今天做了兩道菜，一道是白白胖胖又彈牙的年糕，吸滿了螃蟹的鮮美，裹著濃濃的醬汁。一道是清香滑糯的小芋艿，和甜美的糖桂花水乳交融。希望能給大家的節(jié)日餐桌上加兩道菜，祝中秋節(jié)吃得開心，玩得開心~

用料

（2-3兩）大閘蟹

5只

年糕

250克

姜

一小塊

小蔥

3根

黃酒

2大勺

耗油

2大勺

魚露

1小勺

糖

1小勺

香油

1小勺

白胡椒

1小撮

香醋

幾滴

小毛芋

5個

細砂糖

60克

桂花糖

2小勺

藕粉

2大勺

大閘蟹炒年糕+桂花糖芋糊的做法

1. 切姜絲，蔥段待用

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1. 將大閘蟹放入滾水中煮15秒左右將蟹燙死

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1. 揭殼，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，將蟹身部分剪成兩半

1. 將螃蟹切面在事先準備好的一盤太白粉中蘸一下

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1. 起油鍋，將蟹塊下鍋煎炸至變色，出鍋待用

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1. 倒出鍋中多余的油，留少量炒過蟹的油，爆香姜絲蔥段，留少量蔥段最后再放

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1. 蟹塊回鍋，加入年糕

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1. 下黃酒，魚露，蠔油和糖

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1. 加一碗水燜煮一會兒，嘗嘗咸淡是否合適

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1. 待年糕煮軟，湯汁濃稠的時候，滴入香油，撒白胡椒，再滴幾滴醋

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1. 翻勻后立刻關火出鍋

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1. 芋頭洗凈外皮

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1. 冷水下鍋，將芋頭連皮煮約15分鐘至芋頭變軟

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1. 撈出后稍晾涼，剝掉外皮

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1. 將芋頭倒入攪拌機，加大約500ml清水，糖和糖桂花

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1. 攪打成細膩的芋糊

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1. 將芋糊倒入小鍋中加熱

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1. 將藕粉用少量清水化開，慢慢將藕粉倒入煮開的芋糊中，邊倒邊攪拌，再次煮開
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1. 盛出后撒上干桂花裝飾即可

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小貼士

螃蟹Tips：
1. 螃蟹一定要吃活的，可以戳一下螃蟹的眼睛檢查它會不會動
2. 魚露和蠔油都可以增添鮮味，沒有魚露的話可以換成醬油
芋頭Tips：
1. 選正當季的小毛芋，小小圓圓的更軟糯
2.打成糊能讓芋頭，藕粉和糖桂花的香味更加融合

全部55個作品

參照這個菜譜，大家做出 55 作品

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