蛋白粉中的“六邊形戰(zhàn)士”O(jiān)N奧普帝蒙助力大眾健康升級(jí)。
文|馬蓮紅
近日，“國(guó)家版減肥指南”話(huà)題在社交平臺(tái)上火了，這份指南細(xì)化了全國(guó)各地不同地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)食譜，還貼心標(biāo)出熱量，網(wǎng)友們紛紛開(kāi)始照著吃。
對(duì)我國(guó)3.5億健身人群來(lái)說(shuō)，另一份“量身定制”的食譜更加值得收藏——4月7日，由中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)研究院編撰、ON奧普帝蒙（Optimum Nutrition）支持的，《乳清蛋白深度解析——中國(guó)運(yùn)動(dòng)人群營(yíng)養(yǎng)健康白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《乳清蛋白深度解析》）在北京發(fā)布，這是國(guó)內(nèi)首份聚焦運(yùn)動(dòng)人群營(yíng)養(yǎng)需求的專(zhuān)業(yè)報(bào)告。
《乳清蛋白深度解析》顯示，截至2022年底，中國(guó)健身人群（每周參與運(yùn)動(dòng)兩次以上）規(guī)模已達(dá)3.7億人，市場(chǎng)滲透率為26.5%?；诋?dāng)前發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2027年，健身人群規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大至4.6億人，滲透率提升至32.9%。
龐大的健身人群背后，傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)已無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)需求。白皮書(shū)編撰專(zhuān)家組代表、中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院——執(zhí)行院長(zhǎng)王瑛瑤指出，我國(guó)生活水平顯著提高，但蛋白質(zhì)攝入仍普遍存在"量不足、質(zhì)不優(yōu)"的問(wèn)題，而運(yùn)動(dòng)人群對(duì)蛋白質(zhì)的需求更高，乳清蛋白作為優(yōu)質(zhì)蛋白相比普通蛋白，對(duì)運(yùn)動(dòng)人群起到更加積極且重要的作用，同時(shí)，運(yùn)動(dòng)員還需根據(jù)運(yùn)動(dòng)類(lèi)型，考慮何時(shí)吃、吃多少的問(wèn)題。
《乳清蛋白深度解析》不僅為運(yùn)動(dòng)人群提供了初步的個(gè)性化蛋白質(zhì)攝入方案，還為未來(lái)乳清蛋白市場(chǎng)發(fā)展做出展望，助力實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)先行”的目標(biāo)。
“三分練，七分吃”，中國(guó)3.5億健身人群怎么吃才健康？
傳統(tǒng)印象里，蛋白粉的受眾主要是專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員和健身愛(ài)好者，但現(xiàn)在蛋白粉的消費(fèi)群體已經(jīng)擴(kuò)展至普通運(yùn)動(dòng)人群，在小紅書(shū)平臺(tái)關(guān)于“運(yùn)動(dòng)吃什么”的筆記有近1000萬(wàn)條。
《乳清蛋白深度解析》報(bào)告顯示，在保健食品大類(lèi)中，蛋白粉以7.4%的成交額占比獨(dú)占鰲頭，成為最受歡迎的細(xì)分品類(lèi)。其中乳清蛋白就貢獻(xiàn)了蛋白粉市場(chǎng)約70%的份額，展現(xiàn)出絕對(duì)的"王者"地位。從用戶(hù)群體來(lái)看，年輕人對(duì)乳清蛋白更加青睞，高學(xué)歷、高購(gòu)買(mǎi)力人群含量也相對(duì)更高，中高收入以上占比超過(guò)60%。
蛋白粉與乳清蛋白消費(fèi)人群年齡分布
為何乳清蛋白受到運(yùn)動(dòng)人群歡迎？《乳清蛋白深度解析》通過(guò)檢索乳清蛋白對(duì)運(yùn)動(dòng)人群作用的研究文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)：乳清蛋白能幫健身人群做好三件大事：增肌塑形、提升耐力、加速恢復(fù)，特別是在幫助增肌這方面，乳清蛋白比常見(jiàn)的植物蛋白、動(dòng)物蛋白效果更突出。
