn)備配菜部分，將紅蔥頭一切四，蒜頭去皮，姜切片，韭菜花切段，朝天椒切圈，香菜分葉子和桿，分別切碎

用砂鍋或者鑄鐵鍋中大火燒熱，加油，下蒜頭、姜片、紅蔥頭炒香

把腌制好的鱸魚塊均勻地鋪上去，撒入韭菜花，香菜桿，朝天椒，腌制鱸魚的醬汁也倒進(jìn)去，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，燜8分鐘

8分鐘后開(kāi)蓋，沿著鍋邊淋入一圈（2大勺）米酒，開(kāi)大火讓酒精揮發(fā)，再撒點(diǎn)香菜葉就可以吃了

開(kāi)動(dòng)吧！

小貼士

廣東的朋友們應(yīng)該已經(jīng)認(rèn)出來(lái)了，這其實(shí)是類似廣東的啫啫煲的做法。是不是很簡(jiǎn)單？因?yàn)槿虥](méi)有加入一滴水，是靠食材和醬汁本身的水分來(lái)烹飪，所以做好的鱸魚非常入味，加上燜煮時(shí)間只有八分鐘，幾乎是鱸魚剛剛好熟透的時(shí)間，所以肉質(zhì)口感超級(jí)嫩，簡(jiǎn)直是入口即化的程度。大家有時(shí)間也可以做做看啊～

全部214個(gè)作品

參照這個(gè)菜譜，大家做出 214 作品

雪娃娃moon

03-02
豬豬煲焗江團(tuán)～要下鍋了才發(fā)現(xiàn)要用砂鍋，家里沒(méi)有，用這個(gè)鑄鐵平底鍋試試。洋蔥代替紅蔥頭，盒馬送的江團(tuán)700g...
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