蛋奶開(kāi)花饅頭，顧名思義，用雞蛋和牛奶揉面，蒸出來(lái)的饅頭松軟香甜，口感細(xì)膩，奶香濃郁，饅頭吃出面包感

用料

面粉

270克

牛奶

100毫升

雞蛋

1個(gè)

耐高唐酵母

3克

豬油

10克

白糖或者零卡糖

20克

奶香開(kāi)花饅頭??蛋奶饅頭??饅頭吃出面包味的做法

1. 準(zhǔn)備主要食材：零卡糖，雞蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉
2. 把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均勻，靜置五分鐘

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1. 容器中放面粉270克+一個(gè)雞蛋+混合好的酵母牛奶

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1. 面粉成團(tuán)后加10克豬油繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)

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1. 把面團(tuán)搓長(zhǎng)，分成四等份，分別揉成饅頭狀，用刀把表面切出三條印記，不要切斷，如圖，整理一下形狀

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1. 全部制作完成，切口朝下放在蒸籠紙上，蓋上蓋子，進(jìn)行醒發(fā)

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1. 醒發(fā)好的饅頭是之前的1.5倍大，拿起來(lái)變輕，輕按壓會(huì)回彈，就是發(fā)酵好了

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1. 放平底鍋煎一面上色

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1. 如圖，切口面朝下煎
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1. 然后放入蒸鍋，煎的一面朝上，水開(kāi)后計(jì)時(shí)蒸18-20分鐘

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1. 又喧又軟的蛋奶開(kāi)花饅頭制作完成

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1. 甜香細(xì)膩，饅頭吃出面包的口感

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