值得一提的是，盡管很多運(yùn)動(dòng)人群已經(jīng)意識(shí)到乳清蛋白的重要性，但對(duì)“怎么吃”“什么時(shí)候吃”卻沒(méi)有概念，多是通過(guò)廣告、用戶(hù)分享獲取信息，很容易被誤導(dǎo)。
中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院——研究中心高級(jí)科學(xué)家王顏分享了“運(yùn)動(dòng)人群補(bǔ)充蛋白質(zhì)”的兩個(gè)誤區(qū)：
一是關(guān)于蛋白質(zhì)的攝入量。蛋白質(zhì)的攝入量并非越多越好，而是需要控制在合理范圍內(nèi)?！斑\(yùn)動(dòng)人群及減重人群采用高蛋白質(zhì)膳食配合運(yùn)動(dòng)時(shí)，蛋白質(zhì)供能比例較之普通健康成人會(huì)高一些但也不宜過(guò)高。”
近年來(lái)有報(bào)道指出，當(dāng)膳食中蛋白質(zhì)比例過(guò)高時(shí)，可能會(huì)增加某些疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。因此要將蛋白質(zhì)攝入比例控制在合理范圍內(nèi)，并有效提升蛋白質(zhì)質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占全部蛋白質(zhì)攝入量的至少一半。
另一個(gè)誤區(qū)是，從平衡膳食的角度出發(fā)，不建議使用蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑替代正常膳食?！拔覀兘ㄗh優(yōu)先選擇雞蛋、乳制品等營(yíng)養(yǎng)豐富的食品作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，然后根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和內(nèi)容進(jìn)行個(gè)性化補(bǔ)充，以提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和效果，并幫助修復(fù)運(yùn)動(dòng)損傷”。
《乳清蛋白深度解析》指出，運(yùn)動(dòng)人群應(yīng)根據(jù)三個(gè)生理特征、運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求，為自己補(bǔ)充適合的蛋白質(zhì)：
——推薦蛋白質(zhì)攝入量：報(bào)告基于現(xiàn)有乳清蛋白對(duì)運(yùn)動(dòng)人群作用的研究文獻(xiàn)，初步提出不同運(yùn)動(dòng)人群每日蛋白質(zhì)攝入量的參考：運(yùn)動(dòng)人群每天攝入蛋白質(zhì)可為1.4—2.0g/公斤體重；建議運(yùn)動(dòng)員每隔3-4小時(shí)攝入0.25g/公斤體重優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，或絕對(duì)劑量為20—40克優(yōu)質(zhì)蛋白，其中含約10—12g必需氨基酸，應(yīng)盡量含有700—3000mg的亮氨酸和/或更高的相對(duì)亮氨酸含量；對(duì)于處于低熱量的抗阻訓(xùn)練人群，每天攝入蛋白質(zhì)為2.3—3.1g/公斤體重有助于提高肌肉保留率；有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的65歲以上老年人每日蛋白質(zhì)攝入范圍1.2—1.5g/公斤體重。
不同年齡段男女蛋白質(zhì)推薦攝入量表
————乳清蛋白補(bǔ)充時(shí)間：研究結(jié)果顯示，運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)后和晚上是補(bǔ)充蛋白質(zhì)從而增強(qiáng)肌肉力量和質(zhì)量的最佳時(shí)段。針對(duì)不同運(yùn)動(dòng)人群，《乳清蛋白深度解析》也給出了建議：推薦耐力運(yùn)動(dòng)人群在運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充乳清蛋白，阻力運(yùn)動(dòng)人群可以在運(yùn)動(dòng)前或運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充乳清蛋白。
不同運(yùn)動(dòng)人群補(bǔ)充乳清蛋白粉的時(shí)間建議
乳清蛋白行業(yè)從“小眾專(zhuān)業(yè)”邁向“大眾健康”
《乳清蛋白深度解析》表示，消費(fèi)者對(duì)乳清蛋白的認(rèn)知從增肌單一品類(lèi)，擴(kuò)展至減脂、能量補(bǔ)充等多元化需求。
