根據(jù) Grand View Research, Inc. 發(fā)布的一份新報告，全球植物基海鮮市場規(guī)模預(yù)計在 2030 年將攀升至 9.722 億美元，在 2025 年至 2030 年期間，有望以 8.6% 的復(fù)合年增長率持續(xù)增長。
其增長的主要驅(qū)動力之一，是人們對傳統(tǒng)捕魚方式所引發(fā)環(huán)境問題的認(rèn)知不斷加深。過度捕撈現(xiàn)象泛濫，致使全球近 90% 的魚類資源面臨充分開發(fā)甚至過度開發(fā)的嚴(yán)峻局面，海洋資源瀕臨枯竭，海鮮供應(yīng)的可持續(xù)性因此拉響警報。這一現(xiàn)狀促使眾多消費者積極尋覓生態(tài)足跡更小的替代食品。
植物基海鮮恰好提供了切實可行的解決方案。消費者選擇植物基海鮮，既能品嘗到類似海鮮風(fēng)味的產(chǎn)品，又不會加劇海洋資源的損耗。同時，健康因素在植物基海鮮興起的過程中也發(fā)揮了關(guān)鍵作用。當(dāng)下，許多消費者出于健康考量，愈發(fā)傾向于采用以植物為主的飲食模式。他們渴望找到飽和脂肪含量更低，且不含有傳統(tǒng)海鮮中常見的汞、微塑料等污染物的食品。植物基海鮮替代品富含蛋白質(zhì)、致敏性低，恰好契合了追求健康生活方式人群的營養(yǎng)需求。
消費者的偏好正經(jīng)歷顯著轉(zhuǎn)變，越來越多的人開始探尋可持續(xù)且符合道德標(biāo)準(zhǔn)的食品選項。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，相當(dāng)比例的消費者在了解到植物基海鮮在環(huán)境與健康方面的優(yōu)勢后，均表達(dá)了愿意嘗試這類產(chǎn)品的意愿。
在植物基海鮮的市場競爭中，口味依舊是核心要素。那些致力于精準(zhǔn)復(fù)刻真正海鮮風(fēng)味與口感的品牌，往往更能成功吸引消費者的目光。不僅如此，植物基海鮮潛在的健康優(yōu)勢，也極大地推動了其市場受歡迎程度。相較于動物性海鮮產(chǎn)品，這類產(chǎn)品通常飽和脂肪與膽固醇含量更低，并且還能通過強化手段添加 omega-3 脂肪酸等人體必需營養(yǎng)素。這對于注重健康，期望在減少潛在有害物質(zhì)攝入的同時，仍能盡情享受熟悉海鮮風(fēng)味的消費者而言，具有極大的吸引力。
電子商務(wù)的蓬勃發(fā)展，也為植物基海鮮產(chǎn)品的推廣與銷售開辟了新路徑。在線平臺讓消費者得以輕松探索并購買各類植物基海鮮替代品，顯著提升了大眾對植物基食品選擇的認(rèn)知度與興趣。這一趨勢在年輕的技術(shù)達(dá)人、熱衷網(wǎng)上購物的消費者群體中尤為突出。此外，政府為推廣可持續(xù)食品來源所采取的一系列舉措，也為植物基海鮮市場的發(fā)展注入了強勁動力。政府通過提供補貼支持生產(chǎn)商，并加大對創(chuàng)新食材的研究投入，有力地推動了該領(lǐng)域的持續(xù)進步。隨著制造商持續(xù)研發(fā)迎合消費者口味變化的新產(chǎn)品，植物基海鮮產(chǎn)品的種類將日益豐富，購買渠道也將愈發(fā)多元便捷。
從地區(qū)維度分析，預(yù)計在 2025 年至 2030 年期間，歐洲市場將呈現(xiàn)出強勁的增長態(tài)勢，復(fù)合年增長率可達(dá) 9.0%。在歐洲，超市、連鎖雜貨店以及餐飲服務(wù)門店不斷加大植物基海鮮產(chǎn)品的鋪貨力度，極大地拓寬了產(chǎn)品觸達(dá)消費者的渠道，讓更廣泛的人群能夠輕松購買到這類產(chǎn)品。在消費者對健康、環(huán)保替代品需求的強勁拉動下，眾多餐廳和零售商紛紛在產(chǎn)品供應(yīng)中增添植物基海鮮選項。隨著這類產(chǎn)品在零售與餐飲服務(wù)渠道的曝光度持續(xù)提升，整個歐洲地區(qū)的植物基海鮮消費量也隨之顯著上揚。
從原料來源來看，在 2025 年至 2030 年期間，豌豆基海鮮預(yù)計將展現(xiàn)出迅猛的增長勢頭，復(fù)合年增長率有望達(dá)到 10.1%。豌豆蛋白富含人體必需氨基酸，纖維含量高，熱量卻較低，這些特性與注重健康和健身的消費者需求高度契合。特別是在北美和歐洲等地區(qū)，植物基飲食潮流正不斷升溫，對豌豆基海鮮的需求也隨之水漲船高。作為一種營養(yǎng)豐富、低脂肪的傳統(tǒng)海鮮替代品，豌豆基海鮮在不降低蛋白質(zhì)含量的前提下，完美迎合了當(dāng)下消費者對健康飲食的追求。
從產(chǎn)品類型來看，在 2025 年至 2030 年期間，植物基對蝦和小蝦產(chǎn)品的市場表現(xiàn)同樣值得期待，復(fù)合年增長率預(yù)計可達(dá) 9.3%。得益于食品技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新，目前市場上已成功開發(fā)出一系列植物基對蝦和小蝦產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在味道、口感以及外觀等方面，都能夠高度模擬傳統(tǒng)對蝦和小蝦。對于那些既想品嘗熟悉味道和口感，又不愿犧牲產(chǎn)品品質(zhì)的消費者而言，這些植物基替代品無疑提供了絕佳選擇，使得他們能夠更為輕松地實現(xiàn)從傳統(tǒng)海鮮到植物基海鮮的消費轉(zhuǎn)變。
從銷售渠道維度觀察，在 2025 年至 2030 年期間，線上渠道的植物基海鮮銷售預(yù)計將保持高速增長，復(fù)合年增長率將達(dá)到 9.9%。消費者在嘗試新產(chǎn)品或新口味時，通常傾向于購買小包裝產(chǎn)品。線上渠道的一大顯著優(yōu)勢，便是能夠為消費者提供購買單瓶或單罐產(chǎn)品的便利，這使得個人消費者無需一次性訂購大量產(chǎn)品，便能輕松嘗試各類植物基海鮮產(chǎn)品，極大地降低了消費者嘗試新產(chǎn)品的門檻與成本。
參考來源：
https://www.grandviewresearch.com/press-release/global-plant-based-seafood-market
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