為傳承客家飲食文化

推動(dòng)農(nóng)文旅體商融合發(fā)展

“鎮(zhèn)街一桌菜”美食推廣活動(dòng)正式啟動(dòng)

今天走進(jìn)源南鎮(zhèn)

讓你在舌尖上讀懂客家文化

解鎖源城各鎮(zhèn)街的味蕾密碼

源南客韻·至味人間

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本席佳肴以客家飲食文化為魂，甄選自然饋贈(zèng)，融傳統(tǒng)匠心與創(chuàng)新巧思，呈現(xiàn)一場舌尖上的山水詩畫。從酥香四溢的鹽炒花生米啟幕，至暖潤滋補(bǔ)的粥水蟲草雞收尾，十道菜品層層遞進(jìn)，詮釋“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食哲學(xué)。一席之間，可品客家山水的質(zhì)樸，可感慢火細(xì)燉的溫情，亦可見創(chuàng)新與傳承的碰撞。

湯品

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槐豬湯

嚴(yán)選山林散養(yǎng)的槐豬，用純正山泉水細(xì)火慢燉，終成這一盅清潤至味。山泉的甘冽與槐豬的醇厚，恰似一場醞釀已久的相逢——泉水化去了油脂的厚重，豬肉則回饋以綿長的鮮甜。揭蓋時(shí)，湯色透亮，輕啜一口，舌尖便漾開層層山野的清韻。

美食地址：源城區(qū)白田欖壩小學(xué)對面七寨湖農(nóng)家菜館

美食熱線：0762-3349788

主菜

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湖洋蒸雞

這道湖洋蒸雞將烹飪化繁為簡，僅以粗鹽為引，竹蒸籠為器，用最質(zhì)樸的方式喚醒山野走地雞的本真之味。無需繁復(fù)調(diào)味，入口便是山水滋養(yǎng)的鮮甜在舌尖層層綻放，恰似客家人“大道至簡”的生活哲學(xué)。

美食地址：源城區(qū)白田欖壩小學(xué)對面七寨湖農(nóng)家菜館

美食熱線：0762-3349788

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香酥脆皮碌鴨

當(dāng)秘制醬汁浸透鴨肉肌理，當(dāng)滾油賦予表皮琥珀色的脆響，這道香酥脆皮碌鴨便成就了舌尖上的雙重狂歡。每一塊鴨肉都裹著蜜色光澤，連骨頭都沁滿醇厚滋味。這是對“外酥里嫩”最完美的詮釋，更是客家人對“鑊氣”之美的執(zhí)著追求。

美食地址：源城區(qū)源南鎮(zhèn)墩頭村272鄉(xiāng)道旁小南山農(nóng)莊

美食熱線：13880925936

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片皮鴨

仿京式技法改良，鴨胚經(jīng)風(fēng)干、淋油后烤至棗紅酥脆，片皮時(shí)刀聲清脆，薄如紙的鴨皮泛油光，連帶些許嫩肉。荷葉餅裹鴨皮、蔥絲、黃瓜，蘸甜面醬入口，脂香與清爽平衡，另附鴨架椒鹽或煲粥，一鴨三吃，滿足南北食客偏好。

美食地址：源城區(qū)源南鎮(zhèn)風(fēng)光村風(fēng)光小學(xué)旁敘友農(nóng)莊

美食熱線：0762-3263336

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秘制炭火烤羊

精選羔羊，以果木炭火慢烤數(shù)小時(shí)，外皮金黃酥脆如琥珀，內(nèi)里肉質(zhì)纖維分明且軟嫩多汁，油脂隨高溫滲入肌理，香氣濃郁。刷秘制醬料（孜然、辣椒與十余種香料調(diào)配）增色提味，入口焦香與鮮甜交織，搭配酸辣蒜泥蘸碟，風(fēng)味層次豐富。

美食地址：源城區(qū)源南鎮(zhèn)風(fēng)光村風(fēng)光小學(xué)旁敘友農(nóng)莊

美食熱線：0762-3263336

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剁椒魚頭

精選三斤水庫鳙魚頭，以手工發(fā)酵的剁椒與鮮紅小米辣層層鋪陳，猛火蒸騰間，辣意滲入每一絲魚肉。底層寬粉吸飽湯汁，將鮮辣醇厚盡數(shù)收納。最后一勺滾油潑下，激出滿盤紅亮生香，辣而不燥，鮮中帶爽。

美食地址：源城區(qū)源南鎮(zhèn)風(fēng)光村風(fēng)光小學(xué)旁敘友農(nóng)莊

美食熱線：0762-3263336

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竹香排骨

當(dāng)清晨的竹香滲入精選肋排，這道竹香排骨便成就了最詩意的肉食美學(xué)。排骨經(jīng)秘制醬汁浸潤，裹著翠竹的清香。底層紅薯吸足肉汁精華，糯如瓊脂。揭蓋剎那，竹香肉香交織升騰，仿佛將整片竹林的精粹都凝在這一口。

美食地址：河源市源城區(qū)一方小院

美食熱線：0762-3636555

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沙姜鵝

金黃透亮的鵝皮薄如蟬翼，沙姜的辛香與鵝油的甘潤在口中交織，肉質(zhì)彈嫩卻不失嚼勁，每一絲纖維都飽含醇厚滋味。最妙的是那回味時(shí)泛起的淡淡甘甜，仿佛在訴說鹵水與鵝肉經(jīng)年累月的對話。

美食地址：河源市源城區(qū)一方小院

美食熱線：0762-3636555

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瓦缸土豬肉

精選自然生長300天以上的土豬，時(shí)光在五花肉上雕琢出大理石紋般的完美油花。無需繁復(fù)技法，只需將這份天地饋贈(zèng)置于傳統(tǒng)瓦缸中慢火煨制，看金黃油脂在陶壁上泛起漣漪，當(dāng)牙齒輕觸的瞬間，彈嫩的肉質(zhì)便迸發(fā)出肉香。

美食地址：源城區(qū)工業(yè)大道北與桂山旅游大道交會(huì)處雙桂農(nóng)莊

美食熱線：0762-3683998

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粥水蟲草雞

精選林下散養(yǎng)230天的胡須雞，配以農(nóng)家香米慢火熬煮成粥，取其精華粥水為底。金黃透亮的雞皮下，肉質(zhì)緊實(shí)卻不失細(xì)嫩，每一口都飽含山林野趣的鮮美；而那鍋清潤的粥水，則將雞的精華盡數(shù)收攏，溫潤養(yǎng)人，佐以現(xiàn)摘時(shí)蔬，鮮甜相得益彰。

美食地址：源城區(qū)源南鎮(zhèn)欖壩村龍新小組15號龍鮮山莊

美食熱線：18902770337

更多“鎮(zhèn)街一桌菜”正在陸續(xù)解鎖 “源城一桌菜”評選也將緊隨而來 舌尖上的源城之旅

等你來嘗鮮、來打卡、來品味！

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