之所以寫會稽山是因為它的財報數(shù)據(jù)有點出乎意料。
第一點，黃酒屬于地域性很強的品類，但是在2024年的消費環(huán)境下，會稽山收入同比增長15.22%。
第二點，會稽山去年調(diào)整了業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。
中高檔黃酒收入增長，占比提高；普通黃酒的收入占比下降，這一點與消費疲軟的環(huán)境也是相悖的。
如下圖所示：
2024年會稽山中高檔酒收入同比增長31.29%，毛利率同比增長6.8%；與此同時，普通黃酒的收入同比下降7.94%。
重點是毛利率數(shù)據(jù)。
中高檔酒的毛利率為61.57%，遠高于普通黃酒34.62%的毛利率水平；利潤率高的酒占比提升，這是大家都想要的“業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級”。
從銷量數(shù)據(jù)看，會稽山中高檔酒的增長是很明顯的。
2024年中高檔酒銷量同比增長7.43%，收入同比增長31.29%，收入增速遠大于銷量增速，一般我們會認為這是產(chǎn)品提價的結(jié)果。
如前所述，會稽山2024年中高檔酒毛利率同比增長6.8%，這印證了產(chǎn)品提價的推測。
我們再對中高檔酒的單價進行測算：
如下表所示，每千升中高檔酒的售價從2023年的1.63萬元，提高到了2024年的2萬元，增速為22.21%。
看完數(shù)據(jù)以后，接下來我們將探討會稽山的產(chǎn)品提價、業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)升級是如何做到的。
年報里《管理層討論與分析》章節(jié)做了大量詳細的介紹，其中有段話起到了提綱挈領(lǐng)的作用：
以變革創(chuàng)新為導(dǎo)向激發(fā)企業(yè)活力，以做強做大為目標推動業(yè)務(wù)增長，并在生產(chǎn)、研發(fā)、營銷、品牌、傳播、銷售等方面持續(xù)創(chuàng)新；
通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性升級、渠道網(wǎng)絡(luò)深化、組織管理提升等舉措，積極推動自身創(chuàng)新和發(fā)展變革，為公司主業(yè)優(yōu)勢推進打好堅實基礎(chǔ)。
此外，會稽山年報中列出了單獨的章節(jié)著重強調(diào)“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化情況及經(jīng)營策略”，披露的信息很有概括性，還很全面。
會稽山對兩個趨勢的把握很有借鑒意義，一個是高端化，第二個是年輕化。
高端化有明顯的數(shù)據(jù)上的呈現(xiàn)，本文開始已經(jīng)給出數(shù)據(jù)并做了分析；而年輕化則體現(xiàn)在會稽山過去一年通過各類活動吸引年輕消費者的關(guān)注和參與。
此外，會稽山還提到了文化傳播與品牌活動。
這讓我想起了最近逛街發(fā)現(xiàn)的濟南的很多變化，比如曲水亭街拍照打卡的網(wǎng)紅景點越來越多，街上的漢服店和穿漢服拍照的女生越來越多。
三月三等傳統(tǒng)節(jié)日，千佛山有很多跟傳統(tǒng)文化相關(guān)的活動，這些活動吸引了很多年輕人的加入，起到了品牌宣傳的效果，跟會稽山的做法有異曲同工之妙。
除了年輕化和高端化，全國化也是會稽山的戰(zhàn)略導(dǎo)向之一，不知大家對此怎么看。
原來一直在找除高端白酒之外的、越老越香的產(chǎn)品，結(jié)果只找到了食醋和黃酒；但是，食醋的附加屬性太少，黃酒的提價空間有限，它們跟高端白酒都相比不是一個維度的產(chǎn)品。
再加上黃酒的地域?qū)傩詮姡饕性诮銣粠?，無法實現(xiàn)全國的推廣復(fù)制，畢竟喝黃酒的消費群體比白酒少太多，我們的國家地大物博，飲食習慣短時間內(nèi)不容易改變。
下圖是早年期刊里的黃酒消費群體地域分布圖示。
雖然山東有即墨老酒，但是我很少聽到誰買老酒喝；買黃酒是把它當料酒使用。
會稽山在年報里提到，黃酒作為養(yǎng)生酒的概念逐漸深入人心，有利于進一步推動市場需求的增長，年輕化、高端化和全國化是公司的戰(zhàn)略導(dǎo)向。
讓黃酒走出江浙滬，培育江浙滬以外的黃酒消費群體，這樣做成功的概率大不大？至少我們還得考慮下產(chǎn)品屬性，考慮下黃酒的口感。
黃酒源起于江南，跟江南一樣溫柔，入口綿柔，卻有著強硬的后勁，這對于南方人來說剛剛好；
但是對于愛喝烈酒的北方人來說，黃酒太過綿柔，喝起來不夠勁兒，不夠痛快，北方人更愛喝白酒；黃酒對北方人來說是料酒，不是酒桌上的飲酒。
因此，比起全國化，黃酒的年輕化、高端化，或許更容易實現(xiàn)。
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