在我國自古以來就有吃野菜的傳統(tǒng)習(xí)俗，早期的人類更是依靠這些植物（野菜）繁衍生息?！对娊?jīng)》、《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《楚辭》等諸多古典名著中也均有記載，你像《詩經(jīng)》里就有很多片段是描述當(dāng)時(shí)勞動(dòng)人民在田間地頭采摘野菜的場景。我們熟悉的野菜，車前草、荇菜、芹菜、蕨菜、薺菜都曾記載出現(xiàn)在《詩經(jīng)》、《楚辭》等書籍中，由此可見中華民族食用野菜的歷史由來已久。
民間至今依然流傳著：“陽春三月野菜香”之說，每年初春清明節(jié)前后，人們就會(huì)去河邊、山上乃至田間地頭去采摘各種野菜來食用?，F(xiàn)在正值農(nóng)歷三月份，世間萬物萌發(fā)，又到了一年一度吃野菜的季節(jié)了，今天筆者就來給大家分享一種非常美味的野菜，如果你也喜歡吃野菜，那么千萬不要錯(cuò)過了，這種植物就是鼠曲草！
認(rèn)識(shí)鼠曲草、了解鼠曲草
鼠曲草，原產(chǎn)于中國，為菊科鼠曲草屬一年生草本植物。也有人叫它鼠耳草，黃花曲草，因其全株有白色蛛絲狀絨毛，葉片大小形如鼠耳且開黃色花朵，故而得名。
明代著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中是這樣記載它的，說：“此草其葉形如鼠耳，又有白毛蒙茸似之，花黃如曲色，故稱之為鼠耳草，黃花曲草、茸母”。也有人叫它清明菜，因?yàn)槭秤檬笄葑罴训臅r(shí)候是清明節(jié)，因此清明節(jié)就和鼠曲草掛上了鉤，清明菜的別名由此而來。
鼠曲草的價(jià)值
鼠曲草在生機(jī)勃勃的春天，僅僅是萬千植物當(dāng)中最不起眼的一種野草，但是它的價(jià)值卻不可小覷。甚至可以說，鼠曲草在漫長的歷史長河中都留下了濃墨重彩的一筆，是一種具有深厚植物人文歷史的植物。
首先來說說它的食用價(jià)值，鼠曲草在我國食用歷史悠久，最早甚至可以追溯至南北朝時(shí)期，著名的學(xué)者宗懔在他撰寫的《荊楚歲時(shí)記》就有記載鼠曲草，說：“是日（三月初三），取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，謂之龍舌柈，以厭時(shí)氣”。大概的意思就是說，每年三月初三的時(shí)候，人們就會(huì)采摘鼠曲草，用蜜汁加粉調(diào)和做成餅團(tuán)，以此用來治療時(shí)氣病。
另外明代李時(shí)珍在《本草綱目》中亦有記載，說“鼠曲草曲，花黃如曲色，可和米粉食也”?？梢娫诠湃丝磥?，鼠曲草不僅是一種具有極高的食用價(jià)值的野菜，它的藥用價(jià)值也是不低的。
那么鼠曲草一般都是怎么吃呢？通常有兩種吃法，一種是采摘新鮮的鼠曲草剁碎之后，裹上面粉再加上白糖，制作成糍粑，蒸著吃，味道軟糯清香。你像在南方每年清明節(jié)前后都有吃清明粑粑（清明粿）的傳統(tǒng)習(xí)俗，這種習(xí)俗上千年以來一直沿用至今。
還有一種吃法就是用來炒雞蛋或者清炒了，不過和大部分的野菜不同。鼠曲草因?yàn)楦缓S富的蛛絲狀棉毛，它的口感既不清爽，也不多汁，因此在民間通常人們都是用它來制作粑粑（清明粿）或者包餃子，極少將它作為野生蔬菜食用。如果你還沒有吃過清明粑粑，那么你一定要試試。
鼠曲草除了可以作為野菜吃之外，它的藥用價(jià)值也非常的高，你像《名醫(yī)別錄》中就有收錄這種草藥。古人認(rèn)為鼠曲草，性甘、味平，具有祛痰、止咳、平喘，祛風(fēng)濕的作用。你像我們再日常生活中如果出現(xiàn)有痰、咳嗽，其實(shí)就可以用到這種草藥。
好了， 今天的文章就寫到這里了。大家對于鼠曲草了解了嗎？你認(rèn)識(shí)鼠曲草嗎？你吃過清明粑粑（清明粿）嗎？在你的家鄉(xiāng)有吃清明粑粑（清明粿）的傳統(tǒng)習(xí)俗嗎？你的家鄉(xiāng)還有鼠曲草這種野菜嗎？想了解更多植物（野菜），筆者推薦大家購買上面這本《精編中草藥》，里面就收錄了農(nóng)村數(shù)百種常見植物（野菜）。
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