清明前后，端午的粽子已悄然上市。記者走訪發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的閩南風味粽子依然是市場的主角，燒肉粽、堿水粽、豆沙粽等經(jīng)典產(chǎn)品占據(jù)超市和線下門店的主要貨架。
商超粽子價格實惠 推出“健身版本”新產(chǎn)品
上個月，廈門一家超市的粽子新品就已經(jīng)推出了，口味相對比較豐富。除了傳統(tǒng)的肉粽、豆沙粽等，還有五彩雜糧、金湯花膠雞肉、黑松露云腿等近年來比較流行的新口味，既有簡裝，也有禮盒裝，主打豐儉由人。
在一家沃爾瑪超市，記者看到各品牌粽子也已經(jīng)擺上貨架，主要是思念、三全、五芳齋等品牌，有蛋黃肉粽、板栗肉粽、蜜棗等傳統(tǒng)口味，以及五紅、五黑、黃米等養(yǎng)生口味，包裝相對簡潔，價格一份十幾元，比較實惠。
良品鋪子的貨架上也出現(xiàn)了粽子的身影。據(jù)店員介紹，這批貨上個月29日就到了。記者注意到，口味主要有傳統(tǒng)的蛋黃鮮粽、臺式鹵肉、黑松露云腿等咸口，以及豆沙、南瓜、黃米蜜棗等甜口。工作人員表示，已有消費者陸續(xù)購買，但不多，主要是“嘗個鮮”。
線上各電商平臺，“粽子大戰(zhàn)”早已拉開帷幕。在京東節(jié)慶食品熱賣榜，前十位中粽子類就有9個。
隨著健康飲食觀念的普及，涌現(xiàn)出一批主打“粗糧”“低脂”“無糖精”的新產(chǎn)品。不少品牌推出糙米粽、藜麥粽、雞胸肉粽等版本，迎合健身人士和控糖人群的需求。
酒店粽子拼口碑 口味回歸傳統(tǒng)包裝環(huán)保
據(jù)了解，目前我市部分酒店的粽子已經(jīng)開售。記者隨機走訪了幾家發(fā)現(xiàn)，回歸傳統(tǒng)成為今年的主打。如廈門悅華酒店表示“發(fā)現(xiàn)經(jīng)典的才是經(jīng)典”，廈門威斯汀酒店今年粽子的口味更偏向閩南風味。在粽子禮盒的包裝上，也更具有創(chuàng)意和互動性，有的盒子可以拆下來拼成一艘龍舟，有的則設計成一面鼓，附帶2個鼓槌，設計靈感取自于“龍舟鼓”。
廈門賓館工作人員說，今年粽子禮盒的推出時間相較往年提前約兩周，主要是考慮近年來消費者對端午節(jié)的消費規(guī)劃逐漸提前，尤其企業(yè)客戶更傾向于早選購、早囤券，因此今年調(diào)整節(jié)奏，既滿足市場需求，也為消費者預留更充足的嘗鮮和饋贈時間。今年產(chǎn)品主打閩南古早味+輕量化極簡包裝，設計上采用可重復使用的竹編提籃，沒有手提袋，減少成本和浪費。
業(yè)內(nèi)人士認為，面對當前同質(zhì)化較為嚴重的粽子市場，產(chǎn)品的口碑是關鍵。酒店餐飲主要依賴自身品牌積淀和口碑積累來穩(wěn)定消費群體，進一步拓展市場。
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老字號仍受青睞 個性化需求增長
“我們已經(jīng)開始備貨，目前已經(jīng)陸續(xù)在接單了?！睆B門某老字號品牌負責人表示，今年的粽子推出時間比往年提前了15天左右，口味都是以經(jīng)典為主。他認為，當前環(huán)境下，消費者的觀念也在發(fā)生改變，還是要主打性價比，把產(chǎn)品做扎實。
據(jù)了解，在廈門，傳統(tǒng)的閩南風味粽子依然是市場的“主角”。尤其是廈門本地的老字號品牌，憑借多年積累的口碑和地道的制作工藝，深受市民和游客的青睞。
業(yè)內(nèi)人士分析，隨著消費者對健康、便捷和個性化產(chǎn)品的需求顯著增長，今年粽子市場將呈現(xiàn)出多元化、個性化趨勢，傳統(tǒng)與創(chuàng)新并行，消費者既追求懷舊的老味道，也愿意嘗試新奇體驗。預計未來，粽子市場將繼續(xù)細分，滿足不同人群的需求。
（文/圖 廈門晚報記者 許云芬）
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