前二年我沒上班了，有一段時(shí)間接鄰居們訂陳醋泡鳳爪的訂單，很受歡迎，現(xiàn)在整理出來給大家參考。
一起做美食。
用料
雞爪
2斤
陳醋
1飯碗
生抽
1飯碗
純凈水
半飯碗
羅漢果
1個(gè)
冰糖
1湯匙
大蒜
1頭
辣椒
2根
生姜
1小塊
花椒
1湯匙（可不用）
料酒
2湯匙
泡鳳爪冰水
1大百事瓶
陳醋泡鳳爪的做法
- 提前泡好冰水。泡鳳爪用的，一定要用哦。
- 鳳爪去指甲，中間剁開，入味更快。
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- 制作泡鳳爪汁：
1頭蒜拍扁，2根辣椒切段，加入一飯碗生抽，一飯碗陳醋
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- 加入一湯匙冰糖
喝湯的匙子，看圖。
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- 一個(gè)羅漢果辦開，味道會更好，放進(jìn)泡汁里
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- 泡汁再加入半飯碗純凈水
我加的是半飯碗，泡汁少點(diǎn)，翻面二次，口感很好。
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- 開火煮泡汁，用大勺多攪動鍋底，幫助冰糖融化，別粘鍋底焦了有苦味。
滾開后調(diào)小火力，再煮二分鐘，關(guān)火，泡汁做好了。
端出鍋放涼，一定要放涼了才能泡鳳爪。
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- 鍋里放足夠的水，放切好的姜片，一湯匙花椒粒，煮開
水滾開，放鳳爪進(jìn)去煮。
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- 再次滾開，調(diào)中大火。
馬上調(diào)手機(jī)鬧鐘，定時(shí)10分鐘。
鍋里倒入2湯匙料酒，我直接倒的53度二鍋頭，去腥特好。
10分鐘鬧鐘響，關(guān)火，倒出鳳爪
煮鳳爪水滾開后10分鐘最好，超過12分鐘太軟爛不好吃了。
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- 煮鳳爪時(shí)，大盆倒進(jìn)準(zhǔn)備好的冰水。準(zhǔn)備泡鳳爪用。
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- 煮好的鳳爪沖洗干凈。
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- 煮好的鳳爪都放進(jìn)冰水了，冰箱冷藏30分鐘
這樣做的鳳爪Q彈爽口又不硬，口感很好。
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- 時(shí)間到拿出鳳爪，濾干水，放涼的泡汁倒進(jìn)去。
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- 泡汁不大夠，中間翻面二次就可以了。
泡汁太稠或太淡都影響口感的。
最好隔夜做，第二天吃，超好吃
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- 中間給鳳爪翻面，已經(jīng)泡好一部分了，先拿一些出來解饞
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- 泡好的鳳爪太好吃了！
酸爽中帶點(diǎn)甜，鳳爪Q彈爽口
特別涼爽過癮
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- 鳳爪快吃完了，拍條青瓜放進(jìn)去泡。
青瓜用鹽搓干凈。
- 青瓜泡3~4小時(shí)就可以吃了。
泡汁一直放冰箱冷藏的話，保質(zhì)期是4天左右。
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