民以食為天，餐飲與日常生活緊密相關(guān)?？h市場監(jiān)督管理局創(chuàng)新幫扶和監(jiān)管舉措，從精準扶持創(chuàng)業(yè)發(fā)展到推出柔性執(zhí)法機制，對縣域餐飲進行全覆蓋監(jiān)管，既為市場主體紓困解難，也守護群眾舌尖上的安全。
外賣封簽，在外賣包裝上裝上一把“安全鎖”。在縣城各大餐飲店，商家都要對每一份外賣進行封簽，但同時也多了道粘貼的工序。
某餐飲商家 鐘與清：剛開始貼這個封餐貼，比如說（外賣）單多的話，可能就會導致出餐效率會比較慢，很多客人或者騎手在這里等。
而在過去，外賣食品出現(xiàn)問題時，責任往往難以在商家和騎手之間明確劃分。
某餐飲商家 鐘與清：之前沒有這個封餐貼的話，經(jīng)常會遇到客人會反映餐品破損這些情況，所以導致我們也是比較頭疼，也比較麻煩。
如何降低商家風險、減少投訴、守護食品安全。今年，縣市場監(jiān)督管理局建立全縣299家入網(wǎng)餐飲單位外賣封簽制度，印制15萬份食安封簽免費發(fā)放給商家。要求外賣商家在打包食品時，必須使用專用的外賣封簽，以確保食品在配送過程中的完整性。措施推行后，轄區(qū)內(nèi)外賣食品安全問題投訴率同比大幅下降，消費者滿意度提升至98%。
某餐飲商家 鐘與清：自從有了封餐貼之后，投訴率也是大大降低了。到目前為止，我們暫時還沒有接到類似有過這種餐品破損的這種投訴或者是反映。
外賣員 肖水兵：對于我們騎手來說，使用了封餐貼之后，它可以保證送餐途中餐品它不會漏出之類的，保證餐品的一個完整性。然后送到顧客手上之后，顧客收到餐品后，對我們騎手之間的話會產(chǎn)生一種信任。包括說本身我們自己平時也會點外賣，當我們收到這樣一份完整的餐品的話，我們肯定對它的安全衛(wèi)生方面會更加滿意。
同時，還以“一戶一檔”為基礎(chǔ)，針對美團、餓了么兩家外賣平臺及其下的299家市場主體進行分級管理。將商戶劃分為A、B、C、D四個信用等級，對A級商戶實行“零打擾”監(jiān)管，在政策扶持、項目申報等方面給予支持，對守信低的市場主體進行嚴格監(jiān)管。
縣市場監(jiān)督管理局注冊登記監(jiān)督管理股股長 胡海洋：這種管理模式可以進一步鼓勵市場主體注重食品安全，提升信用和品牌,確保人民群眾舌尖上的安全。
走進城北片區(qū)某海鮮售賣加工店，該生鮮店負責人楊先生告訴記者，創(chuàng)業(yè)初期，由于三人都是剛大學畢業(yè)，創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗和業(yè)務能力缺乏，在門店裝修之初就感到了迷茫。
某海鮮店負責人 楊先生：因為我們是第一次來吉水這邊開餐飲店，而且又是加上生鮮的模式。生鮮的這種擺放，還有廚房的這些裝修，我們都不是很了解。
縣市場監(jiān)督管理局了解到相關(guān)情況后，執(zhí)法人員針對該海鮮店的裝修，實地進行布局指導，出具解決方案。
縣市場監(jiān)督管理局餐保隊隊長 劉榮貴：檢查中我們發(fā)現(xiàn)設(shè)計不合理，布局也存在很多缺陷，比方說這個蔬菜池，動物植物（池）和水產(chǎn)品（池），它是要分開的三個水池，他的水池也是不夠的。通過我們工作人員進行科學合理的指導，使得該店裝修時間大為縮短，提前拿到了這個食品經(jīng)營許可證，提前開展了營業(yè)活動。
我縣建立餐飲創(chuàng)業(yè)“全流程”服務機制，針對新開辦餐飲店，從選址規(guī)劃、功能布局、三防設(shè)施配備到從業(yè)人員培訓等環(huán)節(jié)提供前置指導，規(guī)避重復裝修帶來的損失。2025年一季度已幫扶指導新開辦餐飲店26戶。
某海鮮店負責人 楊先生：開業(yè)時間比我們預期早了十多天。對于我們來說，好處肯定就是提前開業(yè)了，提前賺錢了。
這兩年來，我縣大力推廣柔性執(zhí)法，優(yōu)化營商環(huán)境。在縣域某餐飲店了解到，該商家使用的食用油為轉(zhuǎn)基因食品但未進行公示，該行為涉嫌違反食品安全法的相關(guān)規(guī)定。縣市場監(jiān)督管理局考慮到當事人首次違法、后果輕微、及時改正且配合調(diào)查，最終作出免于行政處罰的決定。
某餐飲店 店長 艾女士：通過市監(jiān)局這次柔性執(zhí)法，使我認識到我們的食品安全知識還是很匱乏。對于我們來說確實是一個很大的幫扶，免于處罰緩解了我們店的經(jīng)濟壓力。
2024年以來，我縣對餐飲企業(yè)的輕微違法行為，采取包容審慎的態(tài)度，推行首違不罰、輕微免罰。據(jù)統(tǒng)計，共對32戶餐飲業(yè)主實施包容審慎監(jiān)管，累計減免金額64.5萬元。
縣市場監(jiān)督管理局黨組成員、城關(guān)分局局長 劉奎佩：采取理性、平和、人性化的方式，既維護法律尊嚴，又不失溫暖。這種執(zhí)法方式能夠構(gòu)建和諧良好的執(zhí)法環(huán)境和營商環(huán)境，提高執(zhí)法溫度和社會滿意度。對商家來說，經(jīng)營困難的時候，極大的緩解了生存壓力，有利于平穩(wěn)度過困難時期。
來源：大美吉水
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