這款面包我做了N次，口感像云朵般軟乎乎的，不容易老化。且可以當(dāng)作基礎(chǔ)面團(tuán)，做各種花式小面包或者吐司
我用的是26cm方形加高烤盤

用料

高粉

500g

濃稠酸奶

210g

牛奶

120g

全蛋液

40g

細(xì)砂糖

80g

4g

新鮮酵母

18g

無鹽黃油

60g

刷表面的雞蛋液

適量

酸奶扭扭面包的做法

  1. 除黃油外所有材料揉打，打到面團(tuán)光滑后加入軟化的黃油。打到完全擴(kuò)展階段，可以輕松拉出薄膜，邊緣光滑狀態(tài)即可。
    滾圓放入發(fā)酵箱中，28度發(fā)酵至2倍大小。

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  1. 取出分割成16等份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

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  1. 取一個(gè)面團(tuán)搟成舌型，卷起來收口兩頭捏緊搓成長(zhǎng)條，蓋保鮮膜靜置10分鐘。將面團(tuán)再搓長(zhǎng)一些，兩端對(duì)折，固定住一端，往另一個(gè)方向擰兩到三圈，卷起面團(tuán)把相接的地方塞到對(duì)折的圓孔里。

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  1. 均勻放在烤盤上，放入發(fā)酵箱35度發(fā)酵約45分鐘。

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  1. 雞蛋打散，先均勻刷在發(fā)酵好的面團(tuán)上，刷2次。

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  1. 180度25分鐘。具體的溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整。
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  1. 放到冷卻架上冷卻后，撕成小塊密封保存。

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  1. 軟乎乎的～

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  1. 顏色美美噠

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  1. 拉絲效果～

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  1. 撕成小塊，密封包裝好～

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