玉糯金粱白荸薺，珍饈三樣裹豚糜。
團圓宴上搶人眼，蒸篦此丸老少宜。
一個一個圓球，采用清蒸的方式，吃起來沒有壓力，同時這道菜也可以作為幼兒輔食。
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用料

糯米

60克

小米

60克

肥瘦肉

150克

蔥花

10克

姜末

10克

1克

白胡椒粉

1克

雞精

1克

生抽

5克

老抽

2克

蠔油

5克

料酒

5克

玉米淀粉

10克

雞蛋

1個

荸薺

80克

胡蘿卜

半根

黃金白玉蒸肉丸的做法

1. 60克糯米和60克小米提前4小時浸泡

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1. 三肥七瘦的豬肉150克，洗凈，先切成小塊

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1. 再用刀剁碎（攪拌機絞肉也可以，但是肉太碎無法攪拌上勁，口感比較柴，沒有嚼勁）

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1. 肉糜中加入以下調(diào)料：蔥花10克、姜末10克、鹽1克、白胡椒粉1克、雞精1克、生抽5克、老抽2克、蠔油5克、料酒5克、玉米淀粉10克、雞蛋1個

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1. 筷子朝著一個方向攪打上勁，靜置10分鐘

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1. 荸薺洗凈，去皮

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1. 剁碎（或者料理機打碎）

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1. 80克荸薺和肉糜混合

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1. 攪拌均勻

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1. 肉餡團成丸子形狀，左右手摔打幾次，手打丸子更有彈性。
   糯米和小米都要充分濾去水分，把團好的丸子在里面滾動沾滿米粒。先滾十來個糯米丸子，再滾十來個小米丸子
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1. 半個胡蘿卜洗凈、去皮、切片，篦子上鋪一層胡蘿卜片，注意保持間距

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1. 把丸子輕輕擺放到胡蘿卜片上

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1. 水開計時，中火蒸20分鐘

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1. 出鍋后可在頂端裝飾胡蘿卜丁、黃瓜丁等

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