糖果子，在天津叫做糖皮兒，區(qū)別于果子和果頭，多了一層紅糖面皮，吃起來香甜酥脆~
用料
白面皮部分：
面粉
300克
酵母粉
3克
泡打粉
3克
白糖
10克
溫水
160克
雞蛋
1個
玉米油（熟油）
15克
紅糖面皮部分：
紅糖
50克
開水
40克
蜂蜜
15克
玉米油（熟油）
15克
90克
- 面粉中加入酵母粉、泡打粉、糖、拌勻。
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- 加入溫水攪拌成絮狀
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- 加入雞蛋攪拌成絮狀
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- 加入熟油攪拌成絮狀
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- 手揉面，混合成面團，密封醒發(fā)。
??（面團很軟，建議戴手套操作。）
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- 同時制作紅糖面皮，紅糖中加入開水，攪拌到紅糖完全融化。
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- 加入蜂蜜攪拌到融化融合。
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- 加入熟油攪拌均勻。
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- 加入面粉攪拌到細膩無干粉狀態(tài)。
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- 封好紅糖面皮部分，等到白面皮部分醒發(fā)到兩倍大時一起操作使用即可。
??面團很軟，建議帶一次性手套操作！！
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- 操作墊抹油，拿出醒發(fā)好的白面皮部分，（無需揉面）先均勻的分成六分，（根據(jù)自己喜歡的大小分份就可以）再輕輕滾成圓面團。（不要把面壓死）
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- 醒好的紅糖面皮（無需揉面）也均勻的分成六份，輕揉成圓團，壓扁蓋在白面團上。
??（面很軟，手帶油操作或者戴一次性手套操作。）
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- 取出一組，搟成長面片。
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- 在面片上劃三刀。
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- 用手豎向抻面片成如圖形狀~（我是真的手殘黨，請忽略我這慘不忍睹的整形?。?/li>
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- 面片做好了，七成油溫下鍋炸，先白面部分朝下炸。
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- 面片定型以后馬上反過來，糖皮面朝下炸，邊壓、邊轉、邊炸。
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- 出鍋?。ㄈ陶ㄖ频臅r間很短，千萬注意觀察，不要炸過了?。?/li>
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