老家洛陽一到春天，滿山紅椿，香飄十里。捋一把嫩尖尖，來一趟舌尖上的春游吧！
這道菜，脆炸糊是關(guān)鍵，玉米淀粉、土豆淀粉、面粉，按照4:3:2的比例剛剛好，喜歡薄糊的可以多加一丟丟水，反之亦然。
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（原創(chuàng)菜譜，請勿抄襲）

用料

香椿

200克

玉米淀粉

80克

土豆淀粉

60克

面粉

40克

泡打粉

5克

清水

150克

雞蛋

1個

2克

十三香

2克

食用油

20克

燒烤蘸料

20克

脆炸香椿面魚兒的做法

1. 紅香椿嫩芽200克，洗凈，擇成圖片中這樣，一棵一棵

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1. 水開下鍋煮半分鐘，去除亞硝酸鹽，以防中毒

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1. 撈出投到?jīng)鏊?/li>

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1. 捏掉明顯的水分

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1. 盆中放入脆炸糊材料：玉米淀粉、土豆淀粉、面粉、泡打粉、清水、雞蛋、鹽、十三香、食用油
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1. 攪拌均勻成稀糊

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1. 香椿放進脆炸糊中

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1. 攪拌均勻

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1. 油溫6成熱（表面泛起漣漪，潮濕木筷子插進去周邊冒泡泡），下鍋炸

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1. 中火炸至定型，攪拌開，撥動翻面

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1. 最后大火猛炸，炸至金黃酥脆撈出

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1. 撒上燒烤蘸料，更美味哦

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