從市場(chǎng)供給結(jié)構(gòu)來(lái)看，當(dāng)前乳清蛋白產(chǎn)品主要以增肌功能為導(dǎo)向，成交額占比28.8%，產(chǎn)品定位和營(yíng)銷(xiāo)策略普遍集中于滿(mǎn)足具有明確增肌需求的消費(fèi)群體。接下來(lái)依次為營(yíng)養(yǎng)運(yùn)動(dòng)、塑形、能量、減脂、補(bǔ)品和全營(yíng)養(yǎng)。
但行業(yè)專(zhuān)家指出，目前乳清蛋白市場(chǎng)存在質(zhì)量參差不齊的問(wèn)題，部分產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不足、適口性差。因此，選擇可信賴(lài)的品牌至關(guān)重要。
《乳清蛋白深度解析》總結(jié)的乳清蛋白選擇建議：
1.關(guān)注蛋白質(zhì)含量。市售乳清蛋白粉產(chǎn)品含量大部分在75%以上，但也有少數(shù)含量較少，建議消費(fèi)者按照自身要求關(guān)注產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量。例如某產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量?jī)H為23%，但同時(shí)含有大量碳水化合物，碳氮比3:1，也符合較輕體重人群增肌場(chǎng)景下使用需求。
2.識(shí)別乳清蛋白配方。市面上有品牌提出了“蛋白矩陣”，將濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白和水解乳清蛋白進(jìn)行組合。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，三重蛋白科學(xué)配比的設(shè)計(jì)是合理的，但需要仔細(xì)辨別產(chǎn)品配方中的成分、實(shí)際添加量和配比。
3.注意其他添加成分。乳清蛋白粉中往往會(huì)有食品添加劑，消費(fèi)者可以選取添加功能成分的產(chǎn)品，例如膳食纖維、DHA藻油、益生菌等，對(duì)于添加過(guò)多食品添加劑、食用香精的產(chǎn)品，建議消費(fèi)者慎重選擇。
4.沖泡性能。好的乳清蛋白粉具有更好的溶解性和穩(wěn)定性，適口性好，也不容易變性。沖泡時(shí)注意水溫低于40℃，先加水再加粉，一勺蛋白粉配300ml水，使用搖搖杯攪拌，減少泡沫并使其均勻溶解。
在現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)健體動(dòng)員何炬賢提到，消費(fèi)者選擇蛋白粉，還應(yīng)注意產(chǎn)品吸收率，吸收率越高，產(chǎn)品的效果就越好，他平時(shí)用的ON奧普帝蒙金標(biāo)系列產(chǎn)品，入門(mén)款就以分離乳清的乳清成分為主，更是含有水解乳清蛋白，水解乳清蛋白包含了水解酶，更容易吸收。此外不要選擇太甜的產(chǎn)品，太甜的蛋白粉口感差，容易發(fā)膩，也不適合長(zhǎng)期飲用體驗(yàn)。
說(shuō)到口感，ON奧普帝蒙——大中華區(qū)區(qū)域總經(jīng)理?xiàng)顒P針對(duì)此點(diǎn)，也表達(dá)了自己的觀點(diǎn)：建議消費(fèi)者盡量選擇知名品牌的乳清蛋白粉，乳清蛋白的口感存在一定的控制難度，甚至每個(gè)批次的乳清蛋白口感都會(huì)出現(xiàn)細(xì)微不同的可能性。
作為全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌，ON奧普帝蒙憑借近39年的科研積累，被譽(yù)為“蛋白粉中的六邊形戰(zhàn)士”，其中可溯乳源是其最大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，得到國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者、專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員的一致信賴(lài)。為了保證一致的口感，ON奧普帝蒙會(huì)做大量研究、檢驗(yàn)，每年沒(méi)達(dá)到品牌一貫標(biāo)準(zhǔn)而被淘汰的乳清蛋白粉可以裝載六架飛機(jī)，從源頭保證產(chǎn)品的輸出質(zhì)量。
也正是這樣的嚴(yán)格工藝標(biāo)準(zhǔn)，讓ON奧普帝蒙成為暢銷(xiāo)全球超過(guò)90個(gè)國(guó)家的品牌，并在全球促進(jìn)了數(shù)十億次的運(yùn)動(dòng)康復(fù)，并贏得F1邁凱倫車(chē)隊(duì)、專(zhuān)業(yè)籃球運(yùn)動(dòng)員等多項(xiàng)賽事類(lèi)型和運(yùn)動(dòng)員的信任。
乳清蛋白爭(zhēng)奪戰(zhàn)的下半場(chǎng)：創(chuàng)新、破圈和建立信任
