用料

牛奶

50克

雞蛋

6個

白糖

80克

玉米淀粉

15克

檸檬汁

少許

低筋面粉

90克

玉米油

50克

云朵蛋糕的做法

1. 無油無水的容器里打入六個雞蛋。

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1. 我是用手取出的蛋黃，這樣很方便。注意別弄破蛋黃就行。

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1. 加入20克白糖用打蛋器將蛋黃打發(fā)發(fā)白。

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1. 五十克玉米油和五十克牛奶攪拌乳化倒入蛋黃里攪拌均勻。

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1. 再加入九十克低筋面粉。

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1. 攪勻放一旁備用。

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1. 這時候來處理蛋清，六個蛋清里放入15克玉米淀粉和60克白糖。

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1. 用打蛋器打發(fā)。

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1. 打到明顯有阻力。

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1. 硬性發(fā)泡，提前打蛋器有小彎鉤的狀態(tài)。
2. 
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1. 取三分之一蛋清放入蛋黃里。

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1. 翻拌均勻。

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1. 再把攪好蛋黃全部倒入蛋白里。

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1. 一定要翻拌，不要打圈，避免消泡。

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1. 攪拌好是細膩的狀態(tài)。

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1. 倒入兩個六寸模具。

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1. 用竹簽攪拌出里面的大氣泡。

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1. 在稍微摔兩下震出里面多余的氣泡。

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1. 烤箱提前預(yù)熱，140度烤45分鐘。

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1. 15分鐘左右取出蛋糕，用鋒利的小刀在蛋糕表面刮出十字花紋。

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1. 放回烤箱繼續(xù)烤35分鐘。

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1. 時間到立刻出爐，取出蛋糕

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1. 將蛋糕倒扣自然放涼。

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1. 涼后脫模取出來。

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1. 完美的蛋糕胚。

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1. 內(nèi)部組織很好很松軟。

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1. 特寫

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1. 寶貝吃的很開心！