讓你們期待已久的玫瑰山楂核桃餡，今天終于有空安排上了，酸甜可口太好吃了，這個(gè)是萬 能百塔餡，無論是做月餅還是做山楂酥都可以用的[派對(duì)R]。
鎖死這個(gè)配方不迷路?
材料：
去核山楂肉800克，清水適量，白糖180克，麥芽糖120克，玉米油80克，玫瑰醬100克，芡粉50克（淀粉25克，水25混合均勻）

用料

去核山楂肉

800克

清水

適量

白糖

180克

麥芽糖

120克

玉米油

80克

玫瑰醬

100克

芡粉（淀粉25克，水25混合均勻）

50克

自制玫瑰山楂核桃餡，酸酸甜甜巨好吃的做法

1. 山楂洗干凈

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1. 去核，倒鍋里，加25克檸檬汁（防止山楂氧化）加水，水不要太多，沒過山楂一半就可以啦。

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1. 開中火煮

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1. 煮到山楂軟爛的狀態(tài)，撈出來倒入料理機(jī)打泥。
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1. 撈出來倒入料理機(jī)打泥。

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1. 倒入不沾鍋里。

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1. 倒入白糖開中火煮到糖融化

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1. 加入麥芽糖翻炒均勻

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1. 再分次加玉米油炒至粘稠。（每次加入玉米油都要把油完全吸收再加入下次的油）

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1. 再加入芡粉（25克的淀粉?25克的水）翻炒攪拌均勻。

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1. 再加入玫瑰醬，（玫瑰醬要控干水份，）

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1. 炒到抱團(tuán)，用刮刀翻拌的時(shí)候不沾刮刀，餡料能夠折疊起來就可以了。

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1. 晾涼后取500克的山楂餡加入120克的熟核桃仁抓泥均勻，玫瑰山楂核桃餡就做好了。

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