隨著國(guó)民健康意識(shí)提升，未來(lái)蛋白粉產(chǎn)品將從專(zhuān)業(yè)健身人群走向更廣泛的普通消費(fèi)者?！度榍宓鞍咨疃冉馕觥奉A(yù)測(cè)，隨著我國(guó)健身人群數(shù)量增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)數(shù)年乳清蛋白市場(chǎng)規(guī)模將保持6%至11%的穩(wěn)定增長(zhǎng)率。
未來(lái)，隨著研究證據(jù)的不斷充實(shí)，針對(duì)不同人群的需求。產(chǎn)品形式和口味也將更加創(chuàng)新，如零食、烘焙食品等。不斷進(jìn)步的加工技術(shù)，也將為乳清蛋白產(chǎn)品的溶解性、穩(wěn)定性和口感提供保證。
對(duì)乳清蛋白品牌來(lái)說(shuō)，全民健身帶來(lái)的紅利時(shí)期已到，品牌該如何做才能既取得消費(fèi)者信任，又能建立起自己的競(jìng)爭(zhēng)壁壘？
ON奧普帝蒙——大中華區(qū)區(qū)域總經(jīng)理?xiàng)顒P表示，從品牌角度來(lái)看，單純比拼參數(shù)已不足以贏得消費(fèi)者信任。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了兩極分化的趨勢(shì)，即國(guó)際品牌和本土品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)。
以O(shè)N奧普帝蒙為例，作為國(guó)際品牌的代表，品牌可以依托國(guó)際化體系，針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的實(shí)際需求，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育，拓展整個(gè)品類(lèi)的行業(yè)意識(shí)，加強(qiáng)本土化創(chuàng)新，并協(xié)助國(guó)家政策提升全民健康意識(shí)。
然而，一個(gè)核心挑戰(zhàn)在于消費(fèi)者的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)。調(diào)查顯示，仍有不少消費(fèi)者認(rèn)為蛋白粉等于基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)品，或?qū)⑵渑c不良產(chǎn)品或疾病聯(lián)系在一起。這需要全行業(yè)聯(lián)合開(kāi)展長(zhǎng)期的多元化教育，以糾正消費(fèi)者的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。
此外，行業(yè)內(nèi)部也需要形成良性競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。企業(yè)應(yīng)憑借真正經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)的高質(zhì)量產(chǎn)品來(lái)贏得消費(fèi)者的選擇和信賴(lài)。乳清蛋白市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)上是科學(xué)性和用戶(hù)認(rèn)同性的雙重挑戰(zhàn)，需要每個(gè)品牌用數(shù)據(jù)證明，用溫度傳遞，才能在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
總結(jié)
當(dāng)健身成為生活方式，營(yíng)養(yǎng)注定成為剛需?！度榍宓鞍咨疃冉馕觥返陌l(fā)布，為我國(guó)運(yùn)動(dòng)人群提供了一份“攝入指南”，也用數(shù)據(jù)讓消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)蛋白粉市場(chǎng)。
同時(shí)，這份白皮書(shū)也將助力蛋白粉行業(yè)從營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價(jià)值戰(zhàn)。正如ON奧普帝蒙每年淘汰數(shù)十萬(wàn)批不合格原料的堅(jiān)持所示——唯有將“科學(xué)營(yíng)養(yǎng)”轉(zhuǎn)化為可感知的產(chǎn)品力，才能在這場(chǎng)全民健康升級(jí)浪潮中贏得持久勝利。
注：本文所用圖片來(lái)自《乳清蛋白深度解析》發(fā)布會(huì)
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