常做的家常菜，下飯菜。

用料

黃瓜

1根

1大勺

豬肉絲

100g

老抽

1大勺

2瓣

小米椒

1～2根

生抽

1大勺

蠔油

1大勺

雞精、糖

適量

黃瓜炒肉的做法

1. 黃瓜對(duì)半切開，再切片。加入鹽抓勻等15分鐘以上。

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1. 等到黃瓜出水后，過清水洗掉多余的鹽味，使勁兒把水?dāng)D掉。盡量把水?dāng)D干，這樣炒出來(lái)不會(huì)水濟(jì)濟(jì)的。

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1. 肉絲用老抽腌制10分鐘以上

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1. 鍋內(nèi)倒入適量的油炒熟，撈出瀝干備用。

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1. 鍋內(nèi)倒入適量的油，燒熱后放入蒜片和小米椒圈炒出香氣

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1. 倒入擠干的黃瓜，翻炒均勻

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1. 倒入肉絲繼續(xù)翻炒

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1. 倒入生抽炒出香氣，再倒入耗油、雞精和糖翻炒。
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1. 翻炒均勻后出鍋，全程不要超過3分鐘，猛火快炒。不要再放鹽了，本身黃瓜殺水的時(shí)候就已經(jīng)有鹽味了，生抽也有鹽，再放鹽就過咸了。

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1. 出鍋裝盤～香辣雙脆，干爽下飯